В чешских магазинах не встречала, но частным образом пекут, можно встретить предложение на фб, так же маленькие биофермы иногда предлагают, но тоже не на постоянной основе.

Посмотрите пекарня artic, ещё pekarna praktika. Очень хороший без дрожжевой хлеб пекут, на закваске.

В Arctic покупаю часто квасковый, но не знала, что есть и безлепковый! Как называется, не в курсе?

Про безлепковый не знаю, спрашивала только про без дрожжевой там.

ищите kváskový chléb, только уточняйте, не добавляют ли они туда ещё и дрожжи. На наплавке раньше продавался, хлеб из Опатова, он без дрожждей.

Если ы вас проблемы со здоровьем в виде реакции ЖКТ на пищевые дрожжи, то аллергологи предупреждают, что хлеб на закваске, это тоже дрожжи с молочнокислыми бактериями. Конечно же производители супер хлеба и фанатики био вас будут убеждать в обратном. Обратитесь к специалисту с дипломом.

В таком случае лучше брать лаваш тонкий или готовить самостоятельно.

Очень вкусный квасковый хлеб продается на Йиржиго с Подебрад в кафешке с пекарней https://www.krokitchen.cz/vinohrady-coffee-bakery Когда бываю в этом районе, всегда у них покупаю. Хлеб правда дороговатый, но он цельнозерновой и на закваске, отсюда видимо цена

Это мой любимый хлеб в Праге :)

Спасибо за наводку. У них вижу и через вольт можно заказать.

А цена такая же как в артике. Стандартная за качественный квасковый хлеб👍

Я пеку сама уже 2 года. И ржаной и пшеничный, как в пекарнях по 150-200 крон за кг или меньший даже вес . Разница с покупным из обычных пекарен огромная, и по реакции организма и по вкусу. Artic классный, но да, меня душила жаба, с учетом, что хлеб в семье все любим, и в день каждый грамм 200 съедает.

Могли бы поделиться рецептом? Спасибо!

Закваски? Погуглите и найдите оптимальный себе. 2 недели возни и вечная закваска готова.

Можно и бесплатно взять, тут карта где люди делится между собой :

https://www.pecempecen.cz/

Ого, надо же, здорово. Спасибо.

я раздавала и даю и свежую и сухую, подозреваю, что иногда это как с бесплатными предложениями, меньше мотивирует печь, чем когда свою выводишь и уже не готов бросать).

Там столько возни с этой закваской. Это только в случае, если Вы получаете особенное удовольствие от приготовления хлеба и есть время для всего этого, иначе печь хлеб дома все равно не выгодно, даже учитывая стоимость хлеба в Артик и т.п.

Закваска одна и та же, на автомате всё быстро месится раз в 3-4 дня, жкт мужа мне дороже). Даже с учётом цен на электричество из пол кг ржаной муки крон выходит 2 буханки по 650 грамм. Пшеничный сложнее, но такой и не купить. Даже в Италии чиабатта теперь нехутна. Когда нет времени вечером, могу купить. Но это специально нужно куда-то ехать. Муж посчитал. Если печь раз в 3 дня + мука без скидки, 300 крон в месяц прям максимум переплата к обычному потреблению. 2-3 хлеба из Артик. Ну а если сладкий, с луком или оливками и тд, то ещё меньше. В кафе на уезде недавно попался житный кирпичик грамм на 600 за 180 крон.

Но ведь в закваске тоже дрожжи, только дикие. Плюс молочнокислые бактерии. В самих дрожжах нет ничего плохого.

Насколько я понимаю, там разные процессы ферментации. Это в теориии, а на практике квасковый просто вкуснее и от него,как правило, нет вздутия и других проблем с пищеварением как от дрожжевого

Попробуйте житный хлеб у пекарни zrno&zrnko. 100% ржаной муки, Квасковый, состав идеально — минимальный), очень вкусный. У меня даже дети его с удовольствием едят, белые булки променяли на него. Этот хлеб Можно купить в их сети( смотрите на сайте) и рохлик их доставляет, оч удобно. Можно взять сразу несколько булок и свежим, нарезать и заморозить, потом достать по необходимости, сколько нужно. Единственный минус, не бюджетно. Около 140 крон за длинный кирпич, но там больше килограмма.