Ни на каком. Если случаются такое, что надо что-то пожарить — без масла. А если вдруг прям никак без масла не обойтись — кокосовое не рафинированное.

О! Кокосовое это идея. Белое в банке?

А что б без масла, нужна специальная сковорода?

Да, белое) Антипригарная сковорода, со спец покрытием, по-моему, сейчас только такие и продают))

Мне дарили на свадьбу сковородки. В жизни никогда не покупала. Потому не знаю

Без масла можно жарить на пергаменте. Рыбу и курицу всегда так жарю. Просто постелить кусочек на сковороду и туда филешки, получается тоже самое что и обычным способом.

Типо рулоны купить с пергаментом? Как это будет на чешском и где его купить? Не знала о таком

В Теско за 17 крон рулон.

Я беру в Лидл листы для выпечки обычные, белые (светлые) которые.

Да, рулончики тоже.

А какие у вас сковородкиконкретно? Я с антипригарным все отдираю без масла.

Самые простые из Тескома, ни разу ничего не пригорело

Да? А я все отдираю. Х

На тефале жарила без масла (когда случайно закончилось все) мне не нравится, но отдирать не приходится.

У меня из икеа

Икеа у меня только нержавейка. Шикарно тушить

Ещё есть рисовое, но мне не нравится.

Я использую оливковое и иногда топлёное сливочное.

Так вот для меня новость была, что оливковое нельзя использовать

Это не правда.

Ну я от вас это впервые услашала))

Оливковое и вправду нельзя использовать Для жарки, у него низкий порог горения, быстро превращается в канцероген.

оливковое можно, только для жарки брать, например

А где покупаете?

В лидле такое продают

не отметила — масло Гхи использую тоже, и масло виноградной косточки, но оно спорное

арахисовое

Арахисовое да, тоже супер!

Все повара местные только им пользуются(как говорят), всех не проверяла, но два моих знакомых шеф-повара из 5*отелей только на нем готовят. Оно подороже оливкового, но не сильно.

Оно шикарное, реально!

Все полезные масла полезны без термовоздействия, при жарке на всех полезных масла они действительно становятся вредными, особенно при высоких температураз, когда масло дымит. У всех масел оно разное, да и точно поддерживать температуру сложно. Так что жарка на масле — вред в любом случае, если масло дымит и горит, то вред тройной. Минимальный вред от масла ги, кокосового и оливкового (тут не могу доказывать, сначала их назвали вредными, потом наоборот стабильным... Короче правило то же, соблюдать температуру, чтоб не дымило). но на кокосовом все с привкусом кокоса, если блины или оладьи нормально, хотя и приторно, то вот что-то мясное мы есть не смогли).

Спасибо. Вот мне и посоветовали масло авокадо. Попробую. Нашла в акции по 159 крон. Авокадо обажаю

Я свежее авокадо люблю, а масло не понравилось. Ни в салаты ни особенно для жарки. Привкус масла в жаренных блюдах не очень.. так и стоит в холодильнике

Но может вам понравится, попробуйте

И мне не понравилось совсем, жарю на оливковом, на котором написано, что для термообработки, кокосовое и гхи.

Когда мы в Израиле жили, я для жарки авокадовым пользовалась. А тут несколько раз разное покупала, и все невкусное. Так и не нашла нормальное, в итоге для жарки на ги (гхи) перешла. Так что ещё сильно от марки масла зависит (как и оливковое, впрочем).

Я жарю только на оливковом и масле авокадо. Подсолнечное рафинированное( в пластиковых бутылках) — это яд. Оливковое, априоре, ядом быть не может. Ещё тыквенное масло очень хорошее и вкусное! Подсолнечное, если качественное, в тёмном стекле — тоже отличное. Мой бизнес связан с маслами( оптово), так что я знаю, о чём говорю.

А масло авокадо дает привкус? Я только собираюсь купить

Оно очень вкусное, как по мне. Попробуйте, вкусы у всех разные.

А в Праге, где можно купить? И какое выбирать?

