Мой простой и проверенный — сварить всю пачку в скороварке, заморозить на поддоне и потом добавлять везде. В салаты, в рагу, в супы, в гарниры. 

Еще делаем паштет из фасоли (фасоль, чеснок по желанию, но лучше совсем намек, тхину, зиру, лимонный сок немного)

ну и вот это блюдо очень люблю зимой
http://belonika.livejournal.com/60471.html

а варишь как? сколько раз пробовала, все выбрасывала. Никто не ел...

в сухую не едим... В суп горсточку, в салат горсточку — так и разбегается. 

А в скороварке как варите фасоль? Сколько воды и сколько по времени?

воды раза в 2-3 больше фасоли, лавр, пару долек чеснока, соль, перец дшистый, после того, как запела варю минут 40. 

Спасибо, надо попробовать сварить, я тут скороварку осваиваю )))

скороварку для фасоли и покупала — мы много бобовых едим :) 
Еще нут в скороврке шикарный, никогда так сварить не получалось. 
Ну и классика — тафельшпитц — вареное мясо. 

Буду пробовать. Сварила мясо на оливье, результат меня ооочень порадовал, мягчайшее отличное мясо получилось и быстро.

Я как обычно варю сделала — мясо в кипящую воду, сняла пенку, посолила положила специи, потом закрыла скороварной крышкой, и от момента достижения нужного давления варила 40 минут. Получилось просто замечательно, обычным способом сильно дольше и хуже у меня получается.

Еще делала курицу тушеную, тоже отлично получилось за 20 минут от достижения давления. В общем мне агрегат нравится — быстро и хорошо, и мыть потом удобно в посудомойке (что мне важно было тоже).

Алла, поздравляю с покупкой))Какую в итоге купили?

Спасибо ) Купила Тефаль http://tlakove-hrnce.heureka.cz/tefal-clipso-precision-6-l/

а соль сразу? не твердеет от соли? и это красная или белая? или без разницы?

соль сразу, все равно какая, просто от размера время уменьшается или увеличивается.

чили кон карне

есессно бз чили :)

на ночь замочили фасоль,  

я делаю с говядиной, но можно и с фаршем

полтора часа на режиме тушение (philips) сварила фасоль ( у меня была красная, средняя) , слила, отставила в сторону

лук, чеснок поджарила, добавила мясо, помидоры, перец болгарский, поставила на два часа программу ( если у вас фарш, то , конечно, меньше), примерно через час добавила фасоль. 

воды не добавляю когда тушу мясо

понятно. Спасибо!

А вот еще бы плюсом блюда без мяса...если можно :)

Тоже очень люблю паштет из фасоли:

1 б. консервированной красной фасоли (400 г) 
1/2 маленькой луковицы (можно взять салатную) 
40 г жареных грецких орехов 
1 зубчик чеснока 
оливковое масло 
зерна граната 
свежемолотый черный перец (еще лучше смесь четырех перцев) 
соль 

Лук мелко порезать и слегка пассеровать. 
Фасоль отбросить на сито, чтобы стекла вся! жидкость. Далее измельчить в блендере фасоль, орехи, лук и чеснок, можно добавить еще немного оливкового масла.. 
Добавить соль и перец по вкусу.Украсить можно зернами граната или свежей зеленью. 

выглядит аппетитно :) Спасибо!

Спасибо за спасибо :))

http://www.belonika.ru/recipes/380  вот мой любимый рецепт, очень быстро и вкусно, вместо свежих томатов зимой беру консервированные и вместо целой курицы можно ножки взять. 

видимо вкусно, второй раз уже этот рецепт получаю :) Спасибо

вкусно! я тоже по этому рецепту готовлю, и с белой и с красной фасолью :)

сейчас только в контрольной закупке увидела рецепт рулетов из куриных грудок с фасолью, выглядело интересно и просто готовить ) http://www.1tv.ru/recipe_one/si=5831&re=3642

Надо будет попробовать

да, просто и нестандартно. Спасибо!

