Первый раз в жизни испекла хлеб, немецкий Pumpernickel. И ведь получилось, несмотря на то, что я с дрожжами не дружу, или они со мной!!!
Хлеб получился очень вкусный, мы с бабушкой половину сразу съели с маслом)) Очень похож на бородинский, но не такой сладкий. Мужу тоже очень понравился, он было решил, что я купила какой-то новый сорт хлеба ))) В-общем, дело за тем, чтобы опять замесить, смели за один день
РЕЦЕПТ
1 пакетик сушеных дрожжей (7 гр)
1,5 ст л мелассы (патока) продается в чешских аптеках
1 ч л растворимого кофе
150 гр муки
150 гр ржаной муки
50 гр кукурузной муки (или поленты) + на посыпку
45 гр булгура
2 стл ложки какао (без горки)
2 чл тмина + на посыпку
1чл соли (без горки)
раст масло
1. В небольшой миске смешