Главное, надо правильно выбрать капусту. Она должна быть как можно белее, и желательно плоская. На 1 кг. капусты натереть на крупной терке 1 среднюю морковку. Соль надо брать каменную, без йода. На 1 кг. капусты 15-25 гр соли. Я кладу обычно 17-19 гр.соли. Нашинковать, перемять руками, чтобы капуста немного пустила сок, потом в банки плотно утрамбовать. Поставить на стол, на 3-4 дня, под банку поставить тарелку. Утром и вечером деревянной шпажкой прокалывать до дна, чтобы воздух выходил. Потом закрыть крышкой и поставить в холодильник.

К этому добавить большие куски яблок и семена укропа, гвоздику

Как раз сегодня такую купила- плоску и белую!!)) Вот только соль у меня морская с йодом( Завтра куплю другую. Спасибо!!

подскажите, что значит плоская капуста??

Это такой сорт капусты. Есть круглые, как мячик, а есть приплюснутые, вот такая

Для начинающих лучше в рассоле

Порезанную капусту беру в роглике

Экспресс метод: квашеная в п/э пакете из любого супермаркета. Добавить по вкусу соль, сахар, масло, лук, морковь и все, чего душа пожелает. Местные мне сказали, что квашеная капуста в стекле чаще с уксусом, в п/э упаковке — без.

А я брала в пакетах, что-то она совсем не то(

Ясное дело, домашняя ведь с любовью делается). Я не фанат капусты и сбить оскомину мне вполне достаточно.

Вкусная капуста в Лидле или Макро

Самая вкусная капуста у наших мам и бабушек.) Моя мама делает капусту с яблоками и клюквой. Это необыкновенно вкусно!

Руки нужны из того места. У меня такая капуста дважды плесневела вместо квашения

А палочкой протыкала, чтобы газики вышли?))

Точно не скажу, лет 10 прошло. Теперь только в рассоле

Может все же в руках дело. Мама квасит шикарную капусту, ничего не протекает и она не плесневеет. А я пляшу вокруг нее с бубном, и "при постоянном помешивании отправляем в мусорное ведро ’

Делюсь рецептом бабушки, получается всегда, вкусная и хрустящая. Берете качан любой, я выбираю поплотнее, шинкуете, морковь на крупную терку, перемешиваете, кладёте тмин, потом заливает рассолом ( на 1 литр воды холодной кипяченой 1 ст.ложка соли, любой) заливаете, и трое суток держите в открытой посуде при комнатной температуре, периодически протыкаете деревянной лопаткой, через три дня добавляете 4 со.ложки сахара, через сутки в холодильник.

А что тут сложного? )) Нашинковать капусту, натереть на крпной терке морковь, смешать все в большой миске или кастрюле, посолить (как на салат, может чуть солонее, в граммах не знаю, т.к. всегда на глаз/вкус делаю), пожамкать руками, чтобы сок пустила, добавить черный перец горошком и несколько лавровых листиков. Все это под пресс и оставить в комнате на 4 дня примерно. Каждый день по краям протыкать до дна, чтобы выпустить воздух. Потом можно в банки переложить и убрать в холодное место.

Первый блин не комом!) Получилась вкусная и хрустящая. Я без рассола делала, но увы, капуста рассол не дала и я на второй день долила рассолу. На третий день убрала в холодильник и очень удивилась, что получилась!!))))