Сейчас авокадо масло преимущественно убрали из маркетов из-за ценовой политики. Но онлайн можно заказать. Вот примеры:

Даёт привкус авокадо. Если Вы не переносите авокадо, так лучше не покупать. Авокадовое точно также как и остальные есть рафинированные и нераф. Могу есть авокадо в неограниченном количестве, но что то жаренное на авок масле мне не нравится.

Говорю же, вкусы разные :). Мой сын живые авокадо не ест в любых сочетаниях. А масло авокадо — запросто ест :).

На тыквенном нельзя жарить! Оно только в салаты.

Не жарь :)

Мне и в голову не придёт. )) Хотя тыквенное масло я очень люблю. Австрийское. И как раз в Австрии нас предупреждали, что это масло ни в крем случае не для жарки.

Люблю на ночь слушать сказочные истории о путешествиях ;))). Я лично, практически, жаренное не ем, если что :). Редко-редко. Детям иногда(очень-очень иногда)каких-то вкусняшек пожарю, да. И, как тут уже моя землячка написала ниже)))), человеку который вырос на жаренном на хлопковом масле плове и чакчаке — никакая тыква не страшна! :)

Ранее у меня была шикарная духовка и я всё запекала. Потом временно переехала в квартиру, где только плитка для жарки. Потому постепенно стала больше и больше жарить. Вто жаренную картошку обажаю — нона ни с чем не срааниться :)

Жаренная картошка — это святое :))), на любом масле :).

Главное при выборе масел — это чтобы оно было было бутылировано в тёмное стекло. По другому масла не хранятся, а портятся! Пластик при неправильном хранении, при соединении с маслами, может выделять канцерогены. С жаркой на масле, тоже, в любом случае нужно быть осторожнее. Не прежаривать, не доводить до появления дыма. Это тоже канцерогенно. Только лёгонькая обжарка допустима, и то не каждодневная!!! Самое идеальное использование масел — в салатах, соусах или полить сверху блюдо перед запеканием.

Мое масло в металле

Franz Josef?

Тоже хорошее.

Еще марка Каламата хорошее, если захочется сменить.

На extra virgin нельзя жарить, не зависимо от марки. Есть оливковое масло другой обработки которое пригодно для жарки.

6 лет на нем жарю... А нужно какое для жарки?

Нужно рафинированное, на котором написано просто olive oil, к примеру

Тоже часто покупаю подобное, на упаковке написано что-то типа «для жарки..»

на гхи..оливковое действительно для теплой кухни не очень подходит, поищите в нете таблицы с температурой дымления у разных масел, выберете свой вариант. у оливокового она из самых низких. мой муж начитался новых данных о вреде семечковых масел, поэтому пользуемся только оливковым для холодной кухни и гхи для теплой, кокосовое тоже хорошо, но мне запах очень не нравится..

Присоединяюсь. Гхи. Ну и температуру дымления можно посмотреть.

Вся Греция, Италия и Испания жарят всю жизнь на оливковом, теперь все -яд. Тоже слышала этот бред, просто жарить надо в принципе меньше, а если жарить, то на хорошем масле, а не на дешевом рапсовом. Уверена никакого зла от масла, молока, хлеба, сливочного масла и жирного творога точно нет, даже от сладкого нет вреда, если не есть его постоянно и плохого качества.

Согласна. Достаточно соблюдать меру.

Рапсовое дешевое, но цена не показатель, оно одно из самых лучших.

Оно отвратительно, однажды муж перепутал и купил его, вонь на всю кухню, я выбросила 6 упаковок.

Это ведь субъективно и к качествам самого масла отношения не имеет). Мне, например, отвратительно топленое масло, но речь ведь не о вкусах..

Мне тоже топленое не нравится, но тут просто невыносимый запах, он точно говорил о том, что это есть нельзя. Может такое попалось, но больше не экспериментирую.

