Всем, кто затарился свежими ягодами на фермерских рынках, посвящается.



Краткое содержание:
- приготовим песочное тесто;
- подготовим рикотту для прослойки;
- вымоем и высушим ягоды;
- сварим желе;
- соберем все вместе.


Тесто (все ингредиенты комнатной температуры):
- 200 гр масла сливочного, рубленого кубиками;
- 1 яйцо + 1 желток;
- 500 грамм просеяной пшеничной муки;
- 1 ст ложка сметаны;
- 200 гр сахара (для любителей послаще 250 гр);
- пол чайной ложки миндального экстракта.
Перемешиваем все ингредиенты руками или миксером.
Выкладываем в круглую форму диаметром 23 см на бумагу для выпечки. Обязательно делаем из теста бортики как у корзиночек. Толщина всего коржа примерно 0.8 мм. Тесто в форме ставим в холодильник на 30 мин. Духовку разогреваем до 180 градусов. Достаем тесто из холодильника , часто накалываем его вилкой, покрываем фольгой и насыпаем сверху фасоль или горох для тяжести. На мин 20-30 отправляем в духовку. Если края сильно зарумянились, а серединка ещё не готова, убираем фольгу с фасолью и отправляем тесто опять в духовку.
В это время рикотту протираем через мелкое ситечко и добавляем 1/2 пакетика ванильного сахара.
Ягоды (клубнику, малину, чернику) моем и выкладываем на полотенце.
Корж готов. Смазываем его рикоттой. Сверху выкладываем ягоды - сначала клубнику, потом малину, и пустые места засыпаем черникой.
Желе я готовила из порошочка в пакетике с названием Dort-želé čiré, его надо развести с 250 гр воды и 2 ложками сахара. Довести до кипения, варить минуту, остудить и полить сверху ягоды. Все время помешивать!!
Убираем пирог в холодильник и ждем мучительных.... чем дольше, тем лучше. Я ждала 2 часа. Готово!


Естественно, рецепт не я придумала, а немного адаптировала вот этот ссылка