По запросам трудящихся и не трудящихся мам и пап пост про кнедлики.
Оружие массового поражения, или как кнедлик спас баварский город (и чуть не прибил чешского шпиона)
Друзья, давайте честно: можно ли представить себе жизнь в Чехии без главного кулинарного символа? Правильно, нельзя. Кнедлик — это не просто еда. Это основа чешской стабильности, губка для соусов и предмет вечных споров с соседями. Давайте разберем эту углеводную бастилию по кирпичикам!
1. Кто первый встал, того и кнедлик За право называться родиной этого шедевра яростно бьются Чехия, Австрия и Бавария. Сами словари намекают на германские корни: слово knedlík произошло от немецкого Knödel (а оно восходит к knoten — узел).
Но погодите! Еще в XV веке великий Ян Гус призывал чехов завязать с германизмами и называть их исконно по-нашему — «šiška» (шишка). А упрямые жители Шумавы вообще исторически звали их «buchty» (бухты). Но прижилось то, к чему мы привыкли.
2. Эволюция: от мяса до артиллерии Вопреки стереотипам, в глубокой древности кнедлики делали... из мяса! В античности и раннем средневековье это были крошечные шарики из рубленного мяса и размоченной булки, обжаренные на сале. Мучная магия началась только примерно с XVII века. И слава богу, иначе как бы мы воевали?
- Кнедлик как спецоружие (1266 год): Когда чешский король Пржемысл Отакар II осадил баварский городок Деггендорф, запасы таяли с обеих сторон. Один чешский лазутчик подкрался к стене, чтобы оценить истощение врага, но местная разъяренная хозяйка схватила свежеприготовленный тяжелый кнедлик и запустила им прямо в шпиона. Бедняга рухнул как подкошенный! Вернувшись в лагерь, он клялся, что у осажденных настолько много еды, что они продуктами в людей швыряются. Король от греха подальше снял осаду. Ироничный финал: баварцы до сих пор гордятся этим инцидентом и поставили в Деггендорфе памятник... женщине с кнедликом, которая этим кулинарным снарядом отбила атаку и спасла свой город!
- Случайный вареный метод: Изначально мучные кнедлики запекали. Но во время Тридцатилетней войны вражеский снаряд разнес полевую кухню, печь развалилась, а в котле осталась кипящая вода. Отчаянный повар бросил заготовки в кипяток — и вуаля, родился классический вареный кнедлик, спасший желудки миллионов.
- Houskový knedlík (булочный): Главный партнер всех соусов и гуляша. Работает на совесть — впитывает подливку до последней капли.
- Bramborové knedlíky (картофельные): Плотные, серые и суровые. По легенде, их придумал во время наполеоновских войн австрийский повар Травничек, у которого кончилась мука.
- Chlupaté knedlíky («волосатые»): Из сырого тертого картофеля. Названы так потому, что при варке выделяют крахмал и становятся забавно «ворсистыми».
- Ovocné knedlíky (фруктовые): Сладкая религия со сливами, абрикосами или клубникой, засыпанная горой мака, творога и залитая маслом. Тут диета официально уходит в отпуск.
совершенно равнодушна и к простым и с «наполнителем».
во…аналогично могу сказать насчёт пельменей и вареников) совершенно равнодушен — все мы разные и это супер)
..так как по ходу главным оказался провокатором раждения этой темы — так что несу ответственность — автор благодарю!
Свичкова если правильно сделана это вооообще отдельная вещь главное не с чем не переборщить с правильным балансом и правильными продуктами — хотя мой знакомый с Украины это называет батоном без шкурки с подливой )
Картофельный кнедлик не признаю — хотя с уткой и кислой тушенной зели мог бы быть — но не мусим)
А вот с боровками маслом творогом ванильной пудрой это добрутка и пофиг там эти калории — короче меж фруктовыми кнедликами я в своей среде)
Я первый раз кнедлики попробовала, через 10 лет проживания в чехии, чешкий друг приготовил маковые, было вкусно, я не знала, что к ним специальный творог нужен для посыпки. Пробовала потом разные но маковые и с повидлом были самые вкусные))
Как альтернатива нетерпению голода мне кнедлик понравился, больше не пробовала. Я очень люблю хлеб и если бы сказали выбирать один единственный продукт на земле — хлеб. В ограничениях и мучениях большую часть жизни.