Красота :) попробую сегодня повторить! Спасибо за рецептик!

и я попробую :) а то сладенького-домашненького захотелось, а возиться долго неохота.

У меня этот рецепт уже 10 лет в фаворитах:-)) Очень быстро и вкусно, а с приготовлением  с помощью мамы даже ребёнок справится:-))

Выглядит очень аппетитно! Только вопрос, яйца в бисквите сильно чувствуются? Не надо ваниль добавлять?

Я бы не сказала, что чувствуются. Но чтобы наверняка уже, то лучше добавьте:) 

По мне так не чувствуются.

А можно такое кушать при ГВ месячного малыша? 

А вы яблоки и яйца едите? Если да, то думаю, что можно.

Яблоки да, а вот яйца в чистом виде нет, только в блюдах типа запеканки. Но попробую приготовить, очень уж захотелось

Ну так если в блюдах употребляете, тогда можно.

К тому же, если вы съедите кусочек, а не весь рулет:), то ничего страшного, думаю

Оля собираю твои рецепты в стопку...спасибо тебе! Балуешь:)

Лена, следующий может все-таки будет тот самый кокосовый))))

Уау, какая прелесть!!!!!! Вкуснятина наверно

Ольчик, красотища то какая! Наверное и вкуснятина))))

Ну вот как встретимся, так и попробуете. Может хоть в эти выходные получится)) Мы с Константином повторим для вас:)

а есть ли какие хитрости при сворачивании рулетика? спрашиваю, так как у меня бисквит ломается на этом этапе, как правило. И еще, яблоки падать не будут при сворачивании, все-таки они внизу...

Вот у меня тоже раньше такое случалось при сворачивании, и в этот раз я уже морально была готова, если вдруг случится))) но по этому рецепту такой проблемы не было. Я уже потом подумала, что наверно яблочный слой спас от этого:) так что сворачивайте, не бойтесь! Не должен сломаться! ; )

Сворачивать бисквит в рулет надо горячим, вот я вся хитрость.)))

Да вот раньше тоже сворачивала всегда таким же горячим, т.е. буквально сразу из духовки! а так чтобы не сломался получалось далеко не всегда, к сожалению...

Ленусь, давай с девчонками в сбб сделаем? У меня только пергамент закончился, захватишь?:-) 

У меня ни разу не сломался, и когда дети делали, тоже не ломался:-))

тихо завидую:) а у меня постоянно ломаются. Может я бисквит пересушиваю...или руки такие...всегда приходилось рулет на какие-нибудь пироженые переделывать и маскировать свой неуспех. Но вот теперь уже только вижу слово рулетик, и пролистываю...Хотя я печь люблю, и тортики-пироженки-выпечка всегда хорошо у меня получаются. Вот только рулеты никак не сврачиваются...

ну попробуйте на этом рецепте, где может, действительно, яблочный слой выступает как «подушка безопасности»)))) и следите за временем выпечки, т.к. я достала бисквит из духовки через 7 минут ровно, но глядя на него, поняла, что можно было и немного раньше — 6 минут бы вполне хватило.

Воодушевленная комментами — рискнула! И УРААААА — свернулся, первый раз! Только печь пришлось 8 минут, в 6 минут еще выглядел сыроватым. Пока только обрезки попробовала, сам бисквитик остывает. Мммммм, вкусно!

спасибо, звучит обнадеживающе. Буду надеется, что яблоки все исправят. Так хочется порадовать своих красивым оформлением а-ля шарлотки, муж обожает сочетание бисквита и яблок.

Вы напомнили мне о моем детстве, как я его любила в детстве печь. И почему я о нем забыла :) Спасибо :)

Олечка,СПАСИБО! Очень вкусный и красивый рулет.

На здоровье!:)

Тесто не пропеклось вообще за 8 минут, хотя на верху появилась светло-коричневая корочка, при попытке переложить на стол все развалилось на части :-(

Вы явно что — то не так сделали. У меня дети справляются. Может яблоки были слишком сочные?

Не знаю, может духовка напортачила, хотя на 200 поставила, но тесто прямо в середине жидкое было :-( Засунула снова, минут через 20 достала, завернула, как получилось, пока не пробовала — остывает.

