Бабушка всю мою сознательную жизнь вытапливает масло))) жареная картошка на нем-это одно из самых ярких воспоминаний детства)))

Ооо, да, моя бабушка тоже делала это масло, этот запах — что-то невероятное :) А жареная картошка это идея! Надо попробовать побаловаться)

Интересно,  спасибо,  попробую приготовить ! Спасибо!  :)

На здоровье!)

А ещё им хорошо делать массаж:), это меня в клинике Тибетский врач научили, у ребёнка атопический дерматит — хорошо помогает. 

расскажыте, пожалуйста, как правильно использовать это разтопленое масло при АД? Мажете им ребенка каждый день? Как оно погает на АД? Спасбо большое

обратите, пожалуйста, внимание на рецепт, что это не просто растопленное масло, а именно вытопленное, т.е. в процессе долгого медленного кипячения выпаривается вся вода, а вредные вещества оседают на дно.

Удивительно, спасибо за инфо! Но гхи действительно трудно переоценить, при каких только проблемах оно не помогает...

Поддерживаю! Я тоже постоянно держу запас Гхи в холодильнике :) И использую его везде и всюду! Кстати,  и детям подсохшую кожу даже мажу, для смены обычного крема. 

Оля, а я почему-то знала, что гхи имено у вас в доме не переводится :) 

:) :) :) 

О, это замечательный продукт! Моя прабабушка его делала. Очень вкусно и полезно. Спасибо, что напомнили!!!

На здоровье :) Да, наши бабушки и прабабушки были мудрыми и знали толк в благостных продуктах.

Катя, ты все же написала об этом.  Я ждала этого поста, спасибо большое!

Света, да, ты ждала, потому что видела, как я его ем))) На здоровье, дорогая!

Катя, скажите, а какой расход нормального масла на баночку такую гхи? Я покупаю в магазине его, подумала сама делать, но масла пачка стоит 40 крон, не получится ли слишком дорого?

Вот такая баночка (ок.550 мл) выходит где-то из 3 пачек масла. Гляньте в ссылке на рецепт, там табличка с точным граммажем, я щас не уверена... 

А ещё, в процессе поняла, что самое дорогое масло не означает самое лучшее. Мы как-то брали в макро 20-25 крон за пачку и когда вытапливала его, то не было столько пены, как у некоторых дорогих марок масла, и гхи получилось просто чудесное. 

Ну и я пасу скидки, вот сейчас муж в шпаре взял по акции Jihočeské máslo — 30 крон за пачку. А я вытапливаю сразу много, из 2-2, 5 кг масла, и энергии и времени на банку выходит меньше. На мой взгляд, только так и имеет смысл вытапливать, и нестрашно сделать сильно про запас, оно ведь не портится, а только лучше становится :)

У меня даже была идея, вытапливать и продавать недорого, очень мне нравится процесс))

Катя, я куплю ... мне правда лень вытапливать... Можно заказ тебе сделать?!

Света, а ты вообще угостилась последний раз у нас? Я что-то привыкла, что одна ем это масло ложками)), может даже забыла тебе предложить.На попробовать мы вам и так баночку подарим, а там увидим)

Я бы тоже такое купила! Идею с продажей поддерживаю ;-) 

:) напишите, пожалуйста, в личку, сколько бы Вам хотелось, посмотрим, когда смогу передать, послать...

Девочка знакомая гхи делает и домашний хлеб печёт, вот её страничка ВК http://vk.com/lena_bu

Если брать слив. масло 30-40 кч за пачку, а на 750 мл, нам понадобится 1 кг, то бишь 4 пачки масла —  выйдет за 750 мл домашнего гхи вы заплатите 120-160 крон, ну и плюс энергия по мелочи и Ваше время. А магазинное гхи, вот по ссылке например http://www.biomana.cz/maslo/5394-ghi-bio-720-ml.html?gclid=CjwKEAiAmuCnBRCLj4D7nMWqp1USJABcT4dfwNHwfOsq6Y9aIUyBbEUNUKGg0GZtr2lihjO-5yx-DhoCqKvw_wcB выходит на 358 кч за те же 750 мл. Выгода все же есть, аж в два раза :) + приятно самой сделать... если, конечно, есть время стоять у плиты, потому как отходить далеко нельзя, может пригореть. 

Кстати, обратите внимание на рецепт «в духовке», он очень не хлопотный, сама ещё не пробовала его, но в планах...

