Сделайте сами. Её 15 минут делать. Хотите рецепт?

Давайте .Буду благодарна проверенному рецепту .

Меня подруга кореянка научила, очень вкусно. На 1 кг мокрови нужно: щепотка перца, 3-5 зубчика чеснока, большая щепотка кореандра( у меня прям с Родины), думаю здесь тоже в магазинах есть, соль по вкусу. Хотите могу дать кореандр, кстати. 3- 4 ст.ложки растительного масла( лучше подсолнечнего, пробовала на оливковом — не то получается). Морковь чистим, моем, натираем на спец.морковорезке или на очень крупной тёрке. Добавляем перец( можно и чёрный и красный), соль, размелчённый кореандр, уксус. Перемешиваем до веделения сока. Затем выдавливам сверху на морковь чеснок. Не перемешиваем! Масло греем до состояния пузырьков перед закипанием, но не до дымка. Заливаем маслом чесночок, который лежит на поверхности. Он должен прять пошипеть чуть, как бы маслом завариться. Учтите, что посуда для приготовления должна быть не пластмасовая поэтому. Лучше керамика. Тут же через минутку -две всё тщательно перемешиваем и добавляем уксус по вкусу. Снова мешаем. ( Все мешания производим ложкой, лишний сок не нужен, морковча и так выходит сочной). Затем даём сутки минимум настояться в холодильники. В закрытом виде. Можно в стекоянной банке с крышкой или в керамическрм джбане. Так будет вкуснее, чем сразу кушать :).

чеснок можно добавить в разогретое масло. тогда он точно весь отдаст свой вкус и не останутся кусочки свежего.

Маслом нужно залить весь чеснок. Там не кусочки, там чеснок только из чеснокодавилки. Чесночная каша, без кусочков. У меня корейский рецепт.

Масла нужно брать столько чтобы залить весь чеснок. Поэтому и дозировки у меня варьируются. Если чеснока больше, то масла больше. Если меньше, то чуть меньше.

Я одно время питалась только корейской кухней от корейцев, которые делали её традиционно и продавали. «Корейскую морковку» из русских магазинов я не ем. Это чуть не то.

Уксус 2 раза ошибочно написала. Он идёт только в конце. Это важно. Опечаталась, сорри.

Спасибо огромное

в корейской морковке главный секрет правильная тёрка. Я в своё время купила специальную в тескоме за бешеные деньги. На обычной совсем не то выходит. Приправы можно купить в русском магазине, так и называются для корейских салатов.

У меня есть специальная корейская. Но я на крупной тёрке делаю тоже. Ты знаешь, тоже нежно получается. Главное кореандр правильно размельчить :))

Скиньте фото тёрки пожалуйста

Пожалуйста :). С наступающим!☆☆☆

Можно сок лимона вместо уксуса

В корейских рецептах идёт уксус.

Сколько уксуса добавляете?

Я его люблю. Могу пару столовых ложек добавить. Добавляю 6% ocet. Если тот сильный, то надо водичку добавлять, не переборщить. Яблочный пробовала добавить — вкус чуть не тот, сластит. Обычный чешский уксус стандартный лиховый подходит идеально.

Спасибо за рецепт:)

Всегда рада :). С наступающим! :) Я ещё чим-чи умею делать, фунчозу, пигоди и кукси( летний суп). Про баклажаны рецепт уже считай забыла, тут таких маленьких баклажанов и нет, почему-то. Тут огурцы-то миниатюрные еле найдёшь, «брёвна» везде лежат ;)).

а можно ким чи?

Ооо, там целая система))), культ :)). Если по упрощёнке то так: Делаем за 2 дня минимум до трапезы. Пекинскую капусту( 1 кочан) разрезаем в длину крупными долями и посыпаем обильно солью со всех сторон; не мнём, просто сыпем. Особенно хорошо просаливаем кочерыжку, на кончики листьев сыпем меньше соли. Пусть лежит, солится. Без холодильника, можно прикрыть. Без пресса. Периодически её переворачиваем. Часов 4-5( чем дольше, тем нежнее получится). После этого промываем всю соль в холодной воде и обсушиваем хорошенько. Начинка ( в условиях чешского быта :)): половинка морковки+ половинка редьки( не путать с редиской :), можно и просто морковку, тогла одну штучку; натереть это на легендарной правильной тёрке :)), добавить лук зелёный порезанный в длинну потоньше( пару лучиков достаточно). Коротенько, длинно не делать. 1см максимум. Соус адаптированный: имбирь по вкусу( мелко-мелко крошкой), красный перец азиатский( смотрите в отделе где суши), жидкость с точенками красными( по вкусу), если не нашли то просто красный жгучий перец сыпанный и любой соус красный как на суши. Желательно не соевый, такая большая банка с йероглифами( там же в суши отделе), светло коричневый — эту «жесть» по вкусу :). Для первого раза лучше не переборщить ;). Маленькая луковица, мельчайше нарезать, и чеснок только на чесноко-давилке. 5 зубчиков нормально будет. От величины кочана капусты и вкусов зависит. Вместо воды, лучше добавить рисовый киселёк из рисовой муки 1 стакан. В него добавить ложку столовую сахара( в горячий, не кипящий). Но можно и упростить без этого, просто в горячую воду пол стакана ложкк сахара- тоже вкусно. Остудить полностью. Теперь перемешиваем кисель/воду+ сахар с соусовыми ингридиентами(перец+соус суши+чесноко-репчатый лук каша+имбирь) и добавляем начинку. Перемешиваем. Намазываем нашу капусту со всех сторон, каждый листик, складываем/собираем в наш кочан, и утрамбовываем в тару( лучше керамическую с крышкой) на сутки при комнатной температуре. Потом можно перебазировать в холодильник. И ещё дать постоять. Перед подачей на стол, лучше порезать порционно поперёк. Овощи/начинку оставить. Так симпатичнее :). Увсё ;)