Я все сделала по рецепту и у меня тесто тоже не пропеклось. Рулет скатала без проблем, но внутри он очень сырой и мокрый :(

Странно даже... просто пеку не первый раз, и пекла по этому рецепту в двух разных духовках, и всегда получалось.
Наверное, дело в духовке, у всех разные....

А поднялся хорошо?

Поднялся тоже плохо, как блин получился:( Сама не понимаю, в чем дело, так как тесто простецкое, сто раз из подобного шарлотку делала. Да и вообще люблю всяческую выпечку домашнюю.

да, скорее всего в духовке дело. моя старая пекла хорошо, а в новой все в 2 раза дольше печется, чем по рецепту....

Не знаю, раньше никогда с ней проблем не было, используем часто. В любом случае, попробую еще разок рулет сделать:)

А вы яблоки на какой терке трёте, я имею ввиду мелко или средне?

А вы яблоки на какой тёрке натирали?

я их в блендере хорошенько измельчила, почти до состоянию пюре

Вот поэтому и не получилось, дело не в духовке, а в яблоках:-))) Яблоки натирать нужно.

Теперь понятно почему не получилось.... Я в рецепте еще уточнила, что натираю на терке заранее, как раз чтобы сок с я блок немного стёк. А в состоянии пюре яблоки и дадут такой результат — вы можете и 30 минут в духовке держать — бисквит высушится весь, а влага от яблок так и останется... 

+1000

Чувствуется опыт кондитера))))) я вот даже не подумала искать причину в яблоках! У меня первая мысль была — причина в духовке. 

Спасибо, опыт у меня действительно очень большой:-))

Вечером испекла рулет, яблоки натерла именно на терке и все получилось!

Вот уж не думала, что весь фокус в способе измельчения яблок:)))

Ура!:) Поздравляю!

Спасибо! :)

Надо же, никогда бы не подумала на яблоки. Сок с них стек в большом количестве, еще и отжала их дополнительно. В ближайшее время натру именно на терке (надеюсь на электрической можно:))))) и посмотрю, что получится.

Спасибо за подсказку!

Хм, а зачем его бумагой вверх ложить?,не проще налить тесто, сверху яблоки и потом, обычным способом ( бумага снизу) с помощью неё и сворачивать? 

И перекладывает проще — аккуратно с бумагой пирог переместить с листа на стол.

( имхо)

тоже вариант)) можно будет в следующий раз и так конечно попробовать...
но
мне все-таки кажется, что так обе стороны бисквита будут ровными (снизу
яблоки на ровном противне, а сверху тесто выровняет), а если
попробовать сначала тесто, то боюсь яблоки так не разровнять....а
начнешь придавливать — тесто в стороны расползаться будет.

Вот ещё нашла — улет :-) 

Мороки много, но результат :-) :-) :-) :-) 

Марин, на самом деле не так уж много и мороки, хотя  для новичков в готовке наверное да:-)))

Да я про шаговость :-). Сначала контур, потом основное « тело» :-)  с детьми реально интересно, но долго :-) 

Хотя красиво! 

Нет не очень долго, это только кажется, красиво и вкусно:-))

Я в готовке с 12 лет :-). + форумы, кулинарные конкурсы. Мне не сложно ничего:-)  просто время уже не хочется по 5 часов на кухне тратить, лучше с карапузами по заниматься. Нам подарили Монополию — это волшебство! Все выходные отрывались папа с мамой :-) :-) :-)  и с дочей.

Ну, шаркая ножкой, я побольше,но не важно. Тоже форумы, конкурсы, мастер — классы.  На рулет — жираф меньше времени уходит, никак не 5 часов, минут 40, максимум час. А Монополия да, затягивает. У нас на данном этапе в фаворитах игра  « 10 миллионов» :-))

у меня этот рулет уже почти полгода в закладках лежит))) всё собираюсь приготовить! надо наверно как-то решиться уже.... ребенка вручить папе, а самой на кухню отдыхать=)

Спасибо за пост. Испекла только что! Только у меня диет вариант —  с ц/з мукой и фруктозой. И яиц для меня многовато — 2 шт замениал семенами чиа. + эфирное масло лимона добавила. Получилось хорошо и скрутился легко — немного трещинки пошли, но не критично совсем. Только вот сладковато на мой взгляд, надо меньше сахара класть, а то даже кислые яблоки не спасают. Но это может из-за фруктозы, она слаще, а я давно с ней не пекла, подзабыла уже свойства...