может не в тему) делаю салат: фасоль с банки, обжареный лук, морковь по корейски, и отваеное филе( рву руками) и все заправляется маёнезом...я не люблю маёнез, зарпавляю сметаноий и корчицей))) простите за транслит...(( еще делаю плов с фасолью, но уже с пакетика( на ноч замачиваю)

А как плов делаете? варите вначале фасоль? и какую берете белую или красную?

Закидываю вместе с рисом в плов, а если из банки то за 10 минут до готовности и перемешиваю ) ещё тефтели тоже с фасолью готовлю: сделать зажарку - морковь и лук , потом мешаю кетчуп и сметану и добавляю в зажарку,  заливают все купятком и кидаю фасоль ( ночь была в воде) пол часа тушиться потом добавляю тефтели и тушу ещё час :)

После того, как муж побывал на стажировке в Каире,  готовим фасоль и нут по их рецепту. Отличие в том, что приготовленные  восточным способом бобовые легко перевариваются. Все приготовление сводится к тому, чтобы вывести из бобовых ингибиторы пищеварения, которые не дают семечке переварится, они то и вызывают тяжесть и вздутие.  В природе бобовые прекрасно размножаются, пройдя через пищеварительный тракт животных, но для этого они должны остаться целыми, вот для чего им нужны вещества, нарушающие пищеварение. 

Не поделитесь, как вы готовите фасоль и нут??? Очень интересно!!!!!

Да, конечно, просто занялась детьми и не дописала. Арабы замачивают фасоль в холодной воде на сутки, обязательно меняя воду не меньше трех раз. Потом заливают небольшим количеством воды и доводят до кипения. Эту первую воду сливают. Заливают снова холодной водой и варят на сильном огне обязательно с открытой крышкой до готовности, обычно  часа 1, 5-2, 5. При таком приготовлении все ингибиторы пищеварения  убираются.  Мы уже готовим так больше пяти лет и наши знакомые, зная наш способ приготовления, без опаски у нас едят фасоль, нут, горох, и говорят, что  в других местах бобовые вообще не могут есть.   

Спасибо огромное!!!!

а еще можно просто добавить асафетиду :) Я с того момента, как закупила ее — никогда никаких проблем с тяжестью и вздутием тоже не имею

Это смола дерева, продается в виде желтого порошка, индусы ее используют вместо чеснока

а где вы покупаете всякие экзотические специи? у арабов наверное?

В индийском магазине в Москве покупаем, а тут, наверное, Марго знает, где  купить

www.koreni.cz мой любимый магазин. 
Желтый порошок — это уже проработанная асафетида, подкрашенная куркумой и «разведенная» рисовым крахмалом. У меня такая тоже есть (у арабов купила, да), ее когда очень спешу использую, а так добавляю смолу, которую с сайта покупаю (точнее, как покупа ю — купила один раз и до сих пор не использовала и половины, ее надо просто в микродозах на большую порцию)

а смолу надо разводить заранее? почему ее не используешь когда спешишь?

Маргарита, а на каком сайте брала смолу? И тоже интересно, почему когда спешишь, то нельзя ее использовать.  Спасибо. 

Cпасибо, попробую. У нас это любимая специя. Чеснок уже не в почете

А вот еще вопрос, какую фасоль в каких блюдах используют?

Red kidney — тушим в рагу, паштет, в салат, в суп — одна из самых частых у нас

Белая мелкая — как гарнир, в супах, точнее даже в — похлебках, она разваривается, такая крахмалистая рассыпчатая. Варится быстрее всех


Мунго просто свежим (на ночь замочили, утром-днем можно уже кушать) — в салатах

Масляная — такие гигантские бобы — в салат, когда-то давно попробовала и все время делаю и ней: гриль-перец (или запеченный), фасоль, огурец свежий, вяленые помидоры и кинза.


Черная — в супы, чили, с фаршем тушеная


еще разные виды есть, но у нас эти самые ходовые

Я как-то положила в суп черную фасоль, так он был такого цвета, что его никто не стал есть :( Может, есть какой-то секрет ее использования, а я не в курсе...

