Марокканские блинчики Beghrir.

Эти блины интересны тем, что жарятся только с одной стороны, и даже она должна остаться одинаковой по цвету с лицевой.) У меня, конечно, получилось неидеально, но все же похоже!) Настоящие Багхрир должны быть светлыми, очень пористыми и не зажаренными с одной стороны.

Время приготовления: 60 минут
Порций: 6

Вам потребуется:

300 грамм пшеничной муки
100 грамм семолины (можно использовать манную крупу)
2 яичных желтка
1 ч. ложка сахара (больше не кладите, т.к. соус будет достаточно сладким)
1 ч. ложка оливкового масла
щепотка соли
щепотка разрыхлителя (я положила половину чайной ложки)
1/2 ч. ложки сухих дрожжей
слегка теплая вода (до консистеции обычных тонких блинов, у меня ушло 850 мл)

Соус:
90 грамм сливочного масла
7 ст. ложек меда
Масло и мед поместить в одну емкость и растопить. Этим соусом мы будем смазывать блины.

Очень похоже на ливанский катаеф, только они ещё наполняют: орешками, творогом и т.д.

Как готовить:

1. Смешать все сухие составляющие, добавить желтки и оливковое масло, постепенно добавляя воду, взбить все миксером около 2 минут — до консистенции теста для тонких блинов.
Накрыть и поставить подходить минимум на 45 минут, максимум 1 час.

Есть несколько секретов успешного приготовления этих блинов, которые надо четко соблюдать, иначе блинчики не получаться такими, какими они должны быть:

1. НЕ разогревайте сковороду! Тесто всегда выливают на холодную сковороду и жарят на среднем огне и только с одной стороны. После каждого блинчика сковороду переворачиваем дном вверх, подставляем под струю холодной воды и держим секунд 15, до остывания. Потом снова ставим на огонь и наливаем в центр тесто.
2. Тесто льется строго в центр и НЕ распределяется по сковороде, как мы делаем с обычными блинами.
3. Если тесто слишком густое — блинчики не будут активно пузыриться.
4. Не перемешивайте готовое тесто интенсивно. Только по необходимости и слегка!
5. Тесто готово к работе, когда на нем появились небольшие равномерные мелкие пузырики и оно активно растет. но не держите тесто до максимального подъема и появления густой пены сверху.

2. А теперь приступаем к приготовлению:
Масло на сковороду лить не нужно, просто хорошо смачиваем маслом салфетку и протираем ей сковороду. Я так делала не для каждого блинчика (но это зависит от совороды). Смазываем вначале, потом по необходимости.

3. Наливаем тесто в центр (у меня нет маленькой сковороды, но с этой тоже хорошо получилось). Постепенно оно начинает пузыриться.
Жарятся блинчики быстро, снимаем аккуратно лопаткой, когда верх перестал липнуть к руке.

Не переворачиваем!

4. Сняли блинчик, смазали соусом, ну так далее — складываем их стопочкой, друг на друга.)

В принципе, ничего сложного, описание гораздо дольше писать, чем они готовятся!)

Приятного аппетита!

Это из интернета.Я не готовила.Только собираюсь.

Я правильно понимаю, что Вы имеете в виду оладьи? такие кругленькие пышненькие и быстро заканчивающиеся? ))) Если да, то я делаю так же как и дрожжевое тесто, только побольше молока добавляю, часик постоит и жарю))

Нет, не оладьи, а именно блины. Бабушка на масленницу всегда пекла, вкуснотища

Насть, раз никто не готовит попробуй эти http://gotovim-doma.ru/view.php?r=596-recept-Russkie-drozhzhevye-bliny

потом расскажешь :-)

О! Как раз тоже на этот рецепт смотрю)) буду пробовать ;)

Рассказываю: блинчики получились отличные!  Даже первого блина комом не было -все получились. В комментах прочитала, что из указанного количества получается всего 13 блинов, решила сделать 2ю порцию. И зря. Нам бы вполне одной хватило. Хотя с другой стороны -еще на завтрак хватит) Тесто получилось очень воздушное и на сковороду не лилось как обычно, а укладывалось шапкой. Но блины вышли тоненькие и кружевные. Еще бы сковородку нормальную и ловкость при переворачивании, но это уже мелочи. На все про все ушло 3.5 часа, но оно того стоило. В общем, рекомендую!

надо попробывать будет тоже