1кг муки, 50 г дрожжей, 1-1, 5 стакана молока, 10 желтков, 3 белка, 250 г сахара, 200г слив.масла, 100г изюма, 1ст.л. коньяка, 3 ч.л. лимонной цедры, 1 ч.л. шафрана, 3 пакетика ванильного сахара, щепотка соли. 
1)готовим опару:100г муки завариваем 0, 5 стаканом кипящего молока, не забывая помешивать ложкой, чтобы масса получилась эластичной. 
2) Дрожжи разводим в 0, 5 стакана тепловатого молока, смешиваем со 100г муки и оставляем на 10 мин. 
3) готовим дрожжевую смесь: соединяем заваренную молоком муку с дрожжевой молочной смесью, накрываем полотенцем и ставим на 1 час (можно дольше). 
4) Готовим заливку: взбиваем желтки, сахар, соль. Половину заливки вливаем в дрожжевую смесь, добавив 250г муки и вымешиваем тесто. Даем подойти. Вторую половину заливки доливаем через 1 час, после того, как тесто подойдет. Туда же добавляем 500г муки и тщательно вымешиваем, пока тесто не будет отставать от рук. 
5) В готовое тесто небольшими порциями вливаем растопленное теплое сливочное масло, вымешиваем его, добавляем коньяк, пряности, еще раз даем подойти. 
6) Осаживаем тесто, добавляем изюм и снова даем подойти. 
7) Делим тесто на 2 части и заливаем в формы до половины.Даем подняться на 2/3 формы, обмазываем белком(или желтком) и выпекаем.Минут 45, смотря какая духовка, но не очень высокой температуре. Я обычно делаю 180 градусов ,вообщем регулирую по обстоятельствам.Если верх румянится рано накрываю листом бумаги. 
Особенностью приготовления классического куличного теста является то, что его нужно тщательно вымешивать, иначе получается простое сдобное тесто-рыхловатого, саечного типа.Куличное тесто боится сквозняков. Без комбайна нереально вымешать...