Муж вчера заметил, что как давно я пиццу не делала:) и правда, не помню когда делала последний раз! Вот теперь хочу в выходные сделать. Но я всегда делаю тесто по одному рецепту, а сейчас вот подумала, может кто-то здесь поделится своим проверенным рецептом теста для пиццы? По моему рецепту тесто получается 1-1, 5 см толщиной, а хотелось бы тоненького теста...
Мой рецепт теста такой:
3/4 ст. теплой воды, 1/2 ст. теплого молока, 50 г слив.масла, 20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих), 1 яйцо, ± 500 г муки, щепотка соли.
Яйцо растереть с размягченным сливочным маслом. В полученную массу добавить дрожжи, муку и соль. Все тщательно перемешать. Понемногу добавить теплое молоко и воду, замешивая тесто. Выложить получившееся тесто на присыпанный мукой стол и вымесить до однородного состояния. Готовое тесто выложить в миску, накрыть полотенцем и поставить на 1-1, 5 ч в теплое место, чтобы поднялось.
Потом разделить тесто на 2-3 части, раскатать и выложить на противень. Ну а дальше начинка — кому что нравится! Выпекать 10-15 минут в духовке прогретой до 180 градусов.
тоже что ли пиццу сделать на выходных))
В настоящем тесте для пиццы нет 1. молока. 2. сливочного масла. Оно у вас потому и получается пышное, как пирог, что это пирожковое тесто))
Хорошее тесто для пиццы можно приготовить, смешав четыре стакана муки с двумя упаковками сухих дрожжей, четвертью стакана оливкового масла, двумя столовыми ложками сахара, двумя чайными ложки крупной соли и добавив примерно полтора стакана теплой воды. Готовое тесто должно получиться эластичным и хорошо раскатываться.
Спасибо! Его и попробую! Вот потому и решила поинтересоваться рецептом, т.к. мой рецепт теста мне не совсем нравится как раз своей пышностью)))
Вот мой проверенный рецепт. Делаю пиццу только по нему, другие есть у меня отказываются, говорят, что это самое лучшее)) Получается тоненькое и хрустящее. http://www.povarenok.ru/recipes/show/41683/
В настоящее тесто для пиццы молоко не добавляют, мука, соль, сахар(дрожжи любят сахар), дрожжи и оливковое масло.вымешиваете и ждете когда один раз поднимется и выпекаете, все очень легко и просто, а пицца как из итальянской пиццерии)))
Я не претендую на аутентичность рецепта. Да и автор поста просила не настоящее тесто для пиццы, а свой проверенный рецепт. Это мой проверенный, пользуюсь им уже несколько лет, все с кем делилась довольны. В своё время искала рецепт именно без дрожжей. А вы можете поделиться своим, настоящим, как из итальянской пиццерии))
не кипятитесь, не хотела вас обидеть))))
а зайду-ка я со своей пиццей, вдруг найдутся ценители ;)
берем цветную капусту (примерно 400 грамм), рубим в капусту блендером в мелкую крошку (блендер погружной не справится, стакан нужен или типа комбайна-мясорубки с ножами), пароварим жту крошку совсем недолго, остужаем. добавляем примерно 100 грамм тертого сыра малой жирности (типа 30%) и 1 яйцо. соль, сахар, приправки-травки. выкладываем это кругляшом на бумаге и запекаем.
начинку по желанию сверху (прекрасно идет заблендеренное лечо, индюшачья грудка пароваренная, лайт-моцарелла) и еще запекаем.
очень вкусно и страшно полезно :)
Спасибо за такой необычный рецепт:) но вот, боюсь, муж ждет от пиццы скорее вкусного, чем полезного)))))
Он и так на меня сегодня косо посматривал, когда я ела запеченую тыкву-спагетти))) или когда суп-пюре из тыквы ем))) хорошо, хоть ребенок меня поддерживает!
пс. странно вышло, что в тексте моем был зачеркнут сахар, а он не зачеркнулся:)) сахар не надо, конечно :)
я делаю вот так. получается тонко и быстро. Но есть надо сразу, а то потом черствеет быстро.
Что нужно:
мука хлебопекарная – 2 стакана + немного для раскатывания
яйцо – 2 шт.
масло оливковое – 1 ч.л.
молоко теплое – 1/2 стакана
соль – 1 ч.л.
Что делать:Муку перемешать с солью, просеять на рабочую поверхность в виде горки, в центре сделать «колодец». Яйца размешать в миске с теплым молоком, добавить оливковое масло. Небольшими порциями влить полученную смесь в «колодец», постоянно подмешивая муку. Когда вся жидкость впитается в муку, начать месить тесто, время от времени присыпая руки мукой. Месить в течение 10 мин., пока тсто не станет эластичным. Сформовать из теста шар, завернуть его во влажное полотенце и оставить на 15 мин. Затем тесто можно раскатывать скалкой.Сейчас даже достала свою записную книжку и сверилась)))) мне одна девочка знакомая, которая уже почти 10 лет в Италии живет, давала рецепт точь-в-точь, и пропорции те же))) я готовила по нему1 раз и муж забраковал, как раз по причине того, что действительно довольно быстро высыхает((( хотя по толщине теста как раз был идеальный вариант! Так тонко! И раскатывалось очень хорошо, что мне очень понравилось.
Насчет молока и живущих в Италии девочек не знаю, но я спрашивала у дядьки-итальянца-ресторатора, есть ли в тесте для пиццы молоко (у меня была безмолочная диета), и он меня заверил, что молоко в тесто для пиццы не добавляется никогда.
Впрочем, девочку из Италии вполне понимаю — я вот тоже живу в Чехии 3.5 года, а гуляш готовить так и не научилась. :)
так у нас же его и нет в рецепте)
Как же нет, «молоко теплое — 1/2 стакана» написано. Ну, или у меня искажение реальности.
ой)))) и правда)))
а я воду всегда люь)
кстати, просмотрела я это))) в рецепте-то действительно не молоко, а вода теплая! но в том же количестве:)
Рецепт от знакомого шеф-повара.
на 1 кг муки, либо 25 гр свежих дрожжей, либо 10 грамм сухих, 10 грамм соли, щепотка сахара, 100 мл. растительного масла, вода — 15 -2 стакана. тесто не должно быть жидким. должно мяться, но не прилипать к рукам.
скатать в булку, дать постоять минут 20.
или пока не увеличится в объеме вдвое.
потом еще раз помять и раскатать на 2 шарика.
дать им подняться минут 10, раскатать каждый в блин и намазать соусом.
спасибо! надо будет попробовать! А не знаете, сколько из этого количества ингредиентов получится теста? на какое количество пиццы? Я подозреваю, что на 2 большие где-то?
из 1кг муки я как-то намесила пасхальные куличи... Дома потом они были во всех посудках, как в «простоквашино» молоко... Так что, если «2 большие пиццы», то с обеденный стол скорее всего ;) муж будет счастлив :)))
ой))) пицца в стиле «простоквашино» в мои планы не входила... для первого раза попробую, пожалуй, из расчета на полкило муки сделать:)
1 кг это для пропорций :) Из половины получается 2 пиццы на стандартные большие противни. На семью на 1 раз я делаю из 250 :) потом соус, потом сыр потом добавки :)
Скажите, а тесто получаеться мягким?Я просто как раз ищу пышное, мягкое тесто для пиццы, так как ребенок любит именно такое.
По рецепту, который я в посте самом написала как раз получается пышное и мягкое:)
ок, спасибо! завтра буду делать.)