Катя, красотища какая! Спасибо! 

Прекрасные пряники! Спасибо, как раз хотела что-то новенькое для ребенка, а то в арсенале всего парочка толковых рецептов. Буду рада, если выложите еще что-то такое простое, вкусное и главное проверенное :)

Обязательно выложу, вот скоро цукрови начнем печь, буду делиться рецептами.

Пряники обязательно попробуйте, любой ребенок в восторге от украшения, у нас тут однажды дети со всей деревни сбежались расписывать))

Катя, я жду рецептов цукрови... Мы в прошлом году делали много раз твои печенки с сушеным молоком вместо сахарной пудры. Я уже не дождусь декабря, когда опять наемся от души )))

Света, потерпи-потерпи, у нас уже все готово, скоро будем печь! :)

красота! а на масле можно? хера не нравится в составе...

Да, вот тоже хотела про замену на масло спросить.

спасибо, Катя! я как раз в поиске хорошего рецепта для пряничного адвент календаря.

Наташа, пряничный адвент-календарь — это здорово) покажешь потом? Мы с детьми очень домик хотим смастерить. Тоже покажу, если получится)

Показываю :) не судите строго! твои ажурные пряники с моими не сравнятся, конечно, но мне очень понравилось!!! запах в комнате потрясающий!!!

планировалось развесить по стене, но лень-матушка...


пятерочка была тайком съедена, потому что находилась на уровне рта Маргариты, а играть в домик с развешенными на нем пряниками — это испытание силы воли маленькой обжорки))

Катя, очень жду еще рецептов чешской кухни!!! можно просто сфотать, мы тут разберемся :)) овоцных кнедликов нет??)))

Наташа, спасибо за фото! Очень-очень красиво!!! Ты впервые украшала пряники? Если да, то не верится)) Елка у вас чудесная, и вообще атмосфера дома уже видно такая праздничная! Кстати, Маргоша ещё очень сдержанная, я бы одним надкусанным пряником не ограничилась :))

Скажи, а формочки у тебя специальные для календаря?

Да, чешскую кухню буду выкладывать, но я скорее с выпечкой люблю возиться, в ней у нас разнообразие, а в еде мы неприхотливые). Кнедлики, кажется, встречала, если найду, выложу фотку.

спасибо, Катя! пекла второй раз, а украшала действительно впервые. Вообще задумка была немного наряднее, хотела на мето белых точек вставить съедобные бусинки, но поняла, что это работы на целый день(( Маргарита вторую половину все-таки честно оставила сестре :)
да, формочки вот эти. Теперь планируем напечь и красиво упаковать Кристининым одноклассникам в подарок на Рождество. Там будут маленькие формочки и уже точно будут бусинки))
Я ни разу не делала кнедлики, но однажды заказали в ресторане для Кристины, были обалденные! именно со сливами были. Просто интересно приготовить.
Выпечкой тоже балуюсь, из любимого: насыпной яблочный пирог, тот, в котором тесто состоит из сахара, манки, муки и соды — знаешь такой? Научилась делать зефир из яблочного пюре. Пеку и толстею))

Ой, Наташ, поделись, пожалуйста, рецептами и того, и другого, мы оч. любим яблочную выпечку)

Катя, зефир по госту легко найдешь в инете, надо только приобрести агар-агар, а для пюре нужны кислючие яблоки. Мне муж принес с парка, я сделала заготовки )) А пирог такой:

тесто: 1 ст сахара

1 ст манки

1 ст гладкой муки

1 ст л соды

еще я добавляю 1 ч. л. корицы молотой, с яблоками отлично сочетается. Все это смешать, перемешать, тесто готово :)

Форму застелить бумагой для выпечки. Одну четвертую теста равномерно насыпать на дно, потом тертые на крупной терке яблоки, обычно 2-2, 5 яблока получается. Чередуем слои. Получается 4 слоя теста и 3 слоя яблок. На самый верх пирога тонкими пластинами положить сливочное масло (говорят, можно творог мягкий, я не пробовала). В духовку на 180 гр. на 40-50 мин. Я потом оставляю его там остывать, приоткрыв духовку. Пеку вечером, потому что он вкуснее остывшим :)

