мой папа собрался варить это варенье, но за неимением извести (она должна быть без примесей), он нашел рецепт без ее применения, посмотрите в инете, что-то типа варенья с грецкими орехами по-грузински.

Спасибо. Т.е. этот способ варки Вашим папой еще не опробован?

Интересуюсь не для себя. Для малознакомой женщины в возрасте. Она пыталась уже сварить это варенье и вместо извести добавила гипс. Боюсь, как бы ее эксперименты не привели к плачевным результатам.

Еще нет, ждем)))

Спасибо. Удачи!)

чессказать только что их Грузии, объелась там этого варенья. никто известь не использует. Варят так, просто вымачивать их там чуть ли не месяц надо, но несколько раз воду менять на дню и, кстати, поздновато уже варить, орехи взрослые.

ну, не месяц, 10 дней. Сейчас орехи пока еще подойдут, они молочной спелости, как надо, но мороки с этим.

Вот вариант лучше — берете черную смородину, перемалываете ее на мясорубке, не блендером! вместе с сахаром, пропорции 300 гр сахара на 1 кг смородины. Потом в контейнеры одноразовые фасуете и в морозилку. Никогда потом не догадаетесь, что варенье не сварено. По одному достаете, размораживается очень быстро. Зимой ушло на ура, при том, что я особо не ем варенье.

я слышала разные мнения на этот счёт и ела разное варенье. Просто ради информации, мы с зелёными грецкими орехами давно на ты, вот уже 5-ый год настаиваем на спирту в промышленных масштабах. И я точно знаю, что сейчас они уже взрослые и для настойки и для варенья. Они именно вкуснючие, когда совсем маленькие. В Грузии говорят, чем больше вымачивать, тем вкуснее. Может месяц это очень много, но мне говорили минимум 2 недели.

я бы лучше соусов грузинских отведала )

Какая прелесть!

А теперь еще б из красной?

нет, из красной такого не получится, там много пектина, видимо, она на желе или джем

Из красный получается прекрасный конфитюр.

Божечки! Еще и конфитюр. Пошла смотреть что за зверь

А где черной смородины купить можно много? Она уже продается? Я ее здесь так редко вижу, и то в маленьких коробочках.

Покупала на прошлой неделе на Панкраце у выхода из метро. Там же продавали клубнику, красную и черную смородину, крыжовник и еще что-то. Все было расфасовано в пласт.коробочки по 0, 5 кг, но много)))

Мы нашли замороженную смородину в магазине iceland, 80 крон килограмм. Сделали мороженное, перемололи в блендере, добавили немного свежевыжатого мандаринового сока и кленовый сироп. Для несезонья смородины получился отличный вариант!)

Саша, это на Луке, там ещё есть?)) Завтра побегу!!

Мы брали на Луке пару недель назад, похоже это постоянный товар там. Я сейчас просто последнее мороженое съела, решила поделиться рецептом)) сейчас мужа как раз туда послала, сообщу есть ли ещё.

Поделитесь, пожалуйста! И последними данными, спасибо))))

Смородина в наличии

я покупала весь сезон за 30 кс кг смородину прямо от фермеров. Такая цена, потому как они её просто рвут в хаотичном порядке, а не раскладывают по 250 г-ымбаночкам аккуратно. Вообще в Чехии не проблема договариваться напрямую, ездим часто в район Йичина, там есть один двор они продают кучу всего за копейки прямо со двора. Выращивают всё без химии для себя. Просто в этом году небывалый урожай всего.

Ну в сезон много вариантов, а если не запаслись?

Весь сезон покупала у ближайшей станции метро (не было возможности куда-то далеко ехать), все съедалось в свежем виде.

вот я запаслась и всё равно всё сожрали, просто в Праге, даже в сезон какие-то зверские цены на все эти ягоды. Сезон не сезон, сколько той смородины наберёшь в 250 г контейнерах, так только на зубок. А уже, когда 10 кг тут можно подумать и про запасы.

Ну мы сморолину по тех же 80 крон за кг брали свежую, пару килограмм. Вот ежевика, это да, по цене героина.

30 крон офигительная цена, конечно! На следующий год возьму на вооружение, я просто не знала об этом.