Ещё жутко вонючее соевое :)

Возможно, я его покупаю практически постоянно (разумеется, не из-за цены), вони не чувствую). Так что если еще раз нечаянно купите рапсовое, не расстраивайтесь, напишите, я его откуплю.)

И ещё по маслам. Никогда не жарьте ничего вторично на уже использованном масле. Пожарили и вылили!!! Даже если это фритюр! Самое вредное — это масло с нескольками обжарками! Именно от столь популярной картошки фри/бургеров/KFC, по тысячи раз обжаренными в одной масловой консистенции, и происходят многочисленные онкологии в мире. Это моё как сугубо личное мнение, так и мнение врачей. Вместо фритюрницы — лучше покупать пароварку, однозначно.

Спасибо. Я иногда ленюсь помыть сковороду и, если спешу, жарю 2й раз на том-же масле

Никогда не делайте так...Это ужасно вредно...

Не буду больше

рисовое масло, масло виноградных косточек, кокосовое и гхи. У всех этих масел высокая температура горения. На них безопаснее всего жарить. При покупке кокосового обращайте внимание, чтобы оно было без запаха)

Если вдруг надо, то жарю на сале(топлю сама ) а если важен вкус, например ризото или тыквовый суп, то на сливочном масле

Добрый день!

Мы используем био кокосовое, у него особенный запах и вкус (Россман, ДМ заказывала в Др.Мах интернету) а еще сама делаю масло гхи(топленое масло), запах и вкус божественный, ни с каким магазинным не сравнится.

Аналогично! Кокосовое и гхи.

Я не вижу ничего плохого ни в оливковом (рафинированном) ни в подсолнечном масле, использую для жарки эти два вида, и сливочное для блинов. Покупать новомодные масла не вижу смысла, лучше проверенное поколениями ))))) Топленое масло не люблю из-за запаха.

Присоединяюсь к вашему мнению. Всё-таки надо учитывать откуда мы родом географически и подсолнечное масло у нас было всегда. Конечно для салатов и холодной кухни покупаю качественное extravirgin оливковое, но жарки люблю хорошое подсолнечное ...гжи есть, иногда добавляю в определенные рецепты, да запах специфичен.

Кокосовое- это опять же для определённого географического региона, когда человек в Азии в отпуске и кокосовое масло и кокосовый сахар употребляешь в порядке вещей. Это у местных самый дешевый продукт.
В Европе мне всё-таки ближе для жарки подсолнечное.

Именно так. И кстати про авокадо. В странах где оно растет это продукт как тут картошка, т е стоит копейки и используется везде где можно. Вот и масло тоже производят, т к оливковое недоступно возможно, а население бедное, вот и представьте — это масло из картошки для них )))) А тут авокадо стало очень популярно, так почему же не продать масло из авокадо (картошки) за экзотическую цену, люди то любят все необычное для данного региона )))

Я аж трушусь за авокадо. По 3и в день ем. Не знаю, почему

Поосторожней с ним, оно очень жирное. А где его покупаете? Просто после нескольких лет жизни в Ю Америке, где авокадо едят почти как картошку в Европе, мне кажется из супермаркета совсем без вкуса.

В Лидле в сетках. Подорожал сейчас. Они небольшого размера. Но я стараюсь себя ограничивать. Но иногда просто не могу остановиться

В авокадо очень много калия. Много калия вредит организму

Мало калия вредит не меньше

А мне чето не идет подсолнечное. Прям от запаха даже аппетит пропадает. Раньше так не было

Так рафинированное вроде совсем без запаха.

У рафинированного вообще нет запаха. Да и с запахом тут еще поискать надо, это редкость.

Я в русском магазине покупаю себе для салатов нерафинированное

Оо. А я думала подсолнечное только я использую..

я использую) правда, я жарю раз в два месяца, не чаще) я вообще пост и комментарии прочитала — столько нового)))

Оливковое если это типа жарить-тушить, арахисовое и масло из виноградных косточек для жарки, и топлёное ещё.

Использую кокосовое био, беру его в др макс в литровой банке. И тепленое масло. Мне кажется масло гхи и топленое это немного разные вещи. Может ошибаюсь?

