Это сыр с моей родины, называется Jāņu siers - Иванов сыр. В магазинах накануне летнего солнцестояния (в Латвии это праздник Līgo un Jāņa diena - день Лиго и Иванов день) его можно найти во всевозможных вариациях от всех производителей молочных продуктов, но в домашних условиях он получается ничуть не хуже и требует минимум умения и усилий. Он полезный, вкусный и любимый у детей. Попробуйте!!


А вот его рецепт:

2 литра молока
стакан воды
30 гр масла
500 гр творога
2 яйца
соль и тмин
В кастрюле доводим до кипения воду и молоко. Когда почти закипело - добавляем раскрошенный творог (нужен самый привычный вариант, я беру MilkIn) и мешаем-мешаем. Через какое-то время масса разделится на твороженки и прозрачную сыворотку. Теперь добавляем взбитые яйца, еще раз размешиваем и через короткое время сливаем на дуршлаг, проложенный влажной марлей (марли не нашлось, взяла тонкий ситец). перемешиваем в дуршлаге, чтоб сыворотка ушла. Крошим масло, добавляем тмин и соль (пробуйте по вкусу соль, тмина должно быть лучше больше, чем меньше). Собираем концы ткани, отжимаем, выкладываем в миску (со всей тканью, только расправьте сверху, чтоб ткань не смешалась с массой складками) и ставим груз. Когда остынет - сыр готов! перекладываем его в тарелку, заворачиваем и убираем в холодильник.
Молоко можно использовать любое, если используете фермерское "сырое" молоко - то сыворотку не сливайте в раковину - на ней можно сделать блины. Можно попробовать и разные вариации - с более жирным молоком, или с обезжиренным. Вместо масла можно добавить сливки - полстакана на указанные пропорции.
Для более желтого цвета в яйца можно добавить полчайной ложки куркумы.
Приятного аппетита!