Наташ, а я вот завтра штоллены печь буду по твоему рецепту. Сегодня продукты приготовила, умножив указанные в рецепте пропорции на два))))) так как в одинарном размере в прошлом году оказалось недостаточно, чтобы всех угостить! Ты уже напекла, наверно, и штоллены?;)

здорово!!! :) да, у меня уже лежит в холодильнике с 15 ноября)) мы его немного раньше начинаем пробовать :)

какой интересный рецепт) что-то не поняла, в тесте только сухие ингредиенты? яблочным соком скрепляется???

так точно! а вкус обалденный! на наполеон даже чем-то похож)) яблоки надо сочные. Сразу их не натираю, смотрю, что маловато — добавляю. Ну там сама поймешь по ходу.

класс, обязательно попробую, тем более, кислые яблоки из сада лежат — никто не ест :) спасибо тебе!

на здоровье! очень такой легкий пирог, но в него лучше яблочки послаще, наверное. Кислые на зефир отлично идут.

Наташа, остывает до завтра, яблоки послаще положила, только не ошиблась ты с кол-вом соды? Я попробовала крошку упавшую с пирога и мне показалось вкус соды присутствует такой явный... может остынет и получше будет.

Катя!!! ошиблась (( чайная ложка(( прости, пожалуйста!!! ух, надо было в инете ссылку найти, а не печатать((

Вот незадача, как раз хотела в гости завтра везти... Ну я вообще-то сама в ступоре была, не в первый раз ведь пироги пеку... могла бы догадаться, что ты ошиблась скорее всего. Ладно, Наташ, ничего страшного, если будет совсем не съедобный, значит у куриц завтра пир :))

Наташа, пирог в гости я все-таки взяла, вкуса соды никто кроме меня не ощутил, но и я его ощущала лишь слегка). Пирог отличный, всем понравился, даже сгущенку в нем заподозрили. Я ещё на каждый слой яблок посыпала изюм и слегка посыпала корицей. Спасибо тебе огромное за рецепт!

здорово как!!! а я уже вспоминала сегодня объевшихся куриц, не тут-то было))) рецепт отличный! не вредный!!! я вчера тоже пекла))

Вот ты меня спросила :) видимо, вариации на тему)) Вообще сода вступает в контакт с кислотой от яблок и получаются такие пузырики приятные.

Наташа, спасибо за идею. Я в следующем году так и сделаю — пряники на адвент )))

не за что! идея взята отсюда

Спасибо. То что нужно к праздничкам!!! 

Катя, я потом тебе пришлю рецепт наших пряников, они на патоке делаются (melasa) 

света, сюда напиши плз! пряники на меласе самая классика!

поделитесь, пожалуйста, рецептом, а то меласа на полочке простаивает...читала, что у таких пряников пендрековый вкус, что мне лично, как большому любителю лакрицы, очень интересно и мотивирует к их приготовлению :)

Лена, вот рецепт. Мы уже делали в этом году пробную партию, дети смели без глазури..  У нас до рождества по этому рецепту доживают 4 пряника от силы ))) 

огромное спасибо!!! буду пробовать:) у нас до Рождества обычно ничего не доживает, но мы так об едаемся печеньем и сладким в декабре, что к Рождеству вырабатывается стойкий иммунитет :)

Аналогично. Но я беру волю в кулак и прячу все печенье )) Так что остается на праздники и друзьям в подарок ))

Спасибо)

Думаю, можно и на масле, ещё вкуснее должно быть. Света, с патокой интересно, жду рецепт. Но ко мне в руки попало много лит-ры о чешской пряничной традиции, и мне хотелось на праздники испечь чисто чешские классические по старому рецепту.

До того очаровало пряничное искусство, что захотелось перевести для вас статью Svět perníku из одного старого чешского журнала, пост отредактирован :)

Ой, какая красота!!! Обязательно сделаем с детками!