Я про масло гхи вообще скйчас только узнала. Краем уха где-то слышала, не более. Надо попробовать

Это одно и то же, в принципе. Вроде бы гхи обязано быть чище, но не уверена. Но принцип один — топленое масло, из которого при помощи вытапливания отделены и удалены все молочные белки и вода, и остался чистый молочный жир.

кокосовое или ничего. Сковородки тефаль

Недавно кстати еще попр

Сахар кокосовый я кстати часто использую ...люблю его немного карамельный вкус в выпечке

Да. Непревзойдённо

жарю на кокосовом, или на сливочном топленом (топлю сама это совсем просто) к рафинированным маслам отношусь с опаской, а вообще стараюсь запекать а не жарить

Тоже на гхи. Нормального качества гхи практически без запаха и вкуса. Только если не очень хорошо вытопленное, тогда есть характерный привкус топленого масла, а я его тоже не люблю. Но на хорошем все прекрасно. Не дымит, не горит)

А какое покупаете и где?

Например, вот это неплохое: https://www.benu.cz/allnature-ghi-450-ml?aw=1&gclid=Cj0KCQjwxNT8BRD9ARIsAJ8S5xYanD3bHprz0EcQDNRVrwJWkxwh5TlQK8xHukZ-3OUOAIzxdsZ4cJ0aAtzhEALw_wcB

А вот такое, например, не очень, пахнет сильно: https://aktin.cz/ceske-ghicko-ghicko/natural-760-ml-27227?gclid=Cj0KCQjwxNT8BRD9ARIsAJ8S5xZ9chV2ctXM3Th_qjEtURouRw_yasUXBEWLdRCLO1eCpBdX4W45xKkaAq0-EALw_wcB

И, кстати, если смотреть на банку, то чем оно бледнее, тем лучше (чище).

А покупаю где придётся, часто во всяких биомагазинах есть. Но, похоже, теперь буду онлайн покупать — пока для вас ссылки искала, увидела, что онлайн дешевле заметно ))

Спасибо

его самостоятельно совсем несложно сделать..

Здесь на форуме кто-то рецепт давал. Очень легко оказалось

На оливковом масле жарить можно, НО на том, которое предназначается для жарки, и оно полезно. НЕЛЬЗЯ жарить на оливковом масле, предназначенном для холодной кухни, ибо при нагревании оно становится канцерогенным. Так что если Вам подходит оливковое масло, просто отдельно покупайте для жарки и для салатов, это идеальный вариант. Все эти кокосовые масла отнюдь не так полезны. И кокосовое масло, к примеру, просто меркнет перед рапсовым по составу.

А как понять какое для жарки, какое для холодной кухни? У меня две бутылки экстра Вирджин и ничего не написано на них для чего

Это нерафинированное, оно для холодной кухни, на нем нельзя жарить. Для жарки идет рафинированное.

Такое, как выше на фото? Алла дала

На бутылке/банке написано что-то типа «для тёплой кухни», оно всегда светлое.

Я даже не знала. Всегда беру экстра, но оно для салатов только. Правда пару раз жарила. Спасибо, посмотрю в магазине!

На температуру дымления забейте, главное — состав (жирные кислоты 3, 6, 9 и их соотношение). У нас когда-то был волительный предмет Mýty a omyly ve výživě, после этого мы пользуемся только рапсовым маслом (ну и иногда оливковым).

вы почитайте, что такое рафинированное оливковое масло — это просто мусор...

K čemu slouží rafinace?

1. pozitiva: odstranění rostlinných slizů (vzhled, údržnost oleje); odstranění volných mastných kyselin; odstranění nežádoucích barviv (chlorofyl); odstranění pachových látek; odstranění produktů oxidace; odstranění agrochemikálií; odstranění dalších kontaminantů

2.negativa
– odstranění fosfolipidů (pouze však při použití za studena); snížení obsahu tokoferolů a rostlinných sterolů o 20 – 30%.

