Оля, как празднично! Супер! Обязательно попробую. Спасибо!

о, мы идем к вам )))

Приходите))) только это прошлогоднее фото, буду печь их после куличей уже. Куличи в пятницу, капкейки в субботу:)

аааа, как вкусно, даже есть захотела

Ням-Ням.  Извините,  что вклиниваюсь, может Вы и рецептом куличей поделитесь))))) пеку всегда по одному рецепту, но не до конца им довольна, а у Вас думаю рецептик вкусненький))))

Да, поделюсь, конечно:) к тому же рецепт проверенный — не один год по нему пеку уже. Вот только уже завтра, так как сейчас с телефона уже пишу))

Делюсь своим рецептом куличей:

Тесто: 500 мл молока, 50-60 г свежих дрожжей, 1-1, 3 кг муки, 6 яиц, 200 г маргарина, 250-300 г сахара, 300 г изюма, 1 ч.л. ванильного сахара.
Глазурь: 2 белка, 100 г сахара, лимонный сок.

Молоко немного подогреть (чтобы было чуть теплое), растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г просеянной муки, хорошо размешать. Накрыть и поставить в теплое место на 30 минут (за это время опара увеличится вдвое).
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбить со щепоткой соли в пену.В подошедшую опару добавить желтки, перемешать. Затем добавить размягченный маргарин, перемешать. Добавить белки, перемешать. Добавить оставшуюся муку (может уйти чуть больше или чуть меньше в зависимости от муки). Замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить. Оно не должно быть крутым, но и не должно прилипать к рукам. Снова поставить в теплое место. Тесто должно хорошо подняться (около 1 часа). 
В это время формочки смазать маслом или выстелить бумагой для выпечки. Выкладывать тесто на 1/3 высоты формочки. (Для раскладывания теста по формам, руки смазываю растительным маслом. Раскладываю тесто по формочкам руками, отрываю кусочки теста.) Накрыть полотенцем. Дать тесту подняться еще раз, уже в формочках. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем прибавить температуру до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня получается 25-30 минут — для больших куличей, маленькие вытаскиваю из духовки пораньше). Готовность проверяю деревянной палочкой. Готовые куличи немного охладить, а затем аккуратно вытряхнуть их из формочек. После вынимания можно положить куличи на полотенце на бок (для сохранения формы), и потом из такого положения их уже брать для украшения глазурью.
Готовим глазурь. Белки взбить со щепоткой соли в пену. Добавить сахар, взбить до пиков. Добавить немного лимонного сока.
Готовые еще теплые куличи смазываю глазурью и посыпаю кондитерской посыпкой или украшаю цукатами.

Из половины указанных пропорций у меня получалось 3 больших кулича (высотой 15-16 см и диаметром около 12 см) и 6 маленьких (высотой 10 см и диаметром около 6-7 см).

Или для наглядности фото (это тоже из половины):

Вот на днях делали

Лерка молодец! Хозяюшка.

А Сашка моя вчера баранка пекла! ( а я потом отмывала  ребенка и пол кухни).  :-) 

Хозяюшка такая!:) Умница!

Оля, а в форме для маффин не получается суховатые? Как думаешь в мультеварке можно будет испечь по этому рецепту? У меня нет форм, думаю в мультеварке сделать одну большую и маленькие в форме от маффин.

Ой, Юль, не знаю на счет мультиварки — я в ней не пеку. Мне духовка привычнее)) Суховатыми не получаются, т.к. просто ставлю их ближе к дверце в духовке и вынимаю из духовки раньше, а большие пекутся дальше.

Спасибо огромное.

Не за что:)

Оля, а насколько сладкий кулич получается? Я сейчас достала свои рецепты, у меня один в один твой, только 500 г сахара. Вот задумалась) просто осенью обновляла записи, может ошиблась

Катя, привет! Получается в меру сладкий, т.е. сладость чувствуется, конечно:) там же еще и изюм сладость дает, поэтому больше сахара уже на мой взгляд перебор может дать))

Ага, спасибо:) у меня изюм в рецепте- просто изюм. Сколько не написано)

Оля, как думаешь этой порции много на нашу семью будет?

Ну половину я делала на нас двоих с мужем. Но из них конечно и знакомых угощали парочкой куличей:)

Это по скрипкиной рецепты?

Тоже залипла на маффинах, дети очень любят их печь и есть

Оля ты Богиня! Класс! И как всегда наверное безумно вкусно!

))) да, вкусняшка получается!

Оля, подскажите пжалуйста: в тесто для куличей, Вы когда именно добавляете изюм? В рецепте не написано... 

Я добавляю изюм после добавления всех ингредиентов, т.е. сразу перед тем, как поставить его на 1 час подходить. Чтобы потом уже без лишних манипуляций выложить его в приготовленные формочки:)

Спасибо большое) 

А у нас куличи уже испеклись!
И сыну не дают теперь покоя)))))

Слюнки потекли....