Спасибо за рецепт. Но что это за пряничные специи? не могу найти в обходе

в любом продуктовом среди прочих специй Pernikové koření, напр. это

или вот рецепт, как дома сделать (PL — polévková lžíce — столовая ложка):

Ingredience:

1 PL mleté skořice

7 drcených hřebíčků

4 rozdrcené kuličky nového koření

1 PL jemně nastrouhané citrónové kůry

1 PL jemně nastrouhané pomerančové kůry

1 PL jemně nastrouhaného anýzu

špetka mletého badyánu

Катя, спасибо за рецепт!!! Теперь будет наш семейный :)

Если кто-то боится пряничного теста так же, как боялась его я, то смело можете замешивать тесто по этому рецепту и сразу двойную дозу. Тесто мягкое, нежное, отлично режется формочками. А пряники получаются очень вкусные! Безызжожные :)) пекла на маргарине, в выпечке мне он больше нра.

Пы Сы: муки надо немного больше, и тесто все-таки лучше положить в пакет и в холодильник на час.

Наташа, на здоровье) очень рада, что понравился рецепт!

уже увидела.

А маргарин какой? ни разу с маргарином не пекла.

Спасибо за рецепт с фото! Как раз купила формочки, хочу совместно с дочкой на праздники сделать. Не знаю, что получится с ее непоседливым характером и 2, 6 годами) Но у меня серьезные намерения!)))

Желаю приятной сряпни!Я обычно детям такого возраста выдаю свой небольшой кусочек теста и не даю покушаться на ост-ое, у мамы ведь тоже должно быть удовлетворение от сотворенного :))

Большое спасибо! Надеюсь на благоприятный исход ))))

Ира, чудесные у вас пряники получились! Спасибо за фото!

Продолжая пряничную тему, мы  с детьми немного поэкспериментировали с тестом: все то же самое, только вместе с пшеничной белой мукой добавили муки ржаной в соотношении 1:1. (Оказывается, давным-давно в Чехии пекли пряники только из ржаной муки!)

И ещё подмешали (для большего контраста с белой глазурью) 2 ст. л. какао. Так и хочется сказать КАКАА :). 

Тесто в итоге немного менее послушное, и пряники более хрупкие. Но на мой вкус ещё лучше, хотя для меня все, в чем есть ц/з мука, более вкусно, чем когда ее нет).

Рецепт пшенично-ржаных пряников:

Мука пшеничная белая (hladká) — 200 г

Мука ржаная (žitná hladká) — 200 г

Сахарная пудра — 140 г

Яйца — 2 (+1 для смазки готовых)

Маргарин (типа Hera) или слив. масло — 100 г

Мед (жидкий!) — 2 ст. л.

Специи пряничные — 2 ч. л.

Какао-порошок — 2 ст.л.

сода — 1 ч. л.

Растереть пудру с яйцами и рамягченным маргарином/маслом. Добавить мед, специи, какао и хорошо размешать. Всыпать оба вида муки с содой и замесить тесто. Тесту необязательно «отдыхать» в холоде, можно сразу раскатывать примерно на 5 мм (+- смотря какой толщины вам нравятся пряники, они очень хорошо «вырастут»), вырезать формочками и выпекать до золотистого цвета при 180 градусах.

Ещё горячие пряники смазать взбитым яйцом, они приобретут красивый блеск. В тесто можно добавить также 2 ст. л. какао, тогда пряники будут темно-коричневые. Если забыли в тесто, можно какао, чуть разбавленное водой без комков, добавить во взбитое яйцо для смазки.Украшать глазурью самое раннее на второй день. 

И снова поиграли с глазурью, прилагаю картинки :)

Ромочка (3 года):

Верочка (5 лет):

Ксюша (7 лет):

Паша (9 лет):

И мои

Ух ты! Прямо произведения искусства! :)

Марина, спаасибо, но ты преувеличиваешь, а так, да, это лучшее, на что я была способна со спящим грудничком на руках))

Катя, какие ажурные пряники у вас с детками получились! Просто глаз не оторвать!!