Спасибо огромное за подробный ответ! И правда, выходит не дороже самой) Я покупала килограмм за 400 что ли крон, но мне оно не очень понравилось, слишком сладкий запах был и привкус. Как раз думала делать ли его дома, и вот вы написали)))

Конечно, делать! Уверена, когда сделаете свое первое домашнее масло, магазинное уже не захотите покупать :) На здоровье!

А я делаю гхи на водяной бане. Оно не пригорает и не надо стоять рядом. Только воду подливать раз в полчаса. 

Спасибо, Лена, за идею! Я читала про вод. баню, но не была
уверена, работает ли такой метод, надо попробовать :)

А можно подробнее про водяную баню? Нужно чтобы кипящая вода касалась дна емкости с маслом или достаточно пара?

Я заливаю воды столько, чтобы кастрюля с маслом была погружена в воду примерно до уровня масла. Потому что я постоянно забываю подливать во время воду))) и несколько раз вода полностью выкипала. Как показала практика, масло отлично топилось и на пару))

Спасибо!

Интересно, ведь можно наверное в мультиварке делать, чтобы не пригорало?!

Слушай, нагуглила, оказывается и в мультиварке его делают)
http://www.livemaster.ru/topic/887379-moe-zolotoe-chudo-maslo-ghi-retsept-dlya-multivarki

Спасибо за ссылку. Вытопила в мультиварке, получилось идеальное))

классно :) На здоровье!

Скажите пожалуйста, а на режиме тушение тоже с открытой крышкой мультю держать?

Я открытой держала всё время. 

Спасибо :)

Катя, спасибо за пост! Надо попробовать!

Лена, на здоровье! Обязательно попробуйте), не пожалеете.

Ох, прям ложками!!!  
Катя, а ты хранишь прям при комнатной температуре? Я вот надолго побаиваюсь, если только на несколько дней . Читала, что в городких условиях хранить масло лучше  в холодильнике, а деревенском доме — можно и так.

Мне ближе и проще  оказалось готовить на водян. бане. Пробовала все известные способы (и духовку, и мультиварку, и просто в кастрюле)

Танюш, не ложками, конечно, но неск-ко ст. ложек в день точно съедаю)) Храню в кладовке запасы, а открытую баночку прямо на полочке в кухне — пока, ттт, все отлично, ближе к теплу, наверно, в холод-к нужно ставитъ.

Ты уже мастер по приготовлению гхи :) А я вот сегодня хотела на бане попробовать, но вспомнила, что нет таких больших кастрюль, чтоб конструкцию сделать на всю порцию масла и сделала снова на плите, как обычно. Вытопила 2, 5 кг за 3 с лишним часа между дел на кухне, такой аромат теперь и новое маслице)

У меня стоит на кухне просто так без всяких холодильников, никаких проблем.

Кстати, вспомнила: мы брали это масло в походы. Как раз потому, что его можно хранить без холодильника очень долго. Наши походы были от недели до месяца.

Спасибо, почла читать!

На здоровье), после прочтения уже трудно удержаться, чтобы не попробовать сделать самой.

Мин. кол-во слив. масла, из которого имеет смысл топить — 500 г. По времени 500 г масла перетапливается 1, 5 часа на плите и 1 чаас в духовке и получается 400 мл/340 г

Меня в личке спрашивали про марку масла. Напишу здесь: я не пробовала все, что предлагает рынок, но мне понравилось топить из недорогого немецкого — есть в Макро и из Jihočeské máslo:

Может, девочки ещё какое-то посоветуют. Но вообще грубо говоря, гхи получится хорошим из любого местного масла, просто чем больше примесей в сливочном масле, тем меньше вес продукта на выходе, так что все получится в любом случае.

Следуйте инструкции дяденьки на видео).

Кстати, пенку, которую снимаете в процессе перетапливания, ни в коем случае не выбрасывайте. Она жутко вкусная и полезная. У нас стало любимым простое блюдо: рис с красной чечевицей сварить в бОльшем, чем обычно, кол-ве воды, чтобы в конце варки каша была жидковатой и добавить этой пенки побольше. Это такая вкуснятина, что словами не передать). Вчера дети чуть не подрались за добавку, хотя просто рис с чечевицей едят так себе, без визга).

Пенку употребить первые неск-ко дней, она не долгохранящаяся, как гхи.

Насчёт 2 абзаца не соглашусь, из дешёвого масла гораздо хуже получается, чем из Югочешского (цвет, запах, консистенция).

