Добрый день, девушки!
Назрел у меня такой вопрос. Кто-нибудь знает и может подсказать курсы, учебу по готовке? Знаю, в москве бывают такие курсы, длятся по несколько месяцев, проводит их какой-то классный ресторан или повар. Есть ли такое в Праге?
Из того, что я нашла в интернете по теме — это разовые мастер-классы по какому-то одному блюду, да и стоят они очень порядочно. Мне хотелось бы какой-то более углубленный курс, с разными кухнями, разными блюдами, основами и прочее. Может, вы ходили или просто знаете?
Так же интересуют курсы или учеба именно кондитерскому ремеслу, торты, коржи, крема, корзинки с фруктами, прям вот очень хочу всему этому научиться. Я сейчас много выпекаю дома, мужу и друзьям нравится))
Но опыта пока маловато, бывает что что-то не получится, а я толком и не разберусь в чем причина, гадаю)
Ясно, что нужно много пробовать и набивать руку, но хотелось бы это делать сразу правильно и с полным осознанием)
Вобщем, ищу пароли и явки, если таковые имеются. Можно на английском, или чешском (тогда на будущее).
Спасибо заранее!
У меня подруга окончила кулинарные курсы в Праге, если хотите, я у неё попрошу ссылку.
Конечно, очень хочу)) И ее впечатления интересуют. Спасибо!
Ок, тогда завтра постараюсь спросить. Впечатления могу сейчас написать — впринципи ей понравилось, там было несколько экзаменов в конце, теоретический и несколько практических, разные штуки надо было спечь. Ещё они проходили практику в кондитерских, но там, она говорила, что её оформили на маленькую часть ставки, а работы было очень много так как были праздники как раз и много заказов.
Понятно, ну звучит как то, что мне надо! Я не о маленькой ставке, конечно))
Здорово, узнайте, пожалуйста. Буду вас завтра ждать тогда :)
Ок, спрошу
добрый вечер. вот сайт курсов
http://www.ivex.cz/?p=vzad
но подруга говорит, что курсы особо ничему не научат, для бумажки только.
Спасибо большое!
Опыта зато в реальных кондитерских сколько можно набраться!)
Ещё вспомнила, есть кулинарный институт на Сухдоле, но о качестве подготовки там я не в курсе.
Если это этот http://prakul.cz/course/course , то я там смогла найти только разовые курсы. Этот сайт мне нагугливался уже.
Да, по местоположению вроде он. Мы раньше жили недалеко, часто гуляла с коляской мимо, вот и вспомнилось, что видела там :)
еще есть курсы на Жижкове, остановка у Паматнику, от нее вверх пройти и там будет прозрачная вирина и по вечерам видно, что там кашеварят=) Но не знаю одноразовые они или нет
Это как раз по соседству, ШефПарад. У них только разовые. Спасибо))
А Вам больше нужно матчасть подучить или руку набить? Я бы посоветовала учебники, и печь не «по верхам» а целенаправленно. Например, песочное тесто, читаете и печете пока из ушей не полезет :) Из того что я здесь видела, кондитерские курсы в Чехии — трата времени.
Мне и то и то, посоветуйте учебники, пожалуйста. Я именно этого и хочу — делать и уметь понимаючи, т.е. отпечь песочное тесто, пока из ушей не полезет :)) примерно так, ага)
Спасибо!
А вы ходили на какие-то такие курсы?
Нет, я в канаде училась, не здесь. Просто приходилось людей на работу принимать после местных курсов и кондитерских ПТУ. И впечатления слабенькие :)
Я могу на английском посоветовать. Например, вот http://www.amazon.com/Cake-Bible-Rose-Levy-Beranbaum/dp/0688044026/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1409595383&sr=8-1&keywords=cake+bible. Или вот http://www.amazon.com/Professional-Baking-Edition-Method-Package/dp/1118254368/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1409595911&sr=8-1&keywords=gisslen. Но уверена, если вы погуглите на русском, тоже много чего вылезет. Вот, навскидку http://www.livelib.ru/author/156906/top
А курсы IMHO — это скорее если решите открыть собственное дело и вам понадобится бумажка. Но тогда ищите перекваликационные.
Спасибо вам большое!! Буду учиться, наверное пока в любом случае самостоятельно. А эти книги на английском вы из своего опыта знаете, да?
А вы занимаетесь сейчас выпечкой? Есть у вас, может, какой-то сайт/блог, вобщем, что-то слакое и вдохновляющее?))
Занимаюсь, лет 10 как. Блога нет, я практик а не теоретик :) Если на английском, вот замечательный ресурс, здесь много интересных блогов и идей http://daringbakersblogroll.blogspot.cz/2007/07/welcome.html?m=1
На чешском у Люцки Двораковой хороший блог, например. Их много, мне с телефона сейчас не найти ссылки. Но они все дружат, так что найдете один — найдете все :)
Книжки из опыта, обьясняют именно принципы выпечки. У Беранбаум более доходчиво, для любителей, вторая — классический учебник.
Спасибо за подробный ответ и за ссылки)! Буду размышлять над книгами, конечно, хочется первую со всеми объяснениями, но она и стоит почти $100)
Хорошо, что ДР совсем скоро)))
на разных сайтах, типа слевомата часто предлагают кулинарные курсы, но короткие, конкретным блюдам учат...
Да, спасибо. Таких вариантов действительно много)
Могу посоветовать https://coupdecoeuronline.com Много отдельных уроков и длительных курсов, в том числе от зарубежных шефов. Есть поддержка куратора, а если выбрали длительный курс выдают сертификат.
мои знакомые с упоением пекли вместе с https://andychef.ru/