Заходи на чай;)

Ой спасибо!!! В вс точно не сможем, а вот в пн будем рады :)

В выходные мы тоже заняты будем. А в ПН пока свободны:)

Ну там ближе решим :) может На площадке встретимся.

Оля, поделись пожалуйста, как эту белоснежную шапку делать?? Неужели и правда белки с сахаром тааак «стоят» ?? У меня ... получается :( Попробовала и сахарную глазурь сегодня сделать — тот же пшик, но немного другой (потрескалось все).... 

Ну там секрета точно никакого нет:) 

Сначала белки начинаю взбивать миксером, потом через секунд 30 начинаю к белкам тонкой струйкой сыпать сахар. После того как весь сахар ввела, также не переставая взбивать, добавляю лимонный сок. Правда, в этом году добавляла сок лайма, так как забыла купить лимоны))

Взбиваю все время с самого начала на самой высокой скорости. 

Ну и самое главное наверно — когда отделяю белки от желтков, ни в коем случае в белки не должно попасть даже самой маленькой капельки желтка.

Спасибочки! Буду тренироваться до след. Пасхи :) С праздником Вас!!!

Марио, давно зову на ужин готовческий.

Хоть с мультей поколдовать, хоть с духовной.

А с белками не так все сложно, если базе делала.

Безе :) т9

Оля, получилось!!!!! :))))) Спасибо большое за рецепт!!!!

Ну вот видишь:) Ты наверно больше ббоялась! Молодец!!! Давай фото в студию;) 

Да :) особенно с изюмом! 

Классные какие, Юль! Вторая партия с изюмом тоже получилась?:)

Да, получились! Еще лучше!!! Я сахара добавила чуть больше и изюм не забыла:))) поднялись так же как и первые — плоховато, но не смотря на это получились вкусные! Думаю проблема все-таки в дрожжах.

Да, получается, что все-таки дело в дрожжах было... А куличи эти вторые прям вообще глаз не оторвать! Красота!

Спасибо :) спасибо за поддержку и советы!!! Рецепт отправляется в кулинарную книгу! :)

а вот наши куличи!

Красота какая! Маргарита, а что это за кружочки сверху такие интересные?:)

мне кажется, что это лентилки))

да, это лентилки :)

Классно придуманно, я в следующем году тоже так сделаю))

я еще под цвет каждой лентилки подобрала кружево хлопковое из закромов :) Внутренний Плюшкин валяется в экстазе :)))

Уф... Я боялась спросить, думала, что это кружево еще и к Пасхе специально для куличей вязали вручную. Красота, глаз не отвесть!

Класс! Отличная идея! Чем-то мухоморчики даже напоминают))))

класс!!! я уже испекла классические, по маминому рецепту, а теперь хочу вот таких, ну прямо очень)

Я вот тоже теперь хочу попробовать, но уже не успеваю, так сегодня гостей уже ждем. Куличи съедим и потом по рецепту от Маргариты испеку кексов:)

Какие красивенные куличи !!!! А мои (по рецепту summer-flower) еще ждут посадки в духовку! Держите пальцы!

Ура!!! У меня получилось! Точнее, получились!!! Выросли больше, чем в 2 раза ( только я на 100 градусах не 10 минут пекла а 15), не опали/ не опустились. Просто красота!!! Только глазурью покрывать сил нет... Я-лентяйка, украсила их, как чешские мазанцы: перед духовкой обмазала желтком и посыпала струганым миндалем. Спасибо огромное за рецепт!!!!

Оля, спасибо вам большое за рецепт! Потрясающе вкусно! Тают во рту! Вкуснотища, просто даже ничего подобного не ела. Я только другую глазурь сделала, с белками и соком апельсина.

Меня еще заинтересовали пироженки-корзиночки:) это тоже Вы сами пекли? Что это такое и можно рецептик?))

Если интересно, могу поделиться рецептом глазури. А пасху я пеку в хлебопечке:-)

Очень рада, что понравилось! Поделитесь рецептом глазури, пожалуйста:) 

Оля, пекла в первый раз не в мультиварке. Спасибо за рецепт. Форм не было, кто-то советовал сделать из фольги, тоже спасибо человеку. Подошли не сильно, но вкусные.

Вот я в этом году в качестве эксперимента тоже пекла в формах из фольги:) Спасибо за совет, не помню уже правда кто и советовал тут)) Мне понравилось даже, т.к. могу сделать любое количество и нужных мне размеров. Причем 2 замеса теста испекла в одних формах и они выдержали!:)
Выглядело у меня  вот так:

Извините, что не сразу отвечаю. Глазурь делала из взбитых белков, сахарной пудры, и кукурузного крахмала. Про граммы правда не расскажу, так как делала на глаз. Итак, взбиваю белки, постепенно всыпаю пудру, чтобы густая была смесь, почти как на безе. И на глаз добавляю немного крахмала. Когда сверху ее кладешь, она почти не стекает. Потом сильно разогреть духовку, убавить на 100 градусов и буквально на пару минут туда. Получается очень вкусно, -)