не знаю, как у вас, мамы, а у меня каждое посещение фермерского рынка заканчивается обжорством дома. И как же радостно понимать, что все это обжорство не толкьо не вредит фигуре, а, наоборот, полностью дает возможность насытить организм витаминами. Свежие травы, ягоды, развалы сочных овощей... Что же такого вкусного из всего этого добра приготовить?
Вот несколько быстрых и вкусных рецептов для ужина.

1. оладьи из свекольной ботвы.

Вы видели ту красивую молоденькую свеклочку размером с детский кулачок? о ней вопросов пости нет - в борщ, в салат, свежую, чуть запеченную... В овощной суп хорошо пойдут и стебли ботвы и листья, но с листьями попробуйте поступить иначе. Режем их, хрустящие и красивые, тонкой длинной соломкой. В миске разбалтываем 2-3 яйца, на глаз муки и какого-то кисломолочного продукта - йогур, кефир, сметана. должно получится тесто на оладьи, по консистенции густой сметаны и в очень небольшом количестве. Миску этих листьев намешиваем с тестом - по виду выходит как салат с заправкой. Дальше на горячую сковороду выкладываем прямо рукой небольшими порциями, придавливаем лопаткой, и когда схватился низ - переворачиваем и опять придавливаем. Легкий гарнир готов!
2. Пачак ласси

на стакан холодной воды 2 столовые ложки белого йогурта, колечко свежего имбиря в пару мм толщиной, крупинку соли, щепотку свежей кинзы и 1/4 чл молотой зиры (я беру гарам масалу). Взбиваем в блендере, получаем очень освежающий и такой полезный напиток. Особенно хорош будет к какому-то очень острому карри, но и сам по себе - хороший компаньон к ужину. Этот же состав, но чуть погуще и с кефиром я использую для холодного супа с гречкой. Жидкость как описанно выше, отваренную гречку (или рис), немного холодного порезанного языка.
3. Гиганские шампиньоны

Огроменные шляпки так и просятся на фаршировку! Вырезаем ножки, крошим, обжариваем с луком, добавляем тунец, тертый сыр, перемешаиваем и складываем в шляпки. Запекаем - и ужин готов! На этот рецепт подйдут любые шампиньоны, но как же прекрасно для ужина на семью сделать 10 вместо обычных 40! :)
4. Молодая картошечка

и тут кажется все просто - сварил, добавил сметану или йогурт, немного зелени и готово! Ни тебе чистить, ни готовить основное блюдо - молодая картошечка хороша и с салатом и не просится никакого мяса-рыбы. Но вдруг кому-то пригодится - молодую картошку кидаем в кипящую воду, предварительно положив в воду оливкового масла, соли, травки (укром, розмарин - что найдется) и пару долек чеснока во всей молодой шкурке. Картошечка выходит намного вкуснее!
А еще ее можно запечь с натертым чесноком и перемешав предварительно с маслом.