Не прямо чисто вегетарианское, но без мяса. Люблю и часто готовлю пармиджану. Но у меня она более здоровая, чем классическая итальянская.

Сначала соус: обжариваю лук, добавляю пассату (0, 5л) и томаты в собственном соку (0, 5л), немного сахара и иногда чуть-чуть яблочного уксуса, сухой чеснок, базилик и все это минут 30 тушу.

Параллельного баклажаны в духовке запекаю, порезанные пластом.

Затем выкладываю в форму для запекания: слой баклажан, соус, слой баклажан и тд.

Сверху все посыпаю моцареллой (примерно 150гр), только моцареллу нужно твердую покупать.

И все это в духовку еще минут на 15-20.

Очень вкусно с подсушенным ц/з хлебом.

А баклажаны перед запеканием поливаете/посыпаете чем-то? :)

Да! Немножко смазываю оливковым маслом и посыпаю сухим чесноком.

Спасибо, обязательно попробуем 😊👌

Из самого лёгкого :

1. Карри с тофу, нутом и овощами. (кокосовое молоко, паста карри, тофу, нут консервированный и овощи по вкусу)

2. Соус болоньезе с чечевицей (все также как с мясом, только вместо мяса чечевица).

3. Всякие овощные рагу с тофу и с терияки соусом.

Где покупаете тофу? Для болоньезе чечевица красная? Овощные рагу тоже любим, но терияки пока не пробовали :)

Увидела баклажан. Хорошо идёт с картошкой, почти как грибы. Обжарить баклажан с луком, добавить картошку, потом почти перед готовностью помидоры.

Спасибо, попробуем! :)

Маленькие кукурузки, стручки зелёные, обжариваются слегка, потом туда джинджер, чеснок порезанный, помидор, (чили на любителя) обжарить…соевый соус и кокосовое молоко с железной банки, всё это тушится, получается либо к рису или картохе соус, либо сам по себе как супчик если по жиже сделать. Вообще я делаю с крупными криветками не очищенными, дико вкусно.

Джинджер с кокосовым молоком и соевым соусом (и криветками) даёт потрясный вкус))

Кукурузки в консерве? Стручки фасоли или горошка? Имбирь свежий? Соевый соус тоже стала активно использовать :)

Кукурузку свежую (беби), стручки фасоли (длинные), имбирь свежий)

Спасибо большое, обязательно приготовим 😍

Голубцы с грибами — рисом, винегрет овощной, оливье вместо мяса грибы, потушить картошку с мелко нашинкованной капустой, рулеты из теста для пиццы на пару с картошкой — капустой, Humus у турков очень вкусный, плов с грибами....

Спасибо за инспирацию)

Паста с любыми овощами. Рецепт приблизительно такой (в качестве овоща возьмем баклажан). Баклажан режу длинными полосками, обжариваю на оливковом масле с добавлением двух долек чеснока мелко порезанного. Через минут 5 обжарки добавляю помидорный соус и жарю еще минут 5. Параллельно варю пасту, закидываю пасту в сковороду с помидорной пастой — минут 4-5 — готово. Добавить в процессе готовки можно петрушку мелко порезанную или базилик или любые приправы по вкусу. Аналогично готовим пасту с фасолью, с зеленым горошком, с кабачками и даже с картошкой.

Ну овощной суп или борщ — тоже сытно и быстро. Вместо бульона на мясе просто готовлю овощной бульон на картошке, синеньких, кабачках, фасоли и т.д. А дальше зажарку на луке с морковкой, лавровый лист, черный перец, крупа (рис, гречка) или макаронные изделия. И картошка для супа. Или картошка и капуста для борща, и в зажарку помидорная паста.

Спасибо большое! 🙂

А ещё нравится фасоль с луком. Замочить красную фасоль, потом сварить. Обжарить лук, посолить, добавить фасоль.

Тоже делаю, только ещё томатную и перечню пасту добавляю + специи (зира, куркума), и получается турецкое блюдо: fasulye yemeği 😉

Плов с грибами и цисзирной (типа гороха такого большого, боюсь ошибиться, нут вроде бы).

Ну и запеканки всякие. Любые овощи: картошка, лук, кабачок, горох, цветная капуста, брокколи (последние 2 отварить сначала), положить слоями, залить яйцом.

Плов с нутом делаю, но с грибами не пробовала, а грибы есть) Попробуем, и запеканки тоже. спасибо!

Скажите пожалуйста где вы покупаете зиру и нут? Благодарю

Зира (římský kmín) есть и в чешских магазинах со специями (напр.Koření Antonín), а нут беру только у арабов, он у них крупный и очень вкусный :)

Лежали у меня замороженные белые грибы, приготовила плов, дети одобрили 🙂

Запеченая цветная капуста с трюфельным маслом и пармезаном, киш с лососем, карри с тофу и овощами и креветками или без, рисовая лапша с китайской смесью и креветками или без, с тофу, фасолевый суп, борщ без мяса, крем супы овощные, перец фаршированный гречкой с пережаркой овощной, рататуй, ризотто с грибами, картошка с грибами, гречка с грибами, пшенка с тыквой ..

О, как много идей! Прошу подробнее про цветную капусту) Где берёте трюфельное масло и чем оно отличается от оливкового, например? Нет опыта с ним. Спасибо!

это оливковое, просто с привкусом, если бы трюфельное масло жали, оно бы было по цене самолета) и брать лучше очень маленькую бутылочку, а еще лучше где то попробовать, оно далеко не каждому нравится.

О, спасибо, буду знать :)

Запекаю до золотистого наверху, потом просто горячую поливаю маслом и сырком посыпаю. Масло бывает в лидле, но средненькое, в итальянских магазинчиках можно купить, можно взять пасту оливковую с трюфелем .

Сегодня готовила гречку с овощами и красной фасолью. Обжарила на топленом масле лук, добавила морковь и свежий красный перец, потушила, положила давленый чеснок, зиру, куркуму, сухую овощную смесь, томатную пасту и немного карри, обжарила. Туда гречку, соль, залила горячей водой и перед готовностью гречки ещё положила баночку красной фасоли в консерве (из ДМ хорошая). Очень быстро и вкусно 👌