30Кс за 1 кг?

Спасибо за инфо.

Подруга албанка угощала подобным, я честно, не поняла кайфа. В Албании, вроде, варят без извести.

оно бывает разным, я ела от невкусного до божественного )))

Охотно верю ;) но вот ваш вариант со смородиной мне импонирует больше :)

Ой эти варенья из грецких орехов, шишок, просто моя слабость. Но нужно прям заморочиться, и орехи нужно собрать в нужный момент и выдержать правильно.

На родине наши соседи дагестанцы делали варенье умопомрачительное. Они абрикосы вымачивали в извести целыми, те становились прозрачными просто, после варили, точнее не варили а заливали кипящим сиропом, потом настаивали, потом опять сироп сливали и снова так несколько раз. Боже, это было нечто, но мороки много.

С заливанием сиропом напоминает варенье из айвы ;)

PS сорри, автор, вкусная тема )))

айвовое варит моя мама — с грецким орехом и лимоном, это мое любимое. Надо айву раздобыть, она тут такая дорогая, что варенье выходит просто золотое.

Какие могут быть извинения!)))) Только благодарность и продолжаем в этом же духе)))

варенье из шишек и моя слабость, а сами варите или здесь есть проверенные места для закупок? Может сдадите адреса/пароли? В этом году своего не получилось сварить, а так иногда хочется шишку пожевать из варенья:)

честно сказать ничего такого я не варю, но я 1.5 месяца жила в Грузии, а там это никакой не деликатес, наелась вдоволь. Хотела тут даже тему создать, кому привезти всяких штучек из Грузии: соусы, варенье, чурчхела, аджика, потом передумала. Если вам очень хочется варенья, 21 августа поеду в Грузию, привезу баночку.

буду очень Вам благодарна :) ессно цену компенсирую, и если будут какие вкусняшки на заграде в этот момент или ребенку сладость — то с меня тоже:)

договорились)

А можно вам заказать баночку варенья из орехов))

попробуйте, я себе заказала работы в виде смородины на понедельничек, а то год учебный заканчивается — скучно же так сидеть

В этом году я в пролёте со смородиной, хотя может в конце июля ещё будет. Если будет, то точно заморожу, по елику варить его я не умею ;)

я заказала в ларьке ))) меня уже там знают как «странную» женщину, скупающую жимолость, теперь еще и за смородиной охотится, черную смородину чехи почему-то не покупают особо

Они её даже называют вонючим кустом ;)

вот эта вонь мне в чай и требуется)))

Я вот на ваш прошлый пост наткнулась, сорвала пару листов на балконе, заварила, прям как в детство вернулась) теперь в отчаянных поисках черной смородины))

Дома я тоже запасалась собственным сбором. Сушила листья смородины, малины и вишни. Чай из этого сбора очень ароматный и отлично мне помогал при простуде (скорее всего самовнушение, но это не важно).

А имеет значение, когда листья собираешь? Или в любой момент можно?А то я полный чайник...И свежие тоже можно заваривать?

Я собирала по наитию. Отбирала визуально здоровые листики. Из свежих должен получиться такой же вкусный чай

спасибо, а то помню, как бабушка в детстве травы во время цветения собирала, вот и думала, что может и здесь какие заморочки

Заморчки наверняка есть. По крайней мере у каждого свои.))) Я не придумывала ))

:) улыбнули

Где?? Мне тоже надо!)

я опробую в понедельник точку сбыта — привезут-не привезут и сообщу, я даже цену не знаю...

Спасибо. Я на такой подвиг не пойду))). Главное убедить знакомую тетеньку не варить варенье с гипсом.))))

Когда я первый раз ела это варенье, то просто не могла понять, из чего это сделано)) вкус был просто божественный, все остальные варенья ушли на 10 план, но давно уже не его не ела, в русских магазинах видела, но что то мне кажется, что это совсем не то, в моем представлении это должно быть домашним. Может кто знает, можно где то в Праге купить домашнее варенье из орехов?

в русских магазинах вообще не то

вот, я так и думала

А разве имеет смысл добавлять к извести (vápno) какие-то примеси?