Капуста, морковь, соль без йода!!!, лавровый лист, перец горошком, половинки кислого яблока, семена укропа. Нашинковать капусту, помять, посолить, снова помять, расфасовать в банки или эмалированную посуду, 3 дня держать дома, под небольшим гнётом, протыкая пластиковым прутом несколько раз в день. Потом гнёт убрать, держать в холодильнике. Отличная капуста всегда получается. Мне папа всегда ее делает, хрустящая, вкусная.

Спасибо, вот мне какие-то рецепты без гнёта попадались. Спасибо!

Моя мама всегда все делала на «глаз» без рецептов и всегда получалась хорошая крашеная капуста :) Всего три ингредиента-капуста, морковь и немного соли (по вкусу) :)

4! Самый важный — хорошее настроение))) Для крашенной свеклу добавляют) Знаю, опечатка)

)))) ой да этот телефон пишет как захочет. И исправляла же))))

Так и делала, выходит сухая и жёсткая. Спасибо.

Если так, то все дело в капусте. Изначально она скорее всего не достаточно сочная.

Ну как бы, какую вижу, такую и беру))

Гнет нужен, тогда будет больше расола.

Я шинкую капусту, тру на крупной терке морковь, солю чуть больше, чем просто на салат из свежей капусты. Жму руками, чтобы капуста пустила сок. Добавляю черный перец горошком и лавровый лист. Под гнетом оставляю в комнате примерно на 5 дней. Каждый день надо протыкать по краям капусту до дна. После этого можно переложить капусту в банку и убрать в холодильник. Можно закатать в банки вместе с яблоками в капусте (их добавлять на этом этапе), но тогда оставить капусту надо на пару месяцев, чтобы яблоки дошли до нужной кондиции.

С лучком свежим и маслом растительным полить в тарелке — самое то.

С маринадом (масло, соль, сахар, уксус и специи) — это уже не квашенная капуста. Она тоже вкусная, и есть ее можно уже через пару часов, но это все же другое.

Спасибо! Да, я тоже люблю с лучком!

и масло ароматное жаренноее...ууу

Всё пошинковать, память, уложить в банку. Сутки при комнатной температуре и в холодильник. Все просто и хорошая капуста получается.

Именно так и делала. Никто не ест.

Зеленый горошек мороженный есть в country life на Дейвицкой.

Спасибо. Нужен не распечанный и не упакованный. Спасибо.

Делая капусту регулярно, очень вкусная. Капусту шинкуем, морковь на крупную тёрку, тмин, перетереть не нужно, заливаем рассолом их расчёта на 1 литр воды 1 ст.ложка соли. В комнатной температуре 3 дня; периодически промываем, чтобы выходили газы. Добавляем сахар я кладу 2-4 ст.ложки ждем еще сутки и убираем в холодильник. Капуста готова.

Спасибо. Я делала без рассола, думаю в этом дело.

Да, дело в рассоле. Я делаю рассол из соли, сахара, лаврового листа и перца горошком. Капусту с морковкой слоями в банку, хорошо утрамбовывая каждый слой, в конце залить рассолом. Поставить банку в тазик и закрыть пластиковой крышкой с дырочками — капуста даст сок и будет немного из банки выливаться.

Два раза проткнуть капусту длинным ножом. Через 2-3 дня можно есть, остаток в холодильник

Ок, супер, спасибо!

Я открою тебе секрет

Делай в рассоле, сухая тоже не получается. Рассол найди, там будет типа уксус, соль, сахар, масло. Кипятить, залить, на вторые сутки уже можно есть. Кроме капусты хорошо положить свежую свеклу

Да, именно. Сухая и какая-то сырая получается без рассола. Спасибо!

А мне капуста хорошая не попадается.. Где купить чтоб много-много тонких листов было? Попадается жилистая все время с толстыми прожилками. Может на фермерский рынках другая не как в супермаркетах?

Я тоже только такую видела( с брёвнами;)))

Большинство обычных сортов капусты не подходит для квашения. У чехов есть понятие «zeli na krouhání», вот это самое оно: нежные, сладкие сорта без одеревенелых частей. Ищите именно такую капусту, и все получится. Если найдете прямо с фермы, часто вам ее и нашинкуют на месте на больших шинковальных машинах.

Спасибо!

точно видела нашинкованную в пакетах в Pražské tržnici

А где находится это Pražské tržnici?

Это вот это место — https://www.prazska-trznice.cz/??

Дело в капусте, безобразная тут она. Как будто кормовая какая-то. И по науке надо делать на растущей луне.

Ок))), делала по растущей луне, как раз))). Луна слабо влияет на капусту, видимо))

насчет капусты: если в рассоле есть уксус это уже не квашенная а маринованная капуста а уксус не полезен. или лимонная кислота, не важно. В квашке должно быть только овощи и соль специи. я всегда солю только капуста морковь качественный тмин и соль(яблоко свекла и т д уже по желанию) мелко накрошить(самое сложное, я всегда крупные бревнышки отсортировываю и измельчаю отдельно в блендере) морковь через терку соль(на 2 кг капусты 40 гр соли это самое оптимальное чтоб не было не сильно солено и слишком мало) и очень хорошо помять(это важно) уже на этом этапе выделится жидкость, потом хорошо утрамбовать(это важно тоже=)) и в стекло и в темное место при комнат темп, а вот количество дней на закваску зависит от темп в вашем доме, у нас примерно около 20ти(22) всегда поэтому я держу дней 7, но вы будете каждый день протыкать капусту чтоб воздух выходил и пробовать и сами поймете какой кислости вам нужна капуста. Получается сочная и вкусная и наверно полезная, но последнее не точно=) сейчас что не день то новое исследование.

а про горошек: свежий не знаю а замороженный упакованный есть вроде во всех магазинах? я био заказывала на rohlik очень доступно.

Спасибо! Тоже попробую так же. Горошек нужен именно неочищенный, неупакованный. Я немаркированным упаковкам не доверяю.

Горошек не хотите в заморозке купить? В Iceland например

Там он открытый, вроде бы был.

https://www.rohlik.cz/1309451-titbit-cisarsky-hrasek-vanicka

Вот свежий есть

https://sortiment.makro.cz/cs/hrasek-cukrovy-lusky-sacek-150g/162215p/

Вот еще в макро нашла

Класс! Спасибо!!!