Я вас очень хорошо понимаю, небольшие чешские городки очень удобны для жизни при одном условии: вы местные. Иностранцам с детьми без бабушек и дедушек легче и комфортнее жить и интегрироваться в Праге. С другой стороны, никогда не знаешь, что изменится и как изменишься ты сам за несколько лет.... До рождения детей мы с мужем снимали квартиру у Народниго дивадла. Купить там квартиру нам средства не позволяли, в спальный район тоже по определенным причинам.... совершенно чудом, когда искали доступное жилье, нашли последнюю квартиру на окраине Праги на опушке леса. Виладом, 7 квартир с садом.... по учаику бегают косули, звйцы, по дороге в школу у речной переправы дети видят цаплей, бобры плотины строят, саламандры после дождя вылезают...11 лет утекло. Сначала для меня это был временный компромиссный вариант. а теперь я поняла, что обратно не ногой....

Хорошие школы есть везде, нас вот друзья зазывали в Чешские Будеевице, там закладки есть и гимназия в первой десятке в Чехии... Муж вот рассматривает сейчас предложение в Брно по работе, ну это большие города. Но и в маленьких часто не хуже, чем в Праге ан масс.

У вас есть хобби? Хороший способ интегрироваться с маленьким ребенком ходить на занятия в komunitní centra, там обычно всякие клубы детские, семинары и курсы для взрослых. Выпечка на закваске, шитье, вязание, йога, да мало ли что...

Соглашусь, хлеб здесь отстойный. Я — знаток. У меня мама 30 лет на хлебозаводе отработала, мимо него идёшь, от запахов голова кружится. Никаких разрыхлителей, все на закваске и свежих дрожжах, в пирожных только сливочное масло, о других и не слышали. Два основных лакомства в детстве — горбушка белого с выковырянным мякишем и туда сгущёнку. Или горбушка Дарницкого, чесноком натереть, нерафинированное подсолнечное масло и соль. Боже, как это было бомбически вкусно😋

Огромное спасибо

Мы не в Чехии теперь живём, я только по ржаной муке знаю чешскую специфику, заказывала её на мельнице: mlýn Dubecko. Думаю, там же и пшеничная хорошая у них. Позвоните хозяину (на сайте есть его номер), он приветливый и сам печёт на закваске, проконсультирует по видам муки. Кстати, очень рекомендую чешскую группу на фб: Kváskový chleba — jak na to. Там вам с радостью и по муке подскажут, и по всему остальному. А ещё русскоязычная группа там же: Домашний заквасочный хлеб. В обеих группах море полезной информации :) Удачи и с новым годом!

Это да. Это я даже по дрожжевому хлебу заметила. А какую вы используете?

Да, добавлять при кормлении к пшеничной муке ржаную, постепенно увеличивая её соотношение к пшеничной до 100%... Ещё нюанс: для кормления нужна мука сильная, особенно это важно при выборе пшеничной муки.

Ага. Те в подкорку даешь просто ржаную муку? Ну или не просто?

Точно, закваска — это ребёночек, ей нужна забота и любовь :)

Если у вас есть уже готовая, но сонная пшеничная, её разбудить/перекормить в ржаную или в лм проще и быстрее, чем заводить новую :) Удачи!

Спасибо.

Да, в выведении закваски что-то есть… муж это обозвал томагочи! :-)

Ржаную не пробовала пока. У меня еще есть набор для выведения .. левит мадре, правильно? Но я вот не знаю, запускать ее или эту из холодильника достать. Думаю.

Как уже вам выше писали, тоже очень рекомендую видео-уроки С.Кучерявой. Как и в любом деле, которому мы учимся с нуля, важно понять, как работают основные процессы, и дело пойдёт. С помощью вот этого видео недавно укрепила свою пшеничную закваску. И пшеничный хлеб наконец-то стал получаться https://youtu.be/aRzL0XR4k0A?si=3ZlR54WR8DAj2pW9

А вообще, новичкам намного проще вести ржаную закваску. Я сначала на ржаной научилась печь вкусные хлеба, а теперь уже и с пшеничной подружилась. И теперь у меня две лялечки: ржаная и пшеничная))

Если хотите напишите мне в лс, я вам помогу советами. Сама постоянно узнаю что-то новое, но знакомая чешка, у которой долго не получался хлеб, на днях с моими подсказками испекла свой первый удачный хлеб, её радости не было предела :) Заквасочный хлеб дома — это терапия и благородное дело, очень всем рекомендую.

Конечно. Если получится

Расскажите потом, пожалуйста, чем закончилось, если не забудете. Тоже на закваску давно поглядываю, но не решаюсь пока.

Спасибо. Посмотрю.

Я обычный дрожевой хлеб пеку без хлебопечки, давно и успешно. А вот с кваском первый раз.

Пока на праздники убрала его в холодильник. Буду смотреть как потом его « разбудить».

Спасибо

Я очень рекомендую найти на Ютубе Светлану Кучерявую. У нее прекрасные рецепты хлеба и очень доступно и просто объясняются все моменты ухода за закваской. После моего знакомства с нею хлеб пеку почти каждый день без всякой хлебопечки. Думаю, что закваска перестояла, надо ее использовать в момент наивысшего подъема. То есть, подкормить и ждать, пока она начнет подниматься. Только тогда ставить опару. Кислоту можно регулировать медом или сахаром.

Ага. Подкормила, спасибо. Очень хорошо поднялась. Но все равно остался запах алкоголя. А вот хлеб не очень поднялся и увы сильно кислый.. хнык хнык. Первый блин комом.

Подкормите ее, тогда должна поднятся

Закваски? Погуглите и найдите оптимальный себе. 2 недели возни и вечная закваска готова.

Закваска одна и та же, на автомате всё быстро месится раз в 3-4 дня, жкт мужа мне дороже). Даже с учётом цен на электричество из пол кг ржаной муки крон выходит 2 буханки по 650 грамм. Пшеничный сложнее, но такой и не купить. Даже в Италии чиабатта теперь нехутна. Когда нет времени вечером, могу купить. Но это специально нужно куда-то ехать. Муж посчитал. Если печь раз в 3 дня + мука без скидки, 300 крон в месяц прям максимум переплата к обычному потреблению. 2-3 хлеба из Артик. Ну а если сладкий, с луком или оливками и тд, то ещё меньше. В кафе на уезде недавно попался житный кирпичик грамм на 600 за 180 крон.

Там столько возни с этой закваской. Это только в случае, если Вы получаете особенное удовольствие от приготовления хлеба и есть время для всего этого, иначе печь хлеб дома все равно не выгодно, даже учитывая стоимость хлеба в Артик и т.п.

Но ведь в закваске тоже дрожжи, только дикие. Плюс молочнокислые бактерии. В самих дрожжах нет ничего плохого.