1) Я знаю что если пересолили суп то можно положить целую сырую картошку и она впитает не нужную соль,2) Если подгорел снизу рис при варке нужно положить кусок белого хлеба сверху риса и он впитает горелый запах...конечно рис при этом не перемешивать а забрать в верхнюю часть для употребления3) Если не успели собрать пенку то нужно добавить стакан холодный воды и из за изменения температуры пенка поднимется,4) Небольшая долька лука, положенная в холодильник, поможет уничтожить все неприятные запахи5) Сливочное масло при жарении не темнеет, если раскаленную сковороду предварительно смазать растительным маслом.Знаю еще нескольких полезных вещей которые применяю на кухне, но пока не могу вспомнить, поделитесь вашими знаниями?
Эль, где ты это находишь :-)
1) в пересоленный суп просто добавляют воды.
2) чтобы рис не подгорел — ставлю промытый до прозрачности в холодную воду на маленькую температуру. ( и гречку так же), под крышкой.
Ни разу не пригорал.
Даже не представляю, как гарь можно убрать хлебом — проще выкинуть.
3) пенку в бульоне собирает луковица в шелуха, отлично. Мясо только в кипяток.
3: если варим мясо, то мясо в кипяток, если бульон или суп — то в холодную воду ;)
4) лук в холодильнике пахнет :(, если не закрыть в контейнер.
Убираю запах — протирая водой с уксусом или лимоном.
Для овощей/ фруктов использую спец. подложку и контейнера. В целом не пахнет ничего внутри.
5) слив. масло не знаю, не готовлю на нем.
Не знаю Марин,мне все это пригодилось... например легче в суп одну картошку добавить а потом выкинуть чем еще воды добавлять,будет слишком жидкий...рис всего один раз пригорел,хотя часто его варю и хлеб помог убрать горелый запах,лук иногда кладу в холодильник и запаха неприятного нет и луком не пахнет...
Запах в холодильнике впитывает молотый кофе на блюдечке. Рис у меня не пригорает только в мультиварке ). В тесто для блинчиков добавляю 1/2 ложки подс. масла и сковороду больше ничем не смазываю. Мясо в яйце и панировочных сухарях жарю на раскаленной сковороде — получается хрустящее и сочное, но солю в самом конце, чтоб сок не пустило. Больше секретов нет. Супы и каши варит мультиварка.
Я тоже добавляю в тесто для блинов правда растительное масло но и при жарки тоже немного,и еще примерно стакан сильногазированный воды чтоб были воздушные этот секрет услышала от актрисы и ведущей Ларисы Гузеевой,муж обожает мои блины(хотя очень привередливый к еде,сам очень вкусно готовит:))
Везет Вам )). У меня и привередливый, и не готовит ).
Мне тож везет, у меня непривередливый, и не готовит :)
В блины тож добавляю масло раст., и даже побольше, чем полложки.
1) Чтобы получить прозрачный бульон из птицы или мяса, нужно добавить при варке бульона морковь (можно цельным куском) и зелень пучком (веточки укропа и петрушки связать ниткой, чтобы потом быстро можно было достать из бульона).
2) Если пересолили суп (и вдруг воду уже лить некуда :)), то так же, как и картофелина, помогает рис, завязанный в марлю (чтобы быстро потом достать можно было), он вберет в себя лишнюю соль.
3) Чтобы борщ был ярко бордовым (не потерял цвет при варке), часть свеклы можно натереть на мелкой терке и добавить за 1-2 минуты до готовности супа.
а я еще луковицу целиком кладу вместе с морковью и зеленью :)
да, и можно еще чеснок дольками :)
3. Или сразу после выключения добавить целую маленькую свеколку чищеную.
раньше когда то тоже клала в холодильник и соль, и соду, и кофе)))) сейчас в россмане продают угольные фильтры, мне удобнее ими пользоваться.
недавно дочь с подругой пекли блины и добавляли в тесто сливочное масло, блины получились уже смазанные, для меня — открытие :)
кто знает как убрать вкус сырого лука в котлетах или вчера жарила печень, хорошо обжарила лук,всеравно привкус сырого лука чувствуется почему то
когда луковица начинает рости, она становится мягкой и очень не приятной на запах, я такую даже не покупаю или выкидываю. Этот запах потом не могу вывести с доски. Почему у Вас жаренный лук пахнет сылым, не знаю )))
Моя сестра не любит вкус лука и мама во время жарки лука добавляет щепотку-две соды, лук становится желтого цвета и запах и вкус меняется. Я иногда тоже так делаю, мне нравится
Обжариваю лук с мукой — вот уж реально ни запаха, ни вкуса :-). Некая приятная субстанция :-)
Дети обожают луковые кольца в кляре, могу делать и а-ля фритюр, или а-ля оладьи.
В такой же системе делаю грибы, креветки, куриные наггетты( филе кубиками), кабачок, рыбу.
Для борща ( согласна с выше отзывом) за 2-3 минуты вливаю смесь из сырой свеклы с уксусом, размешиваю, выключаю, даю настояться. Супец обалденно свекольного цвета! Не красный, не бурый, не белый. Свекровь до сих пор меня ненавидит за это :-) :-) :-)
Интересуются исключительно ради свекрови ))))) скажите пожалуйста, в каких примерно пропорциях нужно смешивать свеклу и уксус, впервые слышу и очень хочется узнать )))) хочу ее «порадовать»
На глаз делаю — натираю одну свеклу в пиалу, туда чуток уксуса и воды — ну чтобы слегка кислинка была.
Спасибо большое!! Как раз готовлю борщец )))) посмотрим, что получится )).
Пробуя иногда вкусное блюдо, мы иногда говорим: «Приготовлено с душой». Что это значит? Казалось бы, из одного набора по одному и тому же рецепту и блюда должны получаться одинаковыми на вкус. Но нет! Оказывается для полного успеха необходим еще один важный ингредиент — кулинарные хитрости.
Очуметь сколько хитростей )))) только не поняла, на счет жарки рыбы (пред последняя хитрость) картофель вместе с рыбой жарится или сперва картофель?
Наверно вместе...точно не поняла)
))))))))) будем выяснять, методом проб и ошибок, их то всего два )))) либо вместе либо ДО))), спасибо за статью, взяла на заметку ))).