Отличный тортик для всей семьи!
Кто не пробовал морковной выпечки, вкус этого торта сначала кажется непривычно-интересно-незабываемо-эффектным, но обычно он никого не оставляет равнодушным и быстро завоевывает средца и вкусовые рецепторы).
Даже самые заядлые противники морковки будут с удовольствием кушать и ни о чем не догадаются. А даже если узнают про наличие морковки, как в случае с нашим старшим сыном, то все равно будут кушать и наслаждаться, потому что вкуууусно)).
Напишу рецепт, который нашла в инете и немного меняла под свои предпочтения — подходит для самых маленьких. Пекла на первый ДР самого младшего сыночка и с чистой совестью позволяла ему трескать :)) Что удивительно, добавляла мизерное кол-во сахара, но по вкусу пришелся всем и даже папе, морковка сладости все-такие добавляет прилично).
Можно просто испечь как кекс, не промазывая кремом, тоже очень!
Корж:
Мука цельнозерновая пшеничная — 200 г
Сахар тростниковый нерафинированный — от 40 г до 150г (в зависимости как любите сладкое и для кого печете)
Сода — 1 ч.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л (желательно bezfosfátový s vinným kamenem)
Молотый мускатный орех — 1/4 ч. л. (mletý muškátový ořech, но я использовала muškátový květ)
Корица молотая — 1/2 ч.л.
Гвоздика молотая — 1/4 ч.л.
Соль — 1/4 ч.л.
Яйца домашние — 3
Масло оливковое — 120 г
Морковь (натертая на мелкой терке) — 220 г
Грецкие орехи (молотые, но любители похрустеть кусками орехов, могут не размалывать их, а просто порубить.) — 150 г
Пропитка:
Сок апельсиновый — 2-4 ст.л.
Водa — 50 мл.
Крем:
Сливочный сыр (Филадельфия или любой другой без добавок) — 300 г
Сметана густая (жирность 15-20%) — 200 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Сахар тростниковый нерафинированный — 50-100 г (снова зависит от уровня сладости, который вам по душе)
Для коржа: Смешать муку, сахар, корицу гвоздику, мускат. орех, соль, разрыхлитель и соду. Можно промешать эту сухую смесь сухим венчиком, слегка потряхивая миску — распушится и лучше смешается.Яйца взбить на большой скорости миксера до увеличения в объеме в 2 раза. Снизив скорость, постепенно влить масло. Когда смесь яиц с маслом станет однородной, понемногу добавлять муку и взбивать.Положить натертую морковьи орехи и перемешать лопаткой.
Выпекаем в застеленной бумагой форме при 180 градусах около 40 мин. До покоричневения и аромата. Проверяем палочкой.
Готовый бисквит желат-но оставить на полдня созревать, хорошо спрятав от кошек и детей.
Разрезать толстый корж нитью на два коржа потоньше (у меня корж очень хорошо поднялся, поэтому на фото 3 коржа.) и пропитать пропиткой. Наверное, можно и без нее, но мне нравятся коржи слегка мокрые, а только кремом я пока не добивалась такого результата.
Для крема взбить сливочный сыр с сахаром, добавить сметану, ваниль и взбить ещё раз. Промазать коржи и украсить торт. Отправить в холодильник минимально на одну ночь. Но мне довелось попробовать этот торт на третий день, вот где было страшно, я бы сказала даже опасно вкусно).
Примечания по продуктам, если хотите, чтоб торт был минимально вредным или максимально полезным:
Сахар ищите не просто тростниковый, но и нерафинированный. Желательно сорт Демерара, т.к. Мусковадо мне встречался мокрым и комковитым — трудно взбивать с ним.
Разрыхлитель лучше bezfosfátový s vinným kamenem. Бывают в магазинах здорового питания или в альбертах.
Яйца домашние продают некоторые био-магазины, ок. 5 крон за штуку.
Орехи, если нет грецких, возьмите любые другие, не будет сильно хуже.
Допустим вы не хотите искать здоровые продукты, можно испечь и с обычными, все равно ведь будет лучше, чем магазинный торт :) А какой приятный аромат по всeму дому будет расстилаться!
Когда-то я пробовала печь этот торт и без миксера, все взбивала вручную венчиком, корж поднялся, конечно, меньше, но торт получился.
Приятного творения и аппетита!
И в завершение невольная реклама:
У меня сейчас походные условия на кухне и духовки пока нет, а печь хочется, и семья любит. Как меня спасла мама, что подарила нам чисто чешское чудо техники — Ремоску!