В следующий раз попробую вообще без яиц — чиа + «грашку» возьму. 

спасибо огромное за рецептик, вчера гости очень хвалили, сегодня пеку повторно. Может поделитесь еще каким-нибудь простеньким (проверенным!) рецептиком рулетика? Раз мне уж удалось преодолеть свою рулетофобию, хочется закрепить успех :)

рада, что рулет наконец-то у вас получился! и теперь уже будет не страшно браться:) есть еще один рулет, рецепт проверенный несколько раз уже, только надо этот самый рецепт поискать... т.к. последний раз года 3 назад пекла по нему(( за выходные найду!:)

Для тех, кто на Дюкане:) вчера случайно наткнулась на рецепт рулета и для вас! Делюсь:
http://forum.say7.info/topic69036.html

Спасибочки :-) :-) :-) :-) :-)  

Елена, как и обещала, рецепт нашла. Но он не в электронном виде (распечатан), поэтому напишу уже завтра тогда. Главное, что он все-таки нашелся:)

спасибо огромное. Если переписывать долго — можно сфоткать и вставить картинку. Сегодня опять гости хвалили ваш рулетик, поэтому я с нетерпением жду 2 рецепта :)

Завтра будем печь :-)  с подругой и девчонками :-) отпишусь

Жирафа печь будете?:) 

Неее:-)  яблочный :-) 

На жирафа пока не сподобилась :-) 

Лучше перепишу, чтобы вам каракули мои не расшифровывать потом)))))))

Все таки я решилась сделать этот чудо рулет, но появился вопрос, как его переворачивать правильно? Я пока перевернула с бумаги он у меня поломался пришлось быстрым вальсом потом его закручивать чтобы совсем не разволился. В итоге рулет вышел со шрамами. Но сам вкус понравился. Буду делать еще если пойму как его правильно переворачивать. 

Постараюсь описать, как переворачиваю я — сначала просто перекладываю на пекарской бумаге на стол, держу в этот момент за короткие стороны бисквита примерно по центру. Потом уже, когда мне противень не мешает, беру за углы длинной стороны той, которая ближе ко мне, и быстрым движением переворачиваю как бы от себя. Держу при этом за саму бумагу,но пальцами не то чтобы придерживаю бисквит, а скорее контролирую, чтобы бисквит не отсоединился в этот момент от бумаги, и чтобы быть готовой придержать если что. 

Может кто-то поделится более удобным способом:) я так сама просто уже для себя приловчилась и мне кажется удобным)))

Обещанный рецепт бисквитного рулета:) У меня он оказался в тетради с пометкой «удачный бисквит для рулетов». И я вспомнила почему — его можно свернуть не только горячим, но и если вдруг он уже успел остыть! Еще он по сладости получается таким, как я люблю — т.е. в меру сладким. Большинство рецептов бисквита, которые мне попадаются, все же очень сладкие. 

3 яйца 

155 г сахара 

65 мл молока 

2 ст.л. сливочного масла 

1 ч.л. разрыхлителя 

110 г муки 

30 г кукурузного крахмала, но можно и картофельный

Взбить яйца с сахаром до увеличения массы втрое, до консистенции густого крема. Я взбиваю около 5-7 минут на высоких оборотах.  

Просеять муку с разрыхлителем и добавить к взбитым яйцам с сахаром. Взбивать на низких оборотах 2 минуты. 

В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом. До кипения не доводить. Как только масло растворится, снять с огня. 

Застелить противень бумагой для выпечки и разогреть духовку до 190°С. 

К этому времени молоко уже слегка остыло. Берем 2 ст.л. теста и добавляем к молоку, перемешиваем ложкой до однородной консистенции. Вливаем в основное тесто и перемешиваем ложкой. 