возможно :) , не спорю, просто, как уже писала выше, мне попадалось масло немецкое, дешевое, из кот-го отличное гхи вышло, правда, не помню марки...

Но мы сейчас сделали хорошую рекламу Jihočeskému маслу :)

интернет говорит, что югочешское сейчас по 30 кч в СООР. Но у нас по близости нет его...

В алберте тоже сейчас акция 29, 90 на это масло (акция до 17го марта или до полной распродажи).

а это разве не на прошлой неделе было? сейчас на их сайте нет такой информации... http://www.albert.cz/aktualni-letaky

Я вчера была в Алберте (на Высочанах) и купила по 29, 90 это масло. И там вовсю крутили объявление о том, что акция до 17го и во всех албертах.

Здорово :) интересно, почему в рекламке не пишут ничего... Попрошу мужа заехать в ближайший альберт, спасибо!

Так немецкое масло же неместное :) Из дешёвого местного (читай чешского) так себе гхи получается.

Производитель немецкий, а упаковка чешская, покупали в Макро.

Спасибо вам большое за рецепт! Вытопила гхи аж с 2 кг. ..:))) думаю все равно улетит быстро — очень вкусно!!! 

О! Ну Вы не мелочитесь, впервые и сразу из 2кг! :)) На здоровье, очень рада! 

Конечно, долго оно не держится. Способов применения очень много: и жарить на нем можно (даже мой, слабый на жареное ЖКТ, спокойно реагирует если на этом масле жарю иногда что-то), и в каши вкуснятина (мне кажется, гхи любую кашу сделает объедением) и просто на хлеб, булочку даже + варенье, мед — я прям сильно люблю такое. 

А недавно я пошиковала и в тесто для кекса вместо просто сливочного масла положила гхи, ну какое же бархатное тесто получилось, а сам кекс вышел вкусным и легкоперевариваемым!

да и к чему мелочиться? :) я уже баночку подруге в Германию увезла, полакомиться, она любит вкусненькое..в каши добавляла, на хлеб мазала, у меня ребенок сегодня батон в только перетопленное масло макал и причмокивал...:)вот не знаю, можно ли ему вообще так есть (ему 17 месяцев)..но вроде доволен :)

Я где-то читала, что малышам в небольших кол-вах можно топленое масло, и даже полезно тем, что постепенно готовит организм к молочным продуктам, и риск аллергии на них уменьшается. У меня десятимесячный малыш иногда из моей тарелки пробует кашу, сдобренную топленым маслом, и ему тоже нра, никаких реакций, ттт, не было пока :) 

Наташа, да, одно и то же :) Просто чтобы не повторять одно слово пишем тут и то, и другое.

А что там написано? Чехи обычно на уп-ке такого масла так и пишут Ghi или Ghí.

Наташа, ну как? Что же такое было из Макро? :) 

Да, топленое масло Гхи — это уникальный по своим свойствам и вкусовым качествам продукт. А просто топленое масло — это растопленное и застывшее обычное сливочное масло. Но ещё читала, что продают «типа Гхи» — это какая-то смесь жиров с разными хим. добавками под вкус настоящего Гхи — но это, конечно, уже скорее вредно есть. 

Недавно Аня писала, что сожгла масло. Хочу заметить, что в некоторых рецептах пишут, что недопустимо, чтобы осадок подгорал даже немного, т.е. приобретал цвет темнее светло желтого. Тем не менее во мнооогих мною прочитанных рецептах золотистый-аж светло-коричневый осадок считается нормой. И могу точно сказать, что у меня такой осадок ничуточки не портил масло: цвет, вкус, аромат и целебные свойства в таком масле все на месте. Поэтому смотрите сами, стоит ли настолько уж опасаться небольшого подгорания осадка. Но кстати, ниже приведу рецепт совсем без подгорания, но с чуть большим кол-вом телодвижений — рецепт мною проверен, все работает :)Так что выбирайте и смотрите сами.

Сейчас же мы с Вами разберем другой способ приготовления масла Ги (Гхи), который, с одной стороны более рискованный, так как Вы можете легко испортить продукт, но, с другой стороны, если Вы его освоите, то сможете готовить даже большое количества масла за короткое время. 

Способ приготовления масла Ги (Гхи), который мы разберем, отличается от способа приготовления на водяной бане тем, что в данном случае продукт готовится на открытом огне. Конечно, в этом случае возникает опасность подгорания масла. Надо помнить, что подгоревшее масло негодно для лечебных целей.   

