сделайте рыбу под маринадом

В кляре пожарьте.

Если филе, то можно запечь с овощами, со сметаной или сливками.

В итоге сделал вот это: https://povar.ru/recipes/pangasius_v_duhovke_pod_syrom-40992.html
Очень даже неплохо получилось.

Да мне тоже в духовке нравится. Быстро, без жира, без брызг, в зависимости от условий с корочкой, ...

Не знаю что бы я без духовки делала: и рыба и мясо, и курица, ...с овощами. Все туда, посолил, специями если надо, ...если сыр, то сначала фольгой накроешь, потом снимешь для корочки, ...или в рукаве что нибудь сделать.

Да, в духовке хорошо. Он сам по себе пангасиус малосъедобный, а так ничего вышло.