Выкладываем тесто на противень, разравниваем ложкой или лопаткой и выпекаем 10-15 мин. У меня сегодня был готов через 8 минут, так что следите за цветом бисквита — время выпечки зависит от духовки. Если бисквит золотистого цвета, значит готов. 

Я не удержалась и испекла сегодня утром рулет по этому рецепту. Ну раз уж рецепт нашла:) В качестве начинки взяла пакетик ванильного пудинга, который приготовила в 250 мл молока (половина нормы молока, указанной на пудинге). Я бы еще добавила изюм, но муж его не ест((( но без изюма тоже вкусно!:)

спасибо за рецепт/инструкции, сегодня вечером не выдержала и рецепт «протестировала», над кремом голову не ломала, сварила ваш пудинговый. Бисквит получился очень красивый, пышный, свернулся отлично...а с кремом буду экспериментировать, пудинговый для меня сладковатый, чего-то там не хватало :) изюм не добавляла, так как и мой муж его не любит:) В следующий раз попробую сделать с творожным кремом. Только спросить хочу у знающих. Бисквит скрутить/раскрутить и намазать кремом уже остывший? Или мазать еще горячий корж перед сворачиванием? Опасаюсь, что крем вытечет...

Вынув бисквит из духовки, опрокиньте тесто на чистое полотенце и очень аккуратно снимите бумагу. Вместе
с полотенцем сверните тесто рулетом, пока оно не остыло. Делайте это
аккуратно, чтобы рулет не потрескался. Дождитесь, пока тесто
остынет. После этого разверните, уберите полотенце, намажьте начинкой и
снова заворачивайте.

Спасибо!

Этот бисквит можно и холодным))) проверила на себе. У меня в этот раз получилось так, что бисквит уже был готов, а начинку смогла сделать только через час почти! Так вот первые минут 20 после выпечки он лежал не свернут даже, потом я его вместе с бумагой для выпечки свернула и сверху прикрыла полотенцем. Так он пролежал полчаса примерно. Потом я его развернула, намазала пудинговой начинкой и свернула уже в рулет, присыпала сахарной пудрой и в холодильник убрала. А пудинг у меня как раз из разряда несладких начинок — на пачку пудинга и пол-порции молока, кладу 1 ст.л. сахара без горки. 

А так долго бисквит пролежал без начинки, потому что изначально я хотела в качестве начинки использовать апельсиновый курд. Но он так и не застыл((( застыл уже к утру следующего дня. Готовила курд первый раз, поэтому не знала когда застынет и застынет ли вообще (может я что не так сделала). Кстати, может кто поделится рецептом с точными пропорциями апельсинового курда? И какой он вообще должен получится в итоге по консистенции после проваривания и после застывания? 

Елена, поделитесь потом рецептом начинки творожной? :)

Про пудинговый крем — да, я сахара побольше положила, 2 ст.ложки, но для меня проблема крема в другом — он получился каким-то совсем нейтральным,чернослив или орехи бы не помешали, или кислинка (вот с апельсиновым или лимонным курдом была бы вкуснотища!!!). Но тем не менее рулетик за сутки исчез:) а ели-то только я и муж.

Крем думала попрбовать с форума say7.info  , вот рецепт

Творожный крем:
1) примерно 250 гр пастообразного творога+ 50-100 гр сметаны + сахар- всё взбить.
2) если творог очень жидкий, можно сделать крем с маскарпоне- взбить его вместо сметаны, отдельно взбить пастообразный творог с сахаром, ввести творог в маскарпоне в 2-3 приёма.
3) сметанный крем- взбить с сахаром сметану 30% жирности, можно добавить пару ст.л. лимонного сока.
В любой из этих вариантов можно добавить грецкие орехи, чернослив, предварительно измельчённые. Чернослив по желанию замочить на пару часов в роме или коньяке Можно вишню

Хотя в ближайшее время опробовать крем не получится, вчера купила новое платье, а муж во время примерки прокомментировал, что красиво, только не мешало бы немного похудеть...Так что никаких рулетов хотя бы неделю...Надо открыть форум про Дюкана внимательнее почитать.

Оля, какой популярный пост)) придется и мне испечь детям ))