Суть приготовления лечебного масла в том, чтобы удалить из него все примеси и воду. При перетапливании подгорает не само масло, а осадок, который выпадает на дно кастрюли. Поэтому, чтобы избежать подгорания, берут кастрюлю с толстым дном и топят на очень слабом огне. Хорошо подходит Цептер или что-то подобное. Но Цептер есть не у всех. В этом случае прекрасно выручит способ, с которым я познакомился на одном из аюрведических форумов.   

Необходимо заранее приготовить три идеально чистые кастрюли, желательно эмалированные. Алюминиевая посуда в принципе не подходит ни для каких аюрведических действий на кухне.   Итак, Вы покупаете сливочное масло в ближайшем продуктовом магазине. Масло должно быть без каких-либо добавок и несоленое. Если есть возможность, то самый лучший вариант — это деревенское масло. Но Вы должны быть знакомы с хозяйкой коровы, от которой масло получено и уверены в том, что корова здорова, а хозяйка соблюдает чистоту при дойке. Так как требования к исходному сырью очень высокие, то Вы должны понимать, что никакой импорт не подходит. Сырье должно быть только местное. Если в Вашей местности масло не производят, то смотрите, откуда оно привезено. Хорошее масло готовят молочные заводы Сибири.   

Купленное масло Вы режете на мелкие кусочки и складываете в первую кастрюлю. Кастрюлю ставите на слабый огонь и внимательно наблюдаете за процессом. По мере растапливания сверху образуется шапка белой пены, которую Вы постоянно снимаете. (Пену впоследствии можно использовать для добавления в каши или другую пищу). Масло на первоначальном этапе мутное.    Постепенно масло станет прозрачным, и Вы увидите, что на дне скапливается жидкий осадок — он содержит воду и примеси. По мере перетопки вода выкипает, а осадок уплотняется. Вот здесь возникает опасность, что он подгорит. В этот момент Вы снимаете кастрюлю с огня и на горелку ставите следующую кастрюлю. Из первой кастрюли переливаете масло во вторую тонкой струйкой так, чтобы осадок остался в первой кастрюле.   Продолжаете топить масло уже во второй кастрюле. Во второй кастрюле у Вас будет уже значительно меньше пены и осадка, но все-таки они будут. Продолжайте убирать пену и следите за осадком. Масло топится во второй кастрюле обычно не долго, конкретное время зависит от количества продукта. Здесь необходимо научиться чувствовать, что вот-вот, и осадок начнет гореть. С некоторым опытом это придет.   Итак, когда Вы почувствовали, что подгорание осадка скоро начнется, последний раз снимите пену и убирайте кастрюлю с огня. Ставьте на конфорку третью кастрюлю и снова переливаете масло тонкой струйкой из второй кастрюли в третью так, чтобы осадок остался во второй кастрюле.   Если Вы все сделали правильно на предыдущих этапах, то в третьей кастрюле у Вас уже не будет ни пены, ни осадка. Третья кастрюля служит скорее для проверки качества продукта, чем для его дальнейшей очистки. Так вот, чтобы убедиться, что масло полностью чистое, можно на короткое время включить огонь на полную мощность. Чистое масло на сильном огне не кипит и не образует пену и осадок. Сильный огонь включаете на 10 — 15 секунд, не более. Если передержите, то рискуете превратить Ваше масло в мыло. Этот риск особенно велик, если Вы недостаточно хорошо смыли с кастрюли соду, которой чистили ее от накипи. Да и сама накипь на стенках кастрюли может дать омыление масла при высокой температуре.   Поэтому, нужно помнить о двух крайностях, которые нельзя допускать в этом процессе: недостаточный прогрев масла оставит в нем воду, и масло может испортиться; а перегрев чреват подгоранием и омылением масла. Вот почему я рекомендую Вам начать учиться готовить масло Ги все-таки со способа на водяной бане, как описано в курсе «Введение в Аюрведу». 

Отсюда http://ayurveda-land.ru/article12.htm

а что такое «омыление масла»?

Приготовила в мультиварке на пару. По времени часа 3(5 пачек). Подливала все время воду. Режим — варка, воду наливала так, чтобы утонуло дно кастрюли, она стояла на приспособлении для пара. Показалось очень удобно и ничего не пригорело.Когда закипало пару раз переключать в режим пароварки, потом вода чуть выкипала и опять на варку.

О, оказывается можно в мультиварке на пару? Спасибо, что поделились)

Вот сама не поняла, что значит  «омыление»)