Девушки, поделитесь, пожалуйста, проверенным рецептом темного хлеба для хлебопечки. Заранее благодарю.
От меня рецепт светлого хлеба:
300 мл теплой воды,
2-3 ст л подсолнечного или оливкового масла,
450 г муки,
2 ч л без горки сахара,
2 неполных ч л соли,
1 пакет ( 7 г) сухих дрожжей.
Воду налить в форму. Туда же добавить масло. Насыпать муку. В разные углы формы насыпать соль и сахар. В центре холмика муки сделать углубление и высыпать туда дрожжи.
Дальше вариации:
Воду можно менять на кефир, молоко, картофельный отвар. Можно пополам с водой разбавлять.
Муку можно использовать гладкую, можно полугрубую.
Можно добавить тмин, кориандр, семечки, прованские или итальянские травы и т.д.
470 мл воды
2 мерные ложечки соли
2 ст. ложки подсолнечного масла
1 ст. ложка сахара (если любите сладковатый хлеб)
2 ст. л. ржаного солода, запаренного кипятком
300 г. полугрубой пшеничной муки
400 г. ржаной муки
2 ч.л. молотого тмина
1 мерная ложечка сухих дрожжей (3г.)
Спасибо.
Это 1 кг. Дрожжей так немного потому, что у меня ржаной хлеб с бОльшим количеством дрожжей сначала подходит, а потом падает...
Для того что бы хлеб не падал, лейте меньше воды, хлеб будет больше пористым....
Вроде воды тут немного. Я сравниваю количество дрожжей с белым хлебом. Там их в килограммовый хлеб идёт в полтора раза больше.
Добрый день, а где вы солод покупаете здесь?
Я еще не покупала. Пока только готовлюсь.) Планирую воспользоваться советами из этого поста
https://mamaguru.cz/364707
Вот тут https://www.homebrewshop.cz/homebrew/zitny-slad
Спасибо