Мы всей семьей очень любим рыбу, особенно дети жалуют малосоленого лосося, а сделать его проще простого. Держать в холодильнике + вареная картошечка + нерафинированное подсолнечное масло и сытный, но в то же время нетяжелый для желудка ужин готов!)

Сначала надо купить хорошее филе, мы нашли отличное в Макро. Берите шотландского (кормленный рыбами) и НЕ берите норвежского (кормленный гранулами). Разница в цене хоть и существенная, но оно того стоит - качество шотландского значительно лучше и внешний вид аппетитнее - норвежский разлагается на части на глазах.
На 1,5 кг филе берем 5-6 столовых ложек крупной морской соли и 2,5 ст. л. сахара. Филе очищаем от чешуи. Промываем водой, вытираем насухо бумажным полотенцем, режем на удобные куски, впоследствии поймете как это понять. Смешиваем соль с сахаром и обваливаем рыбу щедро в этой смеси, не бойтесь пересолить - лосось возьмет столько соли, сколько ему нужно. Соль должна налепиться на всю поверхность лосося с обеих сторон. Если не хватило соли, сделайте ещё немного смеси соль+ сахар, соотношение 2:1. Укладываем всю рыбу в посуду (отсюда величина кусков), если получается два слоя то первый слой кладем шкурой вниз, а накрываем кусками шкурой вверх. Кладем сверху тарелку (поднос, разделочную доску) и не слишком тяжелый груз, например литровую банку меда. Ставим все это дело в холодильник на 12 часов. Вынимаем и видим что рыба примерно наполовину в соленом соку. Всю рыбу переворачиваем как она есть и оставляем в холодильнике ещё на 12 часов, поистечении которых вытаскиваем нашу рыбку, хорошо промываем под струей прохладной воды, вытираем насухо полотенцем, заворачиваем в целлофановый пакет или пищевую пленку и храним в холодильнике. При особой нетерпеливости можно сразу употреблять, но лучше чтобы пару часиков ещё полежало, вкус равномерно распределится по всему филе, а попробовав сразу после промывки и просушки вам может показаться, что пересол, но это не так :). Может, по описанию получилось, как будто хлопотно, но на самом деле все это успевается между делом и сам труд занимает не более 15-20 минут вместе с чисткой чешуи..
Да, ещё нарезанный тонкими пластинами лосось на хлеб с маслом = мммм, по вкусу не уступает бутерброду с красной икрой :). Приятного аппетита!
П.Ц. Картинка стыренная, но у меня вышло так же.