В биомагазинах появляется красивая свежая зелень, и один из ценнейших подарков грядок по весне - мангольд.


Что это за зверь и с чем его едят?
Мангольд - это ближайший родственник свеклы, его еще называют - листовая свекла. И если мы все знаем, как полезна свекла, то мангольд - не уступает своей сестрице! Отчего же проходить мимо? Покупаем и готовим!

Мангольд можно готовить в точности как листовой шпинат - резать в салаты, добавлять в омлеты, супы. Замечательно сочетается мангольд с зеленой чечевицей. Для этого отваривается чечевица в овощном бульоне (как на чечевичную похлебку) и, когда чечевица уже готова, добавляется порезанный мангольд. Из специй - чеснок и зира.
Еще мангольд хорош в виде овощных голубцов - для начинки можно потушить чечевицу с овощами (что найдется в холодильнике), остудить и завернуть в листья магнольда. Черенки листьев можно пустить в ту же начинку, но для голубцов выбирайте листья покрупнее. Завернутые голубцы надо потушить на пару. Такие голубцы получаются нежными и прямо тают во рту.
Для омлета листья порежьте длинной соломкой (черенки оставьте для супа), притушите их с луком-пореем, и добавьте в яичную смесь.
Ну и самое простое, но не менее вкучное - мангольд на пару. Для этого листья мангольда положите в пароварку на 10 минут, выложите на тарелку и полейте соусом.
Соусы:
- масло оливковое + чеснок
- по чайной ложке соевого соуса, меда, арахисового масла и свежий тертый имбирь
- белый йогурт, чеснок и мята


* стоимость мангольда в биомагазинах - 39 крон, упаковки хватает на 2 порции на закуску, утренний омлет на семью 2+2, пару овощных салатов или суп + салат.
Будьте здоровы и приятного аппетита!