Ольга, спасибо), от Вас, как от умелой рукодельницы, приятно получить похвалу.

Катя, все пряники такие красивые и такие аппетитные!!

Глазурь делается очень просто, чуть позже напишу подробную инструкцию.

Я, как всегда, все рецепты выпечки адаптирую на цельно зерновую пшеничную  или ц/з спельтовую муку. Поэтому взяла сразу 400 грамм ц/з муки. Получилось замечательно! Правда больше уже на печенье песочное похоже — хрупкие слишком пряники, но нас это не смущает, главное — вкусно! Сфоткать не успела — размели! 

Катя, спасибо за рецепт! В следующий раз хочу с меласой попробовать. 

Оля, не за что. Да, ц/з мука хороша в любой выпечке, вот я как-то обленилась искать ее в наших краях, в Праге было проще :), надо в след. визит купить с запасом.

Рассказываю детальнее о глазури.

Кому нравится и хочется попробовать, не сомневайтесь, это не так трудно как кажется. Самая главная задача — это приготовить глазурь правильной густоты.

Глазурь:

Яичный белок растираем ложкой с примерно 200-300 граммов просеянной сахарной пудры. Пудру добавляем постепенно, т.к. мы не знаем какой величины белок и ск-ко ему потребуется пудры для правильной консистенции глазури. 

Проверяем, поднимая ложку. Если глазурь стекает, то нужно ещё понемножечку загущать и растирать.

Перестаем добавлять пудру ровно в тот момент, когда большая капля глазури длиной примерно 5 см висит на ложке и не падает в течение 10 секунд. Фото не очень удачное, но принцип понятен.

Глазурь в холоде не испортится и может храниться неделю и более.

Когда достаем ее из холод-ка, снова хорошенько перемешиваем и снова проводим тест на пригодность. Если требуется разбавить, то добавляем пару капель процеженного лимонного сока.

Как я уже писала, украшать удобно небольшими плотными пакетиками с зипом. В любых канцтоварах стоит 1 Кч за штуку.

Если желаете разные цвета, то разложите глазурь по мисочкам и окрашивайте пищевыми красками. 

Я никогда бы не подумала, что мне так понравится раскрашивать пряники — расслабляет, радует и наполняет энергией :)

Попробуйте и вы, в инете много видео и фото для инспирации. Оказывается российские пряничные мастерицы учатся как раз у чешек и словачек.

Удачи

а я вот боюсь из магазинных яиц делать глазурь

Ира, понимаю тебя. Но я вот читаю чешских пряничных мастериц, которые живут в городах в квартирах, без своих куриц, и никто не жаловался на магазинные яйца. Но вообще, помню, когда жили на Гурке, одно время покупала в био-магазине деревенские яйца, кажется за 5 крон/штука. Уверена, что в вашем околотке тоже такие магазины будут. Из одного белка получается много глазури, за раз и не используете :)

Катя, спасибо большое за рецептик, получили массу удовольствия вчера при вырезании/лепке/сегодня при украшении пряничков. Мне, правда, пряники показались пресноватыми (хотя мед лесной, ароматный), в следующий раз попробую добавить больше специй и какао, но дочка уплетает с удовольствием. Очень понравилось, что можно было лепить, в какой-то момент вырезание ребенку надоело, зато второе дыхание открылось, когда сообразила, что можно лепить котят, привидения и т.д.

Лена, очень рада, что процесс доставил удовольствие, это самое главное :)А про пресность даже не знаю. Единственное, я вот заметила, что, используя фирменные пряничные специи в закрытом бутыльке (Валюша, спасибо!), получаю на выходе вкусные и ароматные пряники, прямо нечего добавить. А вот однажды положила остатки обычных пряничных специев из негерметичного пакетика, даже не знаю сколько они у меня хранились... — почти ни вкуса, ни запаха. Тут дело, скорее, даже не в марке производителя (хотя и это играет роль), а в свежести специев. Ну и мед у магазинный может подвести, у нас мед от нашего пчеловода, ароматный и вкуснейший.

