В оригинале рецепта хозяйка блога One Lovely Life ссылка пишет, что если вы ни разу еще не пробовали квиноа (quinoa, киноа, кинва) - то этот рецепт - хорошее начало чтобы приобщится к модным трендам. Квиноа сейчас в топе вегетарианской кухни - ведь это древнее растение (ошибочно причисляемое к злакам - это близкий родственник шпинатового семейства) - кладезь необходимого вегетарианцам белка. И спортсменам, худеющим и сочувствующим :)

итак, как приготовить?
необходимо:
5-6 сладких перцев
1 банка красной консервированной фасоли
зелень (в моем случае попался укроп, в оригинале - кинза)
половина средней луковицы
2 зубца чеснока
1 стакан кивиноа

для соуса
банка помидор в собственном соку или томатная паста (не кетчуп! старательно избегаем кетчупа в своем холодильнике и вам советую от души)
2 чл муки
2 стл оливкового масла
соль, перец, зира.
готовим
1. стакан квиноа заливаем 2 стаканами воды, добавляем порезанный мелко лук и варим после закипания 5 минут, закрываем крышкой и ждем еще 15 минут. Тут хочу заметить, что если вы квиноа замачиваете заранее, как я - то воды - меньше, время приготовления тоже сокращается.
2. перцы потрошим, срезаем хвостики и вырезаем семечки. Зеленая часть остается, на фотке видно, чтобы образовывалась цельная лодочка без дырки, откуда будет ползти начинка
3. делаем соус - в масле обжариваем муку, бустро перемешивая, вливаем помидоры, специи, взбиваем блендером и прогреваем.
4. в миске соединяем слитую фасоль, зелень, чеснок, ждем квиноа. Готово? Перемешиваем все вместе и заполняем перцы, укладывая на соус в форме для запекания. Автор рецепта советовала подержать лодочки из перцев в микроволновке 2-3 минуты перед наполнением. Микроволновки не имеем, не пробовали :)
5. запекаем в духовке, присыпав сверху тертым сыром (дрожжи из прошлого рецепта тоже хорошо подойдут)
если ужин не расчитан на маленьких едоков, то в смесь с квиноа можно добавить побольше разных перцев - острого свежего или маринованного, еще можно добавить вяленые помидоры и даже, я думаю, смело заменить фасоль на обжаренный предварительно фарш.
Приятного вам вечера!