Оливье делаю с мясом ))) очень понравилось не с вареной, а с запеченной говядиной, и печеной картошкой.

А как запекаете говядину? Буквально 20 минут назад думала, как бы ее в оливье приготовить в этом году.

Да обычно — мариную какое-то время, лучше на ночь, любым маринадом, что под рукой (горчица, оливк масло, соль, перец, травки по вкусу, можно соевый соус), потом запекаю часа 2 на 180 и оставляю остыть в духовке. Мясо получается мягким и вкусным. Для оливье еще в скороварке делала, но печеное вкуснее.

А какую часть говядины лучше взять?

Rostena, zadni kyta первое лучше, но не всегда есть в наличии.

Забыла написать, что запекаю в фольге ))) т.е. сразу в маринаде заворачиваю в фольгу и потом не разворачивая ставлю в духовку.

воот, а то я уже не сложила пазл...

Спасибо!

А я покупаю Юниор салам. Вареная колбаса.

Я тоже ;) отлично в Оливье подходит

или в русских магазинах взять докторскую, или junior salam можно купить, но она немного другого вкуса, так каждый сам выбирает.

а вот нормальный рецепт там колбасы нету:)

Салат «Оливье»

Необходимые продукты и их пропорция на 5 персон.

Рябчиков — 3 шт., картофелю — 5 шт., огурцов — 5 шт., салату — 2 кочешка, провансаля — на ½ бут. масла, раковых шеек — 15 шт., ланспику — 1 стакан, оливок, корнишонов — всего ¼ фунта, трюфелей — 3 шт. Правила приготовления: Опалить, выпотрошить, заправить и изжарить натурально банкетных стреляных рябчиков, остудить и снять всю мякоть с костей. Филейчики нарезать бланкетами, а остальную мякоть немного порубить. Из костей дичи сварить хороший бульон, из которого приготовить потом ланспик. Картофель сварить в кожице, потом очистить и вынуть на выемку величиною в трехкопеечную монету, а обрезки изрубить. Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками. Трюфели нарезать кружками. Сварить раков и взять от них шейки. Приготовить густой соус провансаль, прибавить в него для остроты кабуль-сон, а для лучшего вкуса и цвета немного густых сливок. Оливки крупные очистить от косточек винтом. Когда все будет заготовлено, то взять стеклянную вазу или глубокий салатник и начать укладывать все рядами. Сначала положить на дно обрезки дичи и картофеля, слегка заправив их провансалем, затем сверху положить ряд дичи, потом часть картофелю, огурцов, часть трюфелей, оливок и раковых шеек, все это полить частью соуса, чтобы было сочное, сверх положить опять ряд дичи и т.д. Часть раковых шеек и трюфелей оставить для украшения сверху. Когда все продукты будут уложены в вазу в виде горки, то сверху покрыть провансалем, чтобы продуктов не было видно. В средину вазы букетом поставить какой-нибудь салат, а кругом покрасивее расположить раковыя шейки, клешни от вареных раков и трюфели. Застывший ланспик порубить, выложить его в корнет, сделать сверху тонкую изящную сетку и все хорошенько застудить.

Примечание: Точно таким же способом можно приготовить салат из оставшагося жаркого: говядины, телятины, тетерьки, курицы и пр., а также из всякой не костлявой рыбы. Иногда в эти салаты, по желанию, можно прибавлять свежие помидоры, нарезанные кружками. Но настоящая закуска оливье приготовляется всегда из рябчиков.
Примечание: Ланспиком называется сгущенный, клейкий, прозрачный бульон, имеющий плотность желе. Чтобы получить бутылку готового ланспика, надо взять бутылку готового бульона и 12 листов желатина, или телячью голову, или две воловьи ноги, или 5-6 телячьих ножек.

Смеялась от души

Ешь ананасы, рябчиков жуй ;)

Я бы в жизни не заказывала эти салаты у незнакомцев...

А если хотите сэкономить время, закажите новогоднее меню из ресторана. От себя могу порекомендовать затиши груп: https://rozvoz.zatisigroup.cz/svatecni-tabule-ze-zatisi-festive-table-from-zatisi/?utm_source=87942-E-shop%20MIX%203&utm_medium=email&utm_term=5615516481&utm_content=df%2C330604&utm_campaign=CZ%20VÁNOČNÍ%20BOX%20ŠÉFKUCHAŘŮ-B-20201216

спасибо за наводку, закзаала на завтра)) после убойной недели на работе и выпечки цукрови вообще нет желания готовить))

Не за что ;) Очень рекомендую бранч в Млинце, когда опять заживем нормальной жизнью :) Надеюсь, на них пандемия не скажется.

Мы недавно были в парк жофине ( надеюсь не путаю название ), очень вкусный воскресный бранч и дети бесплатно, зато для них столько внимания и мелкие подарки и живая музыка. Хотели в это воскресение сходить, Ноне успели, опять все закрыли. Очень жалко рестораны с качественной недешевой кухней, они, конечно, страдают в первую очередь

В Алберте хорошая колбаса для Оливье. Из индейки и без ечек. Такая же и из курицы рядом лежит

подскажите пожалуйста, как называется колбаса?

У меня нет целой упаковки, но можно найти по этим приметам))))

Спасибо, уже знаю :)

Оливье с курицей делаю или просто вареные окорочка или запеченые в духовке. Селедку под шубой тоже довольно быстро если овощи заранее отварить. Беру филе в масле в кауфлэнде, но они недавно поменяли поставщика и новый не нравится, какая-то сухая селедка :-(. В русских магазинах после покупки пары раз тухлятины больше селедку не беру. Так что в этом году сельд под вопросом.