:) к рецепту претензий нет, да и специи фирменные пряничные, только пакет открыла..прянички медовые, ароматные...и гораздо вкуснее магазинных покупных...тут скорее моя «извращенность» вкуса сработала, люблю  интенсивный, и скорее теркое, кислое и т.д. Теперь на очереди ваша штола, творог и орехи для меня беспроигрышный вариант! спасибо за вдохновение!

Пожалуйста)

Да, про извращенность вкуса точно :) я тоже иногда ищу, что бы на пряничек намазать такого, сметанки, сгущенки или с конфеткой... а дети чистыми едят и мурлычут от удовольствия))

У меня получились твердые, то ли тонко раскатала, то ли передержала в духовке?

я где-то читала, что если с медом переборщить, становятся тверже.

Если меда положили по рецепту, то действительно, наверное, тонко раскатали. Можете не бояться раскатывать чуть толще, тесто отлично пропекается, и получаются такие выпуклые мягкие пряники, хотя на мой вкус, все же средней толщины вкусней выходят. В следующий раз уже приноровитесь, почувствуете, какая толщина правильная :) Ну и важно их не передержать в духовке тоже, там по цвету видно.

Начала читать пост и подумала, наверное это Катя написала, опустила вниз не дочитав посмотреть ник и не ошиблась, ,,Ваш стил узнаваем, всегда все просто, но с картинками и таким домашним текстом, как будто сидим за чашкой чая и между прочим вы рецепт рассказываете!В прошлом году вы писали рецепт печенья , я его опробовала, мои дети и муж остались очень довольными!Спасибо вам!Обязательно в этом году сделаю пряники по вашему рецепту, потому что на 100% ему доверяю!

Надо же, какие сюрпризы иногда обнаруживаешь, я только сегодня заметила Ваш комментарий :)Спасибо большое за добрые слова и доверие)

Катя, спасибо за пост, очень душевно. Вдохновляешь на кулинарные подвиги!

Настя, пожалуйста :) мне нравится делиться с вами!

Катя, вы с Наташей своими красивыми пряниками и меня прям вдохновили! Вот делюсь результатом своих ночных украшательств (вырезали и пекли пряники вместе с сыном, а вот украшать решилась только, когда уложила его вчера спать:)):

как у тебя ровненько все, красиво :) понравился карандашик?

Наташа, я просто в восторге от карандашика! Теперь буду ловить скидку в тескоме)))))))

я тебе свистну :)

Оля, какие ладные прянички, загляденье просто! :)Да, я тоже украшаю только, когда все уже спят, эта медитация требует тишины )))Девочки, так у вас одинаковые карандашики?

Ольга взяла попробовать :) очень удобная штука!

я сегодня опять в магазине на нее смотрела, пока отложила по причине давящей жабы)), и так много потратила на кухонные причиндалы, но чувствую, ведь все равно куплю... 

ага, дороговато, конечно. В Тескоме (в интернет-магазине) часто бывают скидки 20% на все товары, можно подписаться на их рассылку и поймать момент) от 999 крон доставка бесплатная.

Спасибо, не знала, надо подписаться, у меня конкретно в тескоме уже много отложенных штучек :)

А мы сегодня попробуем сделать! 

Ой, и нам, нам покажите!!! :)

Вот наше с с детками творчество, для первого раза сойдет)))) Делала на две порции, половина на пряники, вторая-попробовали сделать домик.)))

Отлично у вас с детками получилось!!! Пряничный домик очень милый :) даже сосульки есть! 

Не успели насладится пряниками... боком они нам вышли((((( У ребенка  очень сильная аллергия появилась, весь обсыпан.Это случилось после того как мне ребенок помогал украшать пряники белой глазурью, естественно весь обмазан был и руки испачканы ну и пару раз попросил облизнуть.А через пару часов был весь красный с ног до головы. Я даже и предположить не могла что такое могло случится. До сих пор лечимся, уже сегодня 4-й день после того как разрисовывали пряники.

