Мой муж уже года 3 на безглютеновой диете после диагноза целиакия. Сначала было сложно отказаться от любимых продуктов. Но потом привык, в магазинах продаётся мука, хлеб, макароны, сладости безлепковые и даже пиво. Из муки шикарно готовлю блинчики, оладушки, шарлотку и аналогичные пироги, которые ем сама, хлеб безглютеновый поджареный в тостере очень вкусный. Единственное макароны магазинные отличаются по вкусу, но на фермерском рынке продают свежие безлепковые вполне достойные. В хороших ресторанах подают хлеб без глютена. Иногда раз в месяц-два может позволить себе съесть что-нибудь вкусненькое, по чему очень соскучился, но это никак не влияет, в таких мизерных количествах.

Я полгода безмолочную держала, жить можно. Нелегко от любимых блюд отказаться, зато меню здорово разнообразится, начнете искать новые рецепты. Безлактозная проще должна быть — безлактозного молока в магазинах полно, еще и сыр можно, и масло, если правильно помню. В ресторанах нелегко — приходится состав блюд выпытывать и выбор очень ограничен. Без глютена тяжелее, наверно, но во всех магазинах есть целые отделы таких продуктов, хоть не самой искать.

Я держу безглютеновую  больше года, тяжело было сначала((( пришла к тому, что едим мясо и овощи, выпекать некогда! Когда совсем припрет, испеку безлепковый хлеб. Для панировки использую кукурузную муку. Пирожки могу слепить из рисовой бумаги:) По качеству безглютеновых продуктов полюбила Маркс и Спенсер. С каждым разом все легче, магазины и рестораны сделали большой шаг вперед по развитию в этом направлении! 

А какие улучшения есть в самочувствии? 

Написала в личку:)

Я не держу диету, но решила ограничить глютен в качестве эксперимента.  Пока только неделя и с парой срывов (блинчик  и печенки один раз). Что сказать!? Тяжело, я и не знала сколько глютена  в моем ежедневном рационе присутствует и я еще не поняла как и чем заменять, когда вокруг куча детей, которые постоянно просят кушать))) Но вижу изменения. Лучше себя чувствую, намного меньше устаю, ушла постоянная сонливость..  Решила и дальше пытаться 

Пришлось всю семью переводить на безглютеновую диету:) иначе срыв за срывом! Уже привыкли:) в ресторане муж соблюдает солидарность, поддерживает! В отпуске тяжеловато, но решаемо! Вместо печенек хорошо идут кукурузные палочки, сама люблю их в мед макать) еще рисовые и кукурузные хлебцы деткам, но не часто, клейковины должно быть в меру

А вы себе отдельно готовите? Я вот хочу себя с детьми на такую диету посадить. Со старшей дочкой, конечно, сложнее тк сад будет, а у младшего пока выбор небольшой :) 

А печете вы на муке без глютена? Для меня цель отказаться от покупного хлеба, выпечки и всяких там  Рогликов. Ну чтоб дома не появлялось. 

Я готовила себе отдельно. Сегодня ушла в «загул» с праздниками, типа встреч и дней рождения и как же мне плохо ))) 

Я не пекла ничего неделю, но это не выход, конечно. Пока еще не поняла чем заменять и в каком количестве. Наверное, все же нужен балланс... Но нужно время, чтобы найти, изучить, заменить

Пробовала и одну и вторую, сделала вывод, что здоровому человеку нужна сболансированная еда, содержащая и глютен в том числе. Непереносимостью глютена страдает 1% и пропустить это невозможно. Есть один глютен вредно, как и есть одно мясо или одну картошку, например. Остальным нужен и глютен для нормальной жизнедеятельности в том числе. Несмотря на непереносимость лактозы, я ем 100 гр творога в неделю (разово), около 100 мл молока в неделю(по 15 мл в день), пару стл домашнего йогурта в неделю и несколько ломтиков сыра в неделю. Это то количество, с которым организм справляется сам, найденное опытным путем. Если ем больше (например, латте, или запеканка, или что-то превышающее мои нормы) — пью ферменты. Такой темп диеты не приность сложностей, совсем безлактазную диету держать было сложно, опять же из-за моей твёрдой уверенности, что все макронутиенты нужны организму.