Па́сха (греч. πάσχα, лат. Pascha, ивр. פסח‎ песах — «прохождение мимо»); в христианстве также Воскресе́ние Христо́во (греч. Ἡ Ανάστασις τοῦ Ἰησοῦ Χριστοῦ) — древнейший христианский праздник; главный праздник богослужебного года. Установлен в честь воскресения Иисуса Христа. В настоящее время его дата в каждый конкретный год исчисляется по лунно-солнечному календарю (переходящий праздник), но не будем уходить корнями в историю, погрузимся в приятные домашние хлопоты:)
Одно из самых любимых занятий перед Пасхой - это покраска яиц, нравится и взрослым и детям. В пасхальной обрядности они занимают главенствующее место, их первыми едят за праздничным столом, дарят родным и друзьям. Как говорила моя бабушка, наши предки ставили крашеные яйца в корзинах на окошке в столовой, и "христосовались" со всеми домочадцами и гостями, приговаривая: "Пусть ваша жизнь будет кругла, как яичко" (т.е. без сучка и задоринки, чего и вам искренне желаю).
Согласно библейскому преданию, Мария Магдалина подарила яйцо римскому императору Тиберию, произнеся при этом символическую фразу: "Христос воскрес". Монарх усомнился в сказанном и заметил, что поверить в воскрешение из мертвых также трудно, как и в то, что белое яйцо может стать красным. Тиберий не успел договорить эти слова, как яйцо стало превращаться из белого в ярко-красное. Яйцо - это неизменный атрибут пасхальных праздников, символ сотворения жизни и возникновения мира.
По традиции, многие хозяйки начинают красить яйца в Чистый четверг (за три дня до Пасхи, также вы надеюсь приняли ванну и соблюли традицию). Существует масса способов окраски яиц. Один из традиционных - отварить яйца в луковой шелухе, тогда цвет получится от светло-желтого до красно-коричневого. Также для покраски яиц можно использовать соки различных плодов и овощей, искусственные красители. Яйца, окрашенные любым способом, называются "крашенки", а расписанные с помощью красок узорами - "писанками". Это у кого на что фантазии хватит. Обычно красят яйца, сваренные вкрутую, а потом их съедают. А дети перед тем как съесть часто устраивают соревнования "чье яйцо круче", ну это игра ничего общего с традициями не имеет:)
Вообще Пасхальный стол накрывают все поразному и тут можно долго спорить , что же все таки должно на нем быть, но все точно будут печь куличи и тут не могу не поделиться с вами своим любимым рецептом:
РЕЦЕПТ #1 Пасхальный кулич:
*1 кг муки (просеять)
*1,5 стакана молока (у меня 230 мл стакан)
*6 яиц
*300 г масла (растопить и остудить)
*2 стакана сахара
*щепотка соли
*70 г свежих дрожжей
*ванилин
*200 г изюма(промыть, просушить, обвалять в муке)
*при желании можно добавить цукаты
Дрожжи развести в чуть теплом молоке и оставить на 5 минут.
Затем все компоненты соединить и хорошо перемешать. Тесто должно быть, как густая сметана.
Разлить тесто по формочкам и оставить на 5 часов. Наливать не больше 1/3, т.к. тесто очень хорошо подходит.
Поставить в духовку(190-200 градусов). Выпекать 30 минут.
Думаю он вам понравится и результат всегда меня приятно удивлял.
Далее на столе еще у многих будет присутствовать Творожная Пасха, предлагаю вам сделать ее сливочной, т.к. я очень много ем сливочного масла (уж простите что не берегу ваши фигуры).
РЕЦЕПТ#2 Творожная пасха "Сливочная":
*450 г сливочного масла
*5 желтков
*500 г сахара
*1 кг творога
*1 ч. л. кардамона
*щепотка ванилина
*по 100 г изюма, миндаля и цукатов
*2 ст. л. тертой лимонной цедры
*300 мл сливок
Сливочное масло растирать с сахаром, по одному добавляя яичные желтки. Подмешать ванилин и кардамон. Творог протереть через сито и смешать с яично-масляной массой. Изюм обдать кипятком, обсушить в полотенце и добавить в творожную массу. Миндаль порубить, цукаты измельчить и вместе с цедрой смешать с творожной массой. Аккуратно ввести взбитые сливки. Марлю намочить, хорошо отжать и выстлать форму для пасхи. Наполнить форму творожной массой и слегка утрамбовать ее ложкой. Поставить под небольшим гнетом в холодильник на 12 часов. Готовую пасху опрокинуть на блюдо и осторожно снять форму. После этого вы можете ее украсить фруктами, орехами, не забудьте написать ХВ, сейчас очень много декоративных "присыпок", "бусин" все съедобное, недорогие все красители и присыпки есть в Кауфлэнде.
И еще очень полюбила утиное мясо, с переездом в Чехию - это стало одним из праздничных блюд, благо что тут она продается в любом супермаркете. Муж просто уткоман, хотя для страдающих гастритом или хуже того язвой не советую, всетаки птица жирная, но опустим эти неприятные мелочи, вот рецепт:
РЕЦЕПТ#3 Утка от Кристины:
*утка свежая
*соевый соус
*чеснок 3 зубчика
*луковица
*сольперецпаприка
*лимон
*1ложка меда столовая
Подготавливаем утку. Моем, обсушиваем бумажным полотенцем снаружи и внутри. Солим, перчим и посыпаем паприкой, поливаем лимоном и даем постоять 20 минут, потом ставим в духовку примерно на 30 минут при температуре 150 градусов. В это время когда она в духовке, мелко режем лук, чеснок и все это отправляем на сковородку туда же идет соевый соус, мед. Ровно 5 минут это бланшируем (если так можно сказать о соусе). По прошествии 30 минут утку смазываем получившимся соусом и повышаем температуру до 200 градусов, далее до готовности в зависимости от размера утки.
Приятного аппетита!
С наступающим праздником!