Какой кошмар((( Сколько уже прочитала на чешском про глазурь и украшение пряников, но такое слышу впервые, нигде нет даже полслова о том, что глазурь может быть как-либо опасна... Вы уверены, что это именно на нее реакция? Получается тогда яичный белок был плохой? Или контакт кожи с сахаром?
Как бы там ни было желаю малышу скорейшей поправки!!!

Пряники мы делали на выходных этих, и ребенок ел их без глазури, было нормально. Потом они остыли, но у меня времени не было их глазурью обмазывать. Получается через день, мы вместе глазурь сделали и рисовали.Я использовала конд.мешочек, он из какой-то ткани.Через него немного просачивалась глазурь и руки были липкие, ну и пару раз облизнул ее.А через 4 часа, вечером места живого не было((( Я сама в шоке.

Напишите, пожалуйста, как ребенок? Выздоровел? Что это в итоге было?

Да, слава Богу, ребенок выздоровел. Приписывали капли и таблетки, не помогало, потом добавили  еще гормоны пить. Через пару дней начало все сходить понемногу.Был обсыпан с ног до головы целую неделю, потом все как рукой сняло после таблеток, сейчас еще на диете, понемногу ввожу продукты. У нас была «Пята немоц»(Это жуткая аллергия), которую спровоцировала сахарная глазурь.

Pata nemoc же вирусное заболевание, не аллергия это.

Ну да.. это вроде бы инфекция, которая передается воздушно-капельным путем... Может просто совпало по времени с украшением пряников?

Наша докторка была на доволене, ездили в мотол, там никаких анализов не делали, а предположили пяту немоц и отправили домой дав таблетки. Ездил муж , а я дома с вторым малышом была. Я тоже смотрела что эта болезнь вирусная, но мы нигде не были, ребенок на заграде гуляет, в общесто не выходили.Я так предполагаю что это была крапивница, свою версию я сказала докторке, к которой ходили на контроль. Она  сказала что возможно и крапивница или 5 немоц. Но у нас была только сыпь, больше ничего!  А вирусная инфекция сопровождается температурой и т.д.А крапивницу может спровоцировать все что угодно. Так что думаю что на эти пряники, т.к ничего другого-нового ребенок не ел.Ну вобщем, для меня главное что этот кошмар прошел, и ребенок здоров!

Когда у моей дочери была «пятая болезнь», то вначале была высокая температура, а обсыпало дней через 7-10 ( точно не помню), доктор предупреждала, чтобы не пугались, когда  обсыпет, сыпь ничем лечить не нужно будет, сама пройдет. Так и было.

Вот поэтому я и думаю, что это была аллергия, (крапивница, ) так как температуры не было!!! 

Может на яичный белок в сыром виде? А прививки ставите, реакции нет?

Возможно и на белок в сыром виде. 
Прививки ставим только обязательные, реакций вроде не было, пару раз только температура была повышена.

Конечно, главное, что уже здоров:)

Как бы там ни было, самое главное, что все прошло, не болейте! :)

Спасибо!!!

А точно это реакция на глазурь? Больше похоже на мед...

Мед ел и раньше-было все нормально. И пряники ел без глазури-тоже нормально. 

НЯм ням меня  ими Елена  угостила вкуснотищщща главное сынуле понравилось :) теперь будем делать не только на ваночни стол но и просто так в году :)

Да, ими можно целый год баловаться, я уже присматриваюсь к пасхальным формочкам :)) теперь знаю, чем колядовщиков угощать будем.

Новый экземпляр в моей коллекции форм, огромное сердце)))

Класс!!!! Это ж какой простор для творчества!!! Можно и всю ночь рисовать)))))))))

Оля, точно))

Если это мне, то на здоровье, Елена :)

Красивые пряники и как много!!! Рада, что вам понравилось печь и украшать)

Конечно, Катя, это Вам спасибо. И почему Вас Татьяной назвала?

на фото выше «Дмитрий и Татьяна» :))

Поднимаю. Прекрасный рецепт )

Самое время начать печь :)

Поднимаю :)