Сама никогда не пекла, но у знакомых была такая «машина» на выпечку трдельников, продавали их на разных ярмарках и фестивалях, так вот они всегда перед выпечкой намотанный трдельник немного мазали раст маслом, потом немного посыпали смесью «корица + сахар», после выпечки ещё «сыпали» корицу и сахар.

У меня такой машины нет. Думаю для первой пробы подойдёт металлическая трубка и фольга. А как они делают посыпку корица+сахар, 1:1???

Можно купить сразу готовую, называется «skořicový cukr» или дома намешать по вкусу, в каждом случае бывает больше сахара.

Мне кажется там дрожжевое тесто используется, на молоке с сахаром и сливочным маслом. Как на булочки. Формочки видела в магазине продавались. Вкус не будет прямо как на улице, так так пекут они на углях их, но более менее будет похоже.

Я много рецептов в инете находила, но они разные. А хочется стандартной классики. Кстати тесто как по мне одинаковое по всей Праге. Я вод думаю может они его в одном месте заказывают вообще сырое и готовят на месте.

Я рецепты не смотрела, сужу по вкусовым ощущениям) берите рецепт, где в составе молоко, сливочное масло, сахар, яйца и дрожжи, не на воде и будет вам счастье. Ничего сложного. Главное последовательность соблюдать, я люблю дрожжи разводить в молоке, пока остальные продукты подготавливаю.

Да да, Вы правы. ТАМ дрожжевое тесто. Как-то передачу чешскую смотрела, там рассказывали, что настоящий старинный трдельник делали на дрожжевом тесте и амызвпли салом.

https://www.tescoma.cz/trdelnik-se-zmrzlinou-svetovy-hit-ktery-doma-pripravite-za-par-korun Здесь пишут, что тесто ещё подойти должно. Так что точно дрожжевое.

В журнале Алберт за ноябрь как раз был рецепт. Можно на сайте посмотреть. У них неплохие рецепты

Спасибо гляну

Использовала этот рецепт https://www.povarenok.ru/recipes/show/172807/, получилось.

Спасибо, попробую

Что-то мне подсказывает, что тесто готовят из спец.смесей и ничего натурального (кроме муки и дрожжей) там нет. Точнее все в порошковом виде.

Что-то типа этого http://cukrarske-pomucky.cz/trdelnik-smes-na-testo-1-kg-4118/#:~:text=Um%C3%ADst%C4%9Bn%C3%AD%20TRDELN%C3%8DK%20%2D%20SM%C4%9AS%20NA%20T%C4%9ASTO%201%20KG&text=DO%20500%20G%20SM%C4%9ASI%20SE, NAB%C3%8DDCE%20M%C3%81ME%20FORMU%20OD%20TESCOMY%20)%20.

Но для массового производства.

Отсюда и вкус не получится такой же.

Вполне возможно. У меня подозрение что во всех трдельниках одинаковое тесто. Про смесь такую даже не догадывалась.

Мы обматали втулки от туалетной бумаги фольгой и продали внутрь спину от велосипеда. На глубоком противне вешали эту конструкцию. По вкусу как покупные, даже вкуснее. А аромат какой во время выпечки был дома...

Спасибо

Супер конструкция

Очень аппетитно. Их чём-то наполняют или так просто едят ?

Они сами по себе очень вкусные, но можно наполнить как покупные-морожным, взбитыми сливками с клубникой, нутелой... Лично я с морожным люблю) Правда клала его не в сам трделник, а пару шариков возле)

Красивые. Вы посыпку делали как по рецепту ? Или все же что то свое добавили?

Все точно по рецепту. Когда намотала тесто на втулки, прокатала в смеси сахара и корицы. Главное хорошо закреплять края теста, чтоб не расплелось)

Красивые трделники у вас получились )))

Спасибо🙂

https://www.mujrozhlas.cz/na-vidlicce-romana-pauluse/trdelnik-co-je-nejnarocnejsi-pri-jeho-priprave

Спасибо за идеи, приготовили с семьёй тРдЕЛЬНИКИ, дети и муж сказали, что ярмарочные им теперь за даром не нужны ( ура )

красота! Вы по какому рецепту готовили?

Из поваренка . Вот по этому

Вкуснее трдельников мы еще не ели!

Мука пшеничная — 600 г

Сахар — 70 г

Дрожжи живые — 40 г

Яйцо куриное — 2 шт

Молоко — 300 мл

Ванилин — 1 пакет.

Масло сливочное — 70 г

Посыпка

Сахар — 100 г

Корица — 2 ч. л.

Миндаль (любые орехи) — 1 горст.

Молоко подогрейте, добавьте сахар, дрожжи и 2 ст. л. муки из общего количества. Размешайте и поставьте в теплое место минут на 5-10.

Сливочное масло растопите, яйца разделите на желтки и белки.

В подошедшую опару добавьте два желтка и влейте растопленное сливочное масло. Все перемешайте до однородности.

В просеянную муку добавьте щепотку соли и влейте маслянно- опарную смесь.

Замесите тесто в течение 5 — 10 минут. От этого оно станет очень эластичным и мягким. Накройте салфеткой и поставьте в теплое место примерно на час.

Пока тесто подходит, подготовим трубочки -основы. Для этого отлично подойдут втулки от бумажных полотенец. Обернуть их фольгой, края заправить. Так же необходимо подготовить форму для выпечки, на которой будут выпекаться трдельники. Форма должна быть с высокими бортиками, чтобы выпечка свободно висела, не касаясь формы. И так же нам понадобятся или небольшие шампура или в отсутствие таковых — деревянные шпажки.

Спустя час, тесто хорошо подошло. Его необходимо хорошо обмять, чтобы не было пузырьков. Разделите на 10 — 11 равных частей ( примерно по 100 грамм).

И можно приступать к формированию трдельников.

Для этого каждую часть теста раскатайте в длинный тонкий жгут и обмотайте им наши заготовки — цилиндры. Форму можно смазать растительным маслом. Но трдельники и так отлично снимаются с цилиндров.

Для посыпки нам понадобится сахар, молотая корица и по желанию- любые орешки. Если у вас будет, как и у меня -миндаль, то его предварительно залейте кипятком и через минут 10, очистите от кожуры. Затем измельчите и смешайте с сахаром и корицей.

Трдельник смажьте белком и прокатайте в смеси сахара, корицы и орешков.

Выпекайте в разогретой до 180-190* духовке примерно 15 минут, до румяного цвета. ( ориентируйтесь на свою духовку)

Вот и все -ароматнейшая чешская сдоба готова.

спасибо