Я всегда делаю с nádivkou. Муж научил. 3 рохлика замочить в воде/молоке, отжать, порезать печень (сердце и иные органы у нас не едят) утки мелко (или если нет, покупаю куриную на развес, грам 100), šuňku, высочину, копчёности (что в холодильнике завалялось), яйцо разбить, перец, майоран, соль не добавляю т.к. в шуньке и колбасе ее достаточно. Все это дело перемешать и птичку наполнить. Можете зашить, или зубочистками соединить. Птичку натереть солью и тмином. Кладу в рукав, чуть воды. Совсем немного. Завязать. В духовку на 180-200 градусов. При весе 2, 5 кг на 2-3 часа в середину духовки. С красной капустой и bramborovým knedlíkem. С наступающим!

Чтобы точно и без нервов, то срезать шею, крылья до,, локтя,,, гузку потереть снаружи и изнутри — соль + кмин. И на 85 градусов на всю ночь под крышкой или вторым противнем, или в казане ( я на обед пеку, вы рассчитываете на свое время) от 6 вечера до 9 утра. Потом проверить, лишний жир слить (в баночку, потом пользовать), врубить градусов 110. Около 11 если корочка не устроит можно ещё повысить.

Соль, перец, мед, чеснок, тмин+апельсиновый сок. Этим обмазываю утку. Часа на 2-3 по мариноваться . Потом внутрь квашеную капусту. Все в рукав и снаружи обкладываю целыми яблоками. Тут зависит от величины пакета. В духовку часа на 1, 5-2 180 градусов. Очень вкусно. Готовлю часто.

Я утку не мариную, просто со всех сторон хорошо обмазываю солью, внутрь для аромата кладу одно яблоко. Про шею и крылья, как пишет выше Маша. Ставлю ее в хорошо разогретую духовку (200) вечером на час, после чего духовку выключаю и оставляю доходить в ней. Перед подачей на стол снимаю крышку с утятницы и пеку без нее минут 20/полчаса.

Попробуйте по этому рецепту https://youtu.be/f1yQXEcpwEY?si=6wcLu2HEwLf8My2V у Вани есть несколько рецептов на утку.

Я запекаю по Ваниному рецепту с казане для плова.

Я люблю с яблоками и черносливом и в медово-горчичном маринаде (мед, горчица, соль, перец), но в нем не выдерживаю, а промазываю внутри и снаружи и запекаю. А для сочности и вкуса хорошо вымочить в соленаде — раствор соли с сахаром — 1 литр воды, 2 чайные ложки соли и 1 столовая ложка сахара, можно добавить специи, которые вам нравятся. минимум на 6 часов. Запекаю в гусятнице под крышкой, поливая соком периодически, на 180 часа 3.

Спасибо всем за рецепты. Сейчас замочила в солёной воде на ночь. Завтра попробую запекать с яблоками, апельсинами в медово-соевом соусе. Потом отпишусь как получилось :)