Рецепт
Карамельные пряники, рецепт от Sweetcakes.
По сравнению с классическими, у этих пряников немного более мягкий, карамельный вкус. По желанию, в тесто можно добавить мёд, а также немного уменьшить/увеличить количество специй. Эти пряники подойдут как для покрытия глазурью, так и просто как самостоятельный десерт :)
Сахар 125Вода 100Кипяток 50Масло 50Сода 1/4 чайной ложкиСольЖелток 1Мука примерно 170Смесь пряничных специй 1/3 чайной ложки
1. Сахар насыпаем в кастрюльку, бросаем щепотку соли, заливаем водой. Доводим до кипения, и затем карамелизуем до светлого оттенка. Обратите внимание, какрамель не должна быть тёмной, иначе у пряников будет горьковатый привкус!
2. Наливаем в карамель 50 мл кипятка (аккуратно, может брызнуть!), всыпаем соду, хорошо перемешиваем. Должна появиться пена, это нормально.
3. Кладём сливочное масло, снова перемешиваем.
4. Вмешиваем желток
5. Смешиваем муку и пряничные специи, всыпаем в карамельную смесь, замешиваем тесто. Количество муки примерное, тесто должно быть достаточно мягким, может даже слегка липнуть к рукам.
6. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и даём сутки отдохнуть в холодильнике
.7. Раскатываем и вырезаем как обычное песочное печенье. Выпекаем 7-8 минут при температуре 185 градусов до золотистого цвета.
Спасибо!
Спасибо большое!
пожалуйста, они капец какие вкусные! мы долго искали сначала пряничницу с вкусными пряниками, в итоге нашли рецепт))
Аня, попробуйте американский рецепт пряников, где добавляется меласса (патока) вместо меда и сахара. Это вообще нереальный вкус и взрыв мозга. Много лет делаю исключительно на меласе
Спасибо за идею )
а где она продается?
Вотhttps://www.mall.cz/sladidla/bio-nebio-bio-melasa-trtinova-nesirena-450g-100002543650?src=bestsellersтут
спасибо за рецепт, младший как раз пряники почему-то вспомнил
Спасибо! А пряничная смесь — что это?
Здравствуйте! Не очень понятно на какой стадии убирать с огня кастрюльку. Масло и желток в кипящую смесь добавлять? Заранее спасибо!
Убирать на стадии приготовления карамели, я так понимаю.
Добрый день, убрать на стадии карамели, масло можно в горячую смесь, а вот желток в теплую