Девушки хозяюшки, помогите.

Решила делать сама йогурт, даже оказывается у меня в мультиварке и фукция такая есть.Тут на форуме одна милая девушка мне уже рассказала подробно как все делать, но без этой чудо функции, а в инете ответ на свои вопросы я не нашла.

1. Хочу делать в порционных банках.

Надо ли заливать их водой в чаше?

2.Надо ли закрывать их крышой?

3.Встречали ли вы «местную» культуру доя щакваски, помимо йогуртов.С ними я все поняла.

4.Может кто знает как кефирчик делать?

Спасибо заранее!!!