Если вы тоже любите печь, но по каким-то причинам у вас нет духовки, купите Ремоску, хотя бы с рук. Это такая классная вещь! Никогда в духовке у меня так не поднимались коржи, кексы и пироги и не получались такими вкусными! :) Тем более, что выпекая в Ремоске вы экономите 70% электроэнергии по сравнению с духовкой.
У меня старинный вариант
а вот какие красивые они сейчас
Новую можно купить здесь: http://remoska.cz/
Спасибо, спасибо, суперский рецепт! Как раз на правильной муке. Только что такое сыр Филадельфия? Это типа Маскарпоне? Можно печь это дело в мультиварке?
Филадельфия это вот:
Но, думаю, и с Маскарпоне можно... Сейчас, надеюсь, придет Света — спец по тортам и кремам и посоветует :) Я даже как-то обычную Лучину вместо Филадельфии использовала, не настолько вкусно, конечно, но у меня не было выхода. :) так что можно экспериментировать. Главное немного придерживаться объемов, чтоб на весь торт хватило.
По мультиварке не подскажу, у меня нет опыта с ней, но подруга говорила, что в ней коржи получаются мокрыми, непропеченными вроде. У Мульти и Ремоски разный принцип нагрева. Мультиварка нагревается сама, а Ремоска от крышки, поэтому в последней все пропекается с корочкой, хотя может зависит от модели. Если Вы в ней печете другую выпечку, то и корж должен получиться.
Понятно. А оливкое масло чем лучше подсолнечного? Вроде в морковных тортах везде подсолнечное масло.
Да, можно и подсолнечное, конечно, непринципиально. Но с оливковым полезнее)
Спасибо! Утащила в избранное)) Попробую в мульте, думаю, получится.
На здоровье, отпишитесь потом, как получилось)
Сода и разрыхлитель ??? Соду давно кондитеры уже не используют ...
Да? Ну я не кондитер, поэтому мне можно)))
А вообще, разрыхлитель — это та же сода + кислота + мука, поэтому я бы соды так не боялась).
Зачем в рецепте присутствует и сода и разрыхлитель?
В разрыхлителе количество соды и кислоты подобрано таким образом, чтобы они прореагировали без остатка. Но в рецепте могут иметься продукты, имеющие сильную кислую реакцию. Вот для них-то и кладётся дополнительная сода.Продукты, используемые при выпечке, имеющие кислую реакцию:
- кисломолочные продукты (сметана, кефир, йогурт, сыворотка, простокваша и т.д.),
- фруктовые соки и пюре,
- уксус и кристаллическая лимонная кислота,
- мёд,
- сахарные сиропы,
- шоколад и какао,
- яйца.
http://www.good-cook.ru/lib/faq/soda.shtml
а почему не используют соду? я кондитер-любитель., но разрыхлитель никогда не использую, уж очень он попдозрительным мне кажется, по составу.
Юля, да, сода она и есть сода, тоже не заметила, что не используют. Во многих рецептах присутствует)
Катя, спасибо! Надо будет обязательно попробовать испечь по твоему рецепту:) А подскажи, пожалуйста, сода не чувствуется в коржах? Я пару раз пробовала печь по рецептам, в которых была сода, и привкус был(((
Оля, нет, соды не чувствуется совсем)
Отлично! Тогда буду пробовать:)
Спасибо за рецепт! Вкусный торт получился!!)
Очень рада! :)
Испекла сегодня пирог. Получился хороший, когда смазала его кремом сметана+сахарная пудра. Добавляла подсолнечное масло и показалось, что зря. Слегка чувствовался жир (когда был в виде прирога), но с кремом самое оно. По этой причине решила не делать жирный крем из Маскарпоне. Пропитывать не было надобности, так как сметана хорошо пропитала. Пекла в духовке. В след. раз попробую на оливковом и в мультиварке.
Не имея дома гвоздики и муската, лучше его вообще не печь. Грецкие орехи заменила на соленый арахис, то что надо. Сахара тростникового дала 120 грамм, но показалось что это много. Мука цельнозерновая — Наше Био из Биллы.
Спасибо за рецепт!
На здоровье!
Я вот тоже перестала добавлять подсолнечное в выпечку, оно утяжеляет мне кажется. Про специи согласна, они в этом торте важны :)
Рада, чтон вам понравилось, спасибо за коммент)
Обожаю морковную выпечку, спасибо за рецепт, надо попробовать!
Про Ремоску тоже инетерсно, у нас помню в учебнике чешского было на курсах, нам сказали что это советских времен дело, и уже никто не использует, а оказывается ею ещё во всю используются :)
Да, ремоска еще в ходу, но в основном на дачах, кемпингах, в студенческих общагах и т. д. Хотя вот я думаю, что с появлением у меня духовки ремоску пользовать не перестану, оч. нравится в ней печь :)