Попробуйте взять селедку в сети магазинов ‘’Колобок’’, там неплохого качества.

Уже несколько раз сама солила мокрым и сухим способом. Что так, что так, вкусно и невероятно просто. Причём не только селёдку, но и кильку, и красную рыбу

Спасибо. Я лосось солю периодически, надо с селедкой попробовать.

Маша, а где Вы берёте сельдь для засолки?

В основном мороженуюjip, globus, lidl, rohlik

А можно рецепты, пожалуйста?

Сухой 1ст ложка сахара на 2 ст ложки соли, богато обмазать т в холодильнтк минимум на 12 часов

Мокрый, проплрции из головы не скажу, надо искать, но кипяиите воду с солью и специями, остужаете и кладёте рыбу, в холодное место на сутки

Оливье только с говядиной, да. Намного вкуснее чем с колбасой.

На Новый год бывают на столе обязательно пельмени, курица, пирожки или пирог, холодец, салат рыба под шубой, гранатовый браслет, ананас еще несколько новых салатов выбираю, крабовые шарики, печенье, торт. Но у нас и гостей всегда много :).

)))) ничего себе стол, вы дня три готовите? герой

Справляюсь за два дня и еще у меня трое детей и один старший ребенок помогает :).

Пельмени? Как оригинально :)

Вполне. Я как раз думала в этом году самим слепить пельмени и покушать на Новый год, в течение года едим только магазинные. А кто-то в принципе их редко ест. Поэтому для кого как, для многих очень даже оригинально

Пельмени пельменями рознь) в моей семье тоже на нг подавали пельмени, в глиняных горшках, с бульоном, зеленью. У моей матери прям целый ритуал был с приготовлением.

Я к тому, что новогодний стол не диетический априори, но я лично после пельменей уже бы точно ничего не смогла в себя впихнуть :)

Мы вначале едим салаты, потом горячее :)

Ааа) ну... ночь длинная, аппетиты разные.

У меня мама готовила раньше на новый год манты или пельмени с «гаданием», в некоторые пельмешки добавляла курагу (здоровым будешь весь год), изюм (в любви все будет шикарно) или грецкий орех (к деньгам), было очень оригинально и весело)

Спасибо всем огромное за комментарии! Буду готовиться)

очень вкусно оливье с копченой курицей или языком)))

От души рекомендую канал на Youtube Cooking time — столько небанальной вкусноты.

Я делаю салат: куриное филе — небольшие кусочки на гриле приготовить, зелёный виноград без косточек половинки, пекинская капуста зелёная часть, фисташки, заправить белым йогуртом со специями для салата, тертый пармезан. Это очень вкусно.

Колбаса для Оливье, если именно с колбасой, идеально подходит Berger extra salam продают в Макро в красной упаковке полбатона.

Ой, да, вкусная колбаска!

А я хочу приготовить холодец, крабовые палочки с начинкой в кляре, морковь по-корейски, запеку баранину с овощами, сельдь под шубой, синенькие с чесночком, а ещё хочется запечь шампиньоны с начинкой, очень их люблю)

Вы морковку по корейски сами делаете? Можете посоветовать где специи для нее берете?

И очень интересно что такое «синенькие с чесночком», автокорректор повеселил)

Синенькие-баклажан

Баклажаны это ))

А я до какого-то возраста не знала, что такое баклажан)) все вокруг только «синенькие» называли)) потом людей смешила, когда спрашивала, что это за зверь такой, баклажан)

А я узнала что баклажаны называют синенькими только когда в Прагу приехала )))) и повстречалась с людьми из разных уголков бссср )))

Вот это прикол))) я не слышала ещё))))

С ума сойти) спасибо что просветили, поискала в гугле, никогда не слышала чтобы так называли баклажаны, а это распространено!)

Да, в детства слышала только слово «синенькие», потом только в 1-м классе учительница просвятила, что это баклажан, но очень мне слово это не понравилось)))

А еще вешалка/ плечики/ тремпель- это тоже одно и тоже)

Не в тему меню, так просто вспомнилось)

У меня всегда тремпель) Конечно, если я вижу, что собеседник не понимает, то поправляюсь — «плечики», но в моей голове это навечно «тремпель» :)

Как показала практика, многие не знают слов кутёнок и обыгаться

Я не знаю, что такое кутёнок, но синенькие знаю)

Ну кутенком у нас всегда щенка называли. А второе слово это что?

ага, щенок, а второе укрываться одеялом

Маша, вы, наверное, южанка?

Вообще нет, центральная полоса России

как интересно! Я думала, что синенькие и кутенок говорят только на юге России :)

у нас не говорили ни синенькие, ни баклажан. Я их первый раз в Чехии увиделаа

Да, я с юга России:) именно так у нас и говорили:)))

на Украине тоже)

Для меня вешалка, это крючок

Если мне говорят вешалка, я думаю, что про крючок, на который вешать)) Ну, или много крючков, которые в прихожей, чтобы одежду вешали. Эти много крючков в совокупности называются вешалка)

За «синенькие» вам уже ответили) А морковку да, я делаю сама, приправы покупала в Украине. Я понимаю, что это не там морковка, чтотдолдна быть в оригинале, но все же что-то подобное к ней есть)

Рыба, Индейка, лазанья . Овощи порезаные, салаты ( по тому же принципу), торт, эклеры, штолен.

Девочки, а где щуку взять? очень хочу маринованную щуку:))))))))))))

Видела ее в макро как то.

спасибо:)))

Есть в Макро, на роглике бывает ;)

Спасибо:)

А я за фаршированной щукой соскучилась)))

www.sadkylahovice.cz

Покупаю здесь.