Подкормите ее, тогда должна поднятся

Ага. Подкормила, спасибо. Очень хорошо поднялась. Но все равно остался запах алкоголя. А вот хлеб не очень поднялся и увы сильно кислый.. хнык хнык. Первый блин комом.

Я очень рекомендую найти на Ютубе Светлану Кучерявую. У нее прекрасные рецепты хлеба и очень доступно и просто объясняются все моменты ухода за закваской. После моего знакомства с нею хлеб пеку почти каждый день без всякой хлебопечки. Думаю, что закваска перестояла, надо ее использовать в момент наивысшего подъема. То есть, подкормить и ждать, пока она начнет подниматься. Только тогда ставить опару. Кислоту можно регулировать медом или сахаром.

Спасибо. Посмотрю.

Я обычный дрожевой хлеб пеку без хлебопечки, давно и успешно. А вот с кваском первый раз.

Пока на праздники убрала его в холодильник. Буду смотреть как потом его « разбудить».

Спасибо

Расскажите потом, пожалуйста, чем закончилось, если не забудете. Тоже на закваску давно поглядываю, но не решаюсь пока.

Конечно. Если получится

Как уже вам выше писали, тоже очень рекомендую видео-уроки С.Кучерявой. Как и в любом деле, которому мы учимся с нуля, важно понять, как работают основные процессы, и дело пойдёт. С помощью вот этого видео недавно укрепила свою пшеничную закваску. И пшеничный хлеб наконец-то стал получаться https://youtu.be/aRzL0XR4k0A?si=3ZlR54WR8DAj2pW9

А вообще, новичкам намного проще вести ржаную закваску. Я сначала на ржаной научилась печь вкусные хлеба, а теперь уже и с пшеничной подружилась. И теперь у меня две лялечки: ржаная и пшеничная))

Если хотите напишите мне в лс, я вам помогу советами. Сама постоянно узнаю что-то новое, но знакомая чешка, у которой долго не получался хлеб, на днях с моими подсказками испекла свой первый удачный хлеб, её радости не было предела :) Заквасочный хлеб дома — это терапия и благородное дело, очень всем рекомендую.

Спасибо.

Да, в выведении закваски что-то есть… муж это обозвал томагочи! :-)

Ржаную не пробовала пока. У меня еще есть набор для выведения .. левит мадре, правильно? Но я вот не знаю, запускать ее или эту из холодильника достать. Думаю.

Точно, закваска — это ребёночек, ей нужна забота и любовь :)

Если у вас есть уже готовая, но сонная пшеничная, её разбудить/перекормить в ржаную или в лм проще и быстрее, чем заводить новую :) Удачи!

Ага. Те в подкорку даешь просто ржаную муку? Ну или не просто?

Да, добавлять при кормлении к пшеничной муке ржаную, постепенно увеличивая её соотношение к пшеничной до 100%... Ещё нюанс: для кормления нужна мука сильная, особенно это важно при выборе пшеничной муки.

Это да. Это я даже по дрожжевому хлебу заметила. А какую вы используете?

Мы не в Чехии теперь живём, я только по ржаной муке знаю чешскую специфику, заказывала её на мельнице: mlýn Dubecko. Думаю, там же и пшеничная хорошая у них. Позвоните хозяину (на сайте есть его номер), он приветливый и сам печёт на закваске, проконсультирует по видам муки. Кстати, очень рекомендую чешскую группу на фб: Kváskový chleba — jak na to. Там вам с радостью и по муке подскажут, и по всему остальному. А ещё русскоязычная группа там же: Домашний заквасочный хлеб. В обеих группах море полезной информации :) Удачи и с новым годом!

Огромное спасибо