Без долгого вступления, сразу начинаем!
Для этого существуют йогуртницы, которые поддерживают нужную (около 50 градусов) температуру. Меня смущало в ней то, что требуется электричество, и стоимость йогурта быстро приблизится к магазинной. И потом сама стоимость агрегата, и еще было неясно, минутное это затмение или надолго любовь. Вопрос с электричеством решился просто — у Тескомы есть термосная сумка, вдохновившая меня попробовать сделать нечто подобное. Осторожно, дальше дикий креатив!:) Для этого я взяла пластиковый контейнер, стопку конвертов с пупырышками, синтепон, фольгу и пленку. Уложив вдоль стенок раздербаненные конверты, выложив синтепоном, обернула все фольгой и по внешней стороне пленкой. Еще сделала перемычку и крышку из тех же материалов.
Далее, продукты. Пробовала разные доступные поблизости, в итоге остановилась на:
Йогурт нужен первый раз, потом используется свой же. Я прошлый раз случайно использовала все, пришлось обновить закваску. Возможно и с фермерских рынков хорошее будет, но пока вот.
Ставим молоко на огонь, и в это время включаем духовку на 50 градусов. Я туда ставлю и баночки, тк они стоят на лестнице и оч холодные. когда духовка согрелась (5-7 минут) — выключаем.
Молоко доводим до состояния горячего, но не кипеть. Я мешаю пару раз, когда у стенок начинают пузырики расти. Потом оставляем его охладиться до примерно 50 градусов, это довольно горячее на ощупь. Проверяю методом тыка :) остыло — закладываем йогурт и размешиваем венчиком. Вливаем в баночки.
Баночки закрываем, ставим перемычку, закрываем крышку и убираем в теплую духовку. Через 6-8 часов достаем и убираем в холодильник.
Удивительно, но вытаскивая баночки они довольно ощутимо теплые, а значит конструкция вполне рабочая.
Приятного аппетита!
Маргарита, а сколько хранится потом такой йогурт в холодильнике? Про конструкцию не совсем поняла. Эти пакеты с пупырышками внутри конструкции не плавятся в духовке? А если использовать термосумки для бутылочек?
Три дня точно. Но он, кстати, киснет хорошо, я его скисший в оладьи использовала без страха. Магазинный бы не.
Коеверты это первый слой, на самом деле хотела просто пленку пупырчатую, но не нашла. От такой не плавится
Пупырчатая пленка продается на любой почте
это ж надо было сходить! а приспичило прямо «сейчас»:)
Можно я к Вашему посту добавлю технологию попроще, для тех у кого есть мультиварка? На дно кладется тряпочка, чтобы дно не поцарапать и ставятся баночки с намешанным молоком и закваской. Вода наливается теплая по горлышко баночек. Включаем подогрев на 5 минут. Через час еще раз подогрев на 5 мин. И оставляем на ночь. Утром достаем готовый. Просто и затраты электричесива минимальные.
Так же делаю в мультиварке
Муж делает так йогурт уже года 1, 5, только банки укутывает в одеяло на ночь. Всегда получается вкусно.
креативно!
Нигде не написано, что после того как поставили всю конструкцию в духовку ее (духовку) выключаем.
Но чет мне кажется, что возможно было бы достаточно просто баночки обдать кипятком и возможно всю эту конструкцию для верности еще в термосумку поместить
я не технолог, но что-то мне подсказывает, что обдав банки кипятком они будут черезчур горячие, залив туда смесь молока с йогуртом половина бактерий могла б передохнуть. термосумки подходящей у меня нет.
В Тескоме как раз такие йогуртницы и продаются — термосумка с баночками в ней.
Какой интересный способ:)
Мы делаем это попроще — просто укутываем в одеяло на несколько часов (где-то 8), главное условие — не трогать его в одеяле!!! А потом вытаскиваем, оно остывает полностью и идет в холодильник!
И моя бабушка и мама так делали, процесс подготовки такой же, просто выкладывают на доску и накрывают одеялом (не прямо целую перину, попроще что-то). Марго просто перестраховалась ;) но идея класс, фантащия хорошая, особенно понравилось выковыривание пупырышек ))
Народ, я читала, зимой на батарее делает — укутывает в полотенчики махровые и ставит на батарею)))
Еще по изготовлению йогуртов было бы полезно прочитать основные правила — ну там, чистыми ручками и в действительно чистую посудку все это дело раскладывать, чтобы там были только правильные бактерии. Если хочется сладких/с наполнителями йогуртов, то сахар и наполнители добавлять после полной готовности, иначе они мешают процессу сквашивания.
И закваски тоже бывают разные, есть лечебно-лактобактеришечные закваски (я маньячила с первым ребенком, да), можно делать просто на обычных йогуртах, из банальной активии кстати вполне неплохо получается.
мне батарея не подходит, у нас она работает 2 часа в сутки
А молоко какое лучше? Обычный тетрапак не подойдет? Вселили мне в голову этот домашний йогурт, придется пробовать.
Молоко желательно живое. Вон у Марго получилось на этом богемилке красненьком, можно его для надежности взять, или вроде как еще в таких бутылках с многократными перетяжками оно похоже на живое, и срок хранения оч.маленький. Пакетированное тетрапак квасится плоховато. В общем, чем живее молоко, тем лучше йогурт. И жирность нормальную берите, не полу-.
а мы раньше в термосе делали, очень удобно :)
из термоса его ж потом перекладывать надо... не гламурно:)
И консистЭнция теряется.
Маргарита, прижилось! Замечательно:)
Спрошу тут — делает ли кто-то сметану домашнюю???
Процесс подобный, только закваска из сметаны.
У меня получается по вкусу йогурт. Хочу сметану!
Специалисты, подскажите, вчера попробовала очередной раз, но йогурт получается водянистым, прямо видно, что вода частично отслоилась, или наоборот сыворотка от воды. Как добиться хотя бы равномерной консистенции ? И я как то рассчитывала (судя по картинкам из инета), что он получиться густой, прям ложка стоит в нем.
из моего опыта, надо меньше времени заквашивать. Точно по времени не скажу, но начинаю контролировать от 6 часов до 8. Всё влияет и если день тёплый, и молоко теплее (я приноровилась и из холодного делать). Удачи Вам!
делала в мультиварке панасоник, на подогреве 15 мин
я в йогуртнице делаю. Всё равно поэкспериментируйте со временем. Кстати, еще с молоком можно — получается разный из домашнего, магазинного. Мне нравится из «mleko z farmy»