Вот тебе, следующая идея для бизнеса, делай корейский салаты. Они ту пользуются популярностью. Ты уверена, что там пекинская капуста? Ни разу не ела кимчи из пекинской, только обычная.

Из обычной капусты ким-чи не делают. Я даже себе такого не представляю, если честно :). Ты же знаешь моё отношение к надомной кулинарии? Нет уж. Кулинарить на продажу нужно только в специальных отведённых местах! По всем санитарным нормам. Вот откроет подружка ресторанчик — будем делать всё :).

может это и не кимчи было, хз. А просто капуста по-корейски, а спаржу у вас готовили? такую соевую?

Была да, я её не ела. Были ещё грибы, баклажаны резанные, и мои любимые цельные баклажаны, с морковчой внутри. Мммммм....Они нереально вкусные!

Ещё рыба хе. Улётный рай!!!

Вот они!!! Только это они расскрыли баклажан. А так они как целые с виду. Откусываешь, сочные, холодненькие, уксусовые, мммм. Да горячей хрустящей лепёшкой, прям с угольком из тандыра. Это неописуемооооо!!!

А как Вы делаете баклажаны и же? Поделитесь, пожалуйста .

Поделитесь, пожалуйста, рецептом хе и баклажанов .

А я, вроде бы, не писала, что я умею делать хе. Я написала, что это вкусно :). Баклажаны тоже не делала лет 11. Могу припомнить. Но где здесь взять маленькие баклажаны? Они должны быть миниатюрные, на пару укусов.

пока только мечтаю о правильной терке для корейской моркови, поэтому покупала пару раз уже готовую в русских магазинах... вдруг и Вам пригодится :)

У меня ещё с советских времён морковная тёрка. Такая: деревяшки и по середине железка острая. Но, на очень крупной тёрке обычной тоже выходит хорошо. Нужно морковь полностью проводить во всю длину, резко на ней не обрывая трение. И морколь нужно поэтому выбирать крупную, и не до конца её утирать. Только сердцевана мелко получится ато. Вот на плов тёрка не подходит. Только та стругачка гигантская моркови или нарезать соломкой нужно.

хм, благодарю за подсказку, за неимением лучшего надо будет такой вариант опробовать ;)

Попробуйте, тоже вкусно ;)

https://eshop.tescoma.cz/struhadlo-julienne-handy

https://eshop.tescoma.cz/struhadlo-handy-x-sharp-julienne?gclid=Cj0KCQiAsJfhBRCaARIsAO68ZM70Tr4_MAjHKoe6CJjhF1txg44IbazxGLuv_FYk3lswCm3HUT_WIeUaApGCEALw_wcB

Так купите, не так уж и дорого.

или вот:

http://www.ruskespeciality.cz/308879706/product/688182

да, видела, благодарю!

недорого, согласна, правда, не так уж часто мы ее едим, да и подарки получать приятно)))

Спасибо всем за советы

Здравствуйте. Как кореянка хочу внести и свою лепту в тему :-)

Я обязательно добавляю при возможности кунжутное масло (темное, с сильным запахом — по чуть-чуть, очень интерсивная приправа) и/или обжаренный на масле кунжут (беру белый и обжариваю до светло-коричневого оттенка). Этим маслом потом и заливаю морковку. И еще соевый соус — вместо соли, по вкусу.

Лично я терки не приемлю из эстетических и органолептических соображений и режу морковку всегда вручную. А кунжут молотый точно есть в продаже в больших «Альбертах».

Резать это ад адский. Как-то пыталась нарезать на плов. Ну так себе занятие, не для каждого прям.

Согласна. У меня это просто уже навык.

Я на плов режу( медитация моя прям ;))), но на морковчу стругаю. На НГ плов будет и 10 салатов( включая морковчу), приезжай тоже :). Я уже закругляюсь ангинить ;).

Вкусная готовая морковка, если лень самим делать, продается в магазине «Гопак»