Один из наших любимых кексов, который делается просто, быстро, из доступных, полезных продуктов и получается всегда на ура. А уж улетает вмиг!
Аромат при выпекании стоит на весь дом, а на вкус чем-то напоминает магазинные кексы из детства, но только ещё вкуснее :)
120 г цельнозерновой пшеничной муки
160 г пшеничной муки (hladká)
175 г коричневого сахара (это по рецепту, но я во всех рецептах уменьшаю кол-во сахара, мы любим малосладкую выпечку, здесь беру 110-120 г)
175 г хорошего сливочного масла
3 яйца
1 ч. ложка специи для пряников (perníkové koření — в любом магазине в отделе специй)
1 ч. ложка корицы
140 г изюма (кажется, что много, но тесто в духовке поднимется хорошо, поэтому изюма в готовом кексе в самый раз для любителей изюма)
35 г. перемолотых грецких орехов
80-150 мл. молока (сначала добавить 80, затем в готовое тесто, сколько возьмет ещё — должно быть густым, но перемешиваться без излишних усилий ложкой)
1 пачка пекарского порошка
Сахар растереть с размягченным маслом, добавить яйца взбитые с молоком. В отдельной посуде перемешать муку с пекарским порошком, орехами и специями (в т.ч. корицей). Все хорошо перемешать, в конце добавить изюм и выпекать в форме в разогретой духовке при Т 180 градусов Ц около 50-60 минут. Должен стать темно-кориченевым, даже как будто начать подгорать, но не сгорать.
Приятного аппетита!
Люблю кексы, спасибо за рецепт, выглядит аппетитно, загорелый такой) а цельнозерновая на чешском как будет? а то я всегда гладкую использую
Целозрнна моука
Кать, не поверишь, у меня подобный кекс сегодня в меню был. Возила в гости, угощала соседей, домашние ели... такая вкуснятина.. Только у меня вместо изюма яблоки и морковка, и вместо цельнозерновой у меня полугрубая...
Мы с тобой на одной волне!! Я этому очень рада )))
а сверху у вас крем какой-то? выглядит конечно....слюнки потекли!
Это сваренная из коричневого сахара карамель ,Обычно варю из масла, сахара и молока. Но тут в конце еще добавила в конце сахарную пудру, чтобы карамель быстро схватилась и можно было нести в гости )))
Мне тоже интересно какой крем у вас сверху кексика?)) Выглядит очень аппетитно!
Написала выше
Света, что на одной волне — это точно :)
У тебя очень красивый и оригинальный кекс!
Девочки, а объясните мне принципиальные различия в муке, цельнозерновая, полугрубая, ржаная , догадываюсь что для разной выпечки своя, например для хлеба в рецептах часто встречаю муку высшего сорта? как быть?. Всегда пользуюсь грубой, но не нужно быть гением чтоб понять что пышное тесто с ней не удается получить такое какое хотелось бы...добавляю разрыхлитель, многие знакомые девушки применяют фифти фифти, например, гладкую и грубую. Очень интересно у кого какие «мучные» методы)) спасиб
Я использую для бисквитного, песочного теста и соусов hladkou. Для блинов и оладий обычно смесь hladká+hrubá (polohrubá). Для кексов и иногда для бисквитного теста — polohrubou, но с добавлением разрыхлителя.
Спасибо большое!
Я по примеру девочек стала разбавлять обычную муку половинным соотношением. Вкус другой, я бы сказала вкуснее и более выраженный. Но вот блины святое — только на белой муке, иначе это не блины )) И с сахаром тоже стала эсперементировать — добавляю намного меньше, чем в рецепте .... и вкусно получается !!
Я для любой выпечки смешиваю гладкую или полугрубую с цельнозерновой пшеничной или цельнозерновой спельтовой. Даже для блинов :))