Хочу поделится меню праздничного ужина в стиле итальянской кухни, с простыми, ароматными и легкими рецептами.


1. Antipasta
- bruschetta di pomodoro
- crostini al formaggio
- caprese
- prugne al bacon
bruschetta di pomodoro: ломтики чибатты (серый итальянский хлеб) смазываем оливковым маслом и ненадолго ставим в горячую духовку для получения хрустящей корочки. Готовые хлебцы слегка натираем срезом чеснока и выкладываем смесь из помидоров. Для смеси обдаем помидор кипятком, снимаем шкурку, режем средне-мелкими куочками, смешиваем с нарезанными маслинами и базиликом и оливковым маслом, непосредственно перед выкладыванием на хлебцы добавляем немного соли и бальзамического уксуса.
crostini al formaggio: На белый багет выкладываем ломтик сливочного сыра типа камамбер или бри и дольку очищеной от кожуры груши. Запекаем у духовке.
caprese: один из миллиона вариантов, удобный для закуски - на шпажки одеваем помидор черри и половинку мини-моцареллы, сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем базиликом (идеально одеть ломтик свежего базилика)
prugne al bacon - черносли оборачиваем ломтиком бекона, закрепляем шпажкой и запекаем у доховке.


2. Pasta
Condimento al Gorgonzola gnocchi
250 мл сливок кипятим на слабом огне 20 минут, добавляем 50-60 гр сливочного масла и 80-100 гр сыра Горгонзола, вымешиваем до почти однородной массы не переставая кипятить и добавляем мускатный орех на кончике ножа. Отвариваем ньокки и перемешиваем с получившимся соусом, сразу же подаем (в идеале, на теплых тарелках)


3. Piatto Principale
- melanzane pomodori
- parmigiana zucchini
Melanzane pomodori - из половинки вдоль разрезанного баклажана вынимаем немного мякоти. Горкой выкладываем смесь помидоров, тертого пармского сыра, чеснока, щедро приправив эту смесь пряными травками (базилик, тимьян) и оливковым маслом. Запекаем в духовке.
Рarmigiana zucchini - цукини режем тонкими кружочками, перемешиваем с оливковым маслом и пряными травками, щедро смешиваем с тертым пармезаном и запекаем, перед подачей крошим сверху хлопья пармезана.


4. Dolce
Crostata limone
Лимонный тарт.
Для основы смешиваем 3/4 ст. муки, 1/4 ст. сахарной пудры, щепотка соли, 2 ст.л. толченого миндаля, добавляем 125 гр масла, 1 желток и 3,5 ст.л оливкового масла. Все хорошо перемешиваем, выкладываем в форму и разравниваем, сделав невысокие бортики. убираем на холод на 30 минут. после чего ставим в духовку на 220 градусов на 15 минут. Достаем и ставим на холод.
Для крема смешиваем цедру 1 лимона и 3/4 стакана лимонного сока (3-3,5 лимона), добавляем 2 ложки кукурузного крахмала и взбейте венчиком. Добавьте 3/4 стакана сахара, 2 яйца и 2 желтка. Все перемешав до однородной массы поставьте на огонь и на умеренном огне доведите до кипения. С момента первых пузырьков кипятите 2 минуты, убрав с огня вмешайте в крем 125 гр масла и 2 ст. л оливкового масла. Взбейте венчиком до однородной массы и теплым выложите на остывшую основу. Уберите на холод на 3 часа минимум.