Сливочный кулич
Нежные, воздушные, ароматные куличи на сливках! В прошлом году такие куличи — без ароматических добавок, орехов, изюма и цукатов я делала для своей младшей дочери. А в этом году решила поделиться рецептом с вами! Этот кулич идеально подходит для аллергиков, ну или для совсем маленьких деток :)
Рецепт:
Мука 700-720 гр.
Сливки жирные 33% 250 гр.
Дрожжи сухие — 1 пакетик
Сахар — 230 гр.
Яйца — 3 шт.
Желтки — 3 шт.
Соль — щепотка
Масло сливочное — 180 гр.
В большой миске взбиваем в пену яйца и желтки с сахаром и солью. Яйца должны быть комнатной температуры. Вливаем слегка подогретые в микроволновке сливки, всыпаем дрожжи, хорошо перемешиваем. Начинаем всыпать муку, вмешиваем её в тесто. Когда почти вся мука уже всыпана, добавляем размягчённое сливочное масло и добавляем остаток муки. Хорошо вымешиваем тесто, на это может понадобиться до 10-15 минут! Тесто должно стать гладким, эластичным, не должно прилипать к рукам.
Затягиваем чашу с тестом пищевой плёнкой, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на пару часов. Тесто должно увеличиться в объёме в полтора-два раза.
Обминаем тесто и (по желанию!) добавляем 170 гр. орехов, изюма, вяленой клюквы или других цукатов/сухофруктов.
Аккуратно формируем шарики из теста с максимально гладкой поверхностью, укладываем в форму (помните, тесто увеличится в объёме! заполняйте формочки где-то на одну треть!)
Накройте ваши формы пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место на расстойку примерно на 30 минут.
Когда тесто увеличится в объёме в два раза — куличи можно ставить в хорошо разогретую духовку. Я начинаю печь на 200 градусах, через 10 минут после начала выпечки снижаю температуру до 180. В домашнюю духовку на первые 20 минут выпекания можно поставить противень с горячей водой — это сделает мякиш более нежным и влажным.
Пекутся куличи от 30 минут (самые маленькие) до 60 (самые большие).
После выпечки куличи должы отдохнуть, остыть, после чего их можно украсить. Я не рекомендую и никогда не использую глазурь на живом белке, вместо этого лучше купить готовый айсинг в теско. Там же продаётся посыпка, золотые и серебряные бусинки. Если будет интерес, могу сделать отдельный пост с вариантами домашнего декора куличей :) Пишите!
Приятного аппетита!
Вот тут есть рецепты куличей с шафраном
Спасибо за рецептик)))
пожалуйста! готовьте с удовольствием!
Спасибо за рецепт! А не подскажите, где Вы покупаете формы? А то у меня ни одной маленькой, гладкой формы нету( Заранн благодарна за ответ!
Добрый день, мы ежегодно готовим очень много куличей на заказ, поэтому ещё зимой я заказываю дома ...
Спасибо)
Поспрашивайте в русских магазинах, это единственное, что приходит мне в голову
Спасибо, надо поспрашивать.
кстати, формы Панеттоне сейчас видела в интернет магазине для кондитеров monacoint
Анюта, спасибо Вам большое! Я тоже уже нашла их в интернет магазине.
Пожалуйста, удачи :-)
Форм в Чехии много . Для этого нужно правильно написать в Гугл — papírová forma na panettone
Спасибо вам огромное!
ой, представляю, как вкусно!!! благодарю, Аня, за рецепт!!! сама пока выбрала в этом году «Творожный на сметане», правда, еще думаю насчет «Мраморного»)))
Творожный может быть тяжеловато тесто, следите, чтобы хорошо вымешивалось и поднималось
да, надо будет последить, благодарю за подсказку!!! эксперименты — наше все)))
Да, и помните, если много доброты в куличе, нудно уделить внимание дрожжам...