Не все так просто.

Только рисовое .

Вот просто поделюсь тем что знаю лично. На Крите, все греки пользуются оливковым маслом, в основном своим, конечно, или если нет своих деревьев то у какого-то члена семьи точно есть. Масло обычное (для них) это сбор оливок, отвоз его на фабрику для отжима и забор в канистры. Все. Его используют для салатов, готовки, простого употребления (например утром просто в нено помакать хлеб) и для фритюра даже. Живут люди до 90 лет без проблем. Масло с Крита продается в Италию и Испанию, там обрабатывается для широкого потребления и продатся далее. Вот им реально неизвестна дилемма что там вырабатывается при жарке.

Но оливковое масло это так банально ))))) а людям хочется «изюминки», ну а на спрос всегда будет предложение, тем более сейчас — в эпоху развитого интернета ))

Хороший способ «выжимать» деньги из людей! Вместо того, чтобы говорили о вреде жареной пищи в большом количестве, лучше будут искать «здоровые» масла. Всё надо в меру есть и делов то. А вообще-то с детства обожаю горчичное, льняное, кедровое масла.

Именно, жареное не полезно хоть на каком масле ))) но часто вкусно, на любом масле ))) так что каждый выбирает для себя ...

Частенько борщ варю или лечо делаю. Часть морковки жарю слегка на оливковом масле. Потом добавляю томатную пасту и чеснок и тушу. Обажаю этот аромат. И вот эту зажарку кладу в суп или лечо. Не знаю, так ли это вредно. Но вкусно

Меня особенно улыбнуло именно Авокадовое масло. Просто потому что муж одно время жил в Чили и объехал много стран латинской Америки .. и рассказывал, что там авокадо реально копейки стоит и используют его везде где возможно, т к это дешевый доступный продукт питания.

A главное в ЮА у авокадо изумительный вкус. Я научилась из него готовить и кремы на торт, и мороженое.

Здесь авокадо никакое. Все с ЮА и из Штатов так говорят, да.

Ну, ранее я покупала ДУБОВОЕ авокадо на Украине. Ужасное было. Когда сюда переехала, была в шоке, какое оно тут вкусное. Надо значит в ЮА когда-нибудь попробовать. Все познается в сравнении

Да, это тоже подтверждает ))) что тут авокадо совсем не те ...

Если начинать говорить о вреде жаренного, то и о вреде консервпнта Е250, который почти в каждом колбасном изделии присутствует. А тогда рухнет ох какие бизнесы! Никто такие вещи лоббировать в народ не будет.

на топленом чаще, иногда рапсовое, кокосовое иногда для блинов..авокадо имеет высокую температуру горения, но для сырников и блинов не пойдет точно, да и ценник ух

Слышала, что самое безвредное для жарки — это смалец, гхи и кокосовое.

Скока разных маслов/ маслей :)))) глаза разбегаются:))))

В моём глубоком детстве в родной стране жарилось на нерафинированном хлопковом масле :))) та ещё вонь :)

Да-да)))), я тоже его помню. Но плов получался вкусный :)

Масел ))) хлопковое масло ... это сильно экзотично, можно наладить поставки )))

Я только и знала хлопковое)) кстати видела его тоже в биомагазине недавно.

Где?))) Прикольно. У меня прям ностальжи!! ;)

Купите домашний гриль и будет вам счастье, жарь сколько хочешь, что хочешь и без масла. Честно говоря на сковороде жарю всегда с маслом иначе никак.

Никак вчера не могла понять, что мне напоминает дискуссия))) Сегодня внИзапно вспомнила:

Ю.: Так из чего же делают твой брамбрулет?
АЛИСА: Не брамбрулет, а брамбулет. Я его сама готовлю. Ты берешь обыкновенный мангустин и жаришь его на петеяровом масле. Минут пять.
Ю.: Ага. Значит, именно на петеяровом?
АЛИСА: Именно.
Ю.: А если на сливочном?
АЛИСА: А если на сливочном — то не получится.