да, в этом и секрет — черный суп! :)


А еще вареную черную фасоль перемалывают и пюре использую вместо муки в выпечке- очень спортивное питание получается. 

На фото очень славный суп. В моем случае в рецепте была индейка и еще картошка. Оно все так покрасилось. Брррр! :)

рецепт черного супа в студию!

ох, не уйду я спать сегодня :)
1 чл оливкового масла
2 красные луковицы, мелко порубить (я комбайном делаю вжиу-вжиу и готово)
2 паприки, кубиками
4 зубца  чеснока, порубить
4 чл молотой зиры (grounded cumin, покупаю в теско или заменяю гарам масалой)
полпачки вареной черной фасоли (чуть больона оставить вместе с ней)
2-3 порезанных кусочками маринованых «бараньих рога»
7 чашек воды
сок половинки лимона или лайма
соль-перец (если гарам масала, перец больше не надо)

Разогреваем масло, добавляем лук, потом перец, тушим, добавляем чеснок и зиру, мешаем. Перекладываем в кастрюльку, добавляем рога и фасоль, воду, и на самом маленьком огне тушим около часа, пока фасоль не стушилась в полупаштетное состояние. Дальше половину отливаем, ьерем толокушку для пбре и жмак-чмак ее туда сюда, чтоб пдавить, но не спюрешить. Туда лимонный сок, подсолить и можно подавать. С греческим йогуртом, опять же, или с пюре авокадо, кому йогурт не положен :)

Простите, а «бараньи рога»- это что?

такие длинные перчики маринованые

а чехи юмористы. То окурки в салат кладут, то рога в суп. А я думала это у нас только каша из топора.. )))

да, рога заинтриговали прямо...

вот, я знала, что мне тут все сразу по полочкам разложат, и не надо будет копаться по куча сайтов. Спасибо! Пошла учить роль :)

любимый наш салат. Майонез не успользую, вместо него сметана, горчица и чеснок

1 слой куриная грудка, смазать «майонезом»

2 слой свежие помидоры

3 слой консервированная фасоль, смазать «майонезом»

4 слой тертый сыр

Быстро, вкусно!

о, я майонез тоже везде раньше меняла на обезжиренный йогурт и горчица :)

А теперь?

а теперь у меня безлактозная диета и я ем йогурт в виде редчайшего исключения и на баловства в виде заправки салатов терять его не хочу :)

а с тобой и вся семья сидит? вы же не готовите каждому отдельно?

ты спросила, я задумалась... не готовлю, конечно. Но из молочки мы ели последнее время сыр (остался, просто в совсем иных количествах и только твердых сортов в моей тарелке), творог с йогуртом (осталось у семьи. это у нас завтрак, я в это время ем что-то другое), йогурты или кфиры всякие — выходной на полдник, дети едят сами, без меня. Да, еще ложку греческого йогурта добавляю в омлет, но тогда, когда моя порция уже отложена. Так что вроде и не готовлю отдельно, но вроде и едят молочку дети :)

а сейчас? нам сметана больше по вкусу

ок, спасибо!

Спасибо Вам огромное за такой замечательный пост! Благодаря Вам и всем отзывчивым  мамагуровкам, я, похоже, научусь обращаться с фасолью.

Да вот и я надеюсь :))) Поставила себе в планы на год научится готовить 20 совершенно новых блюд. Хочу начать с фасоли. Это точно будет абсолютно новое для нашей семьи :) Ну не считая пару рецептиков с консервированной из банки

Я делаю так, беру консервированную фасоль и тушу с фаршем и луком, кетчупом, подаю к спагетти. мнямка обалдеть :)

Лиля, благодарность за пост!
Давно хочу про фасоль спросить, но руки не доходили.
Мы однажды (в гостях у чехов) ели шикарную фасоль в каком-то соусе прям из духовки.
Вот до сих пор ею брежу:))) 
У тебя получилось что-то уже из фасоли, чтоб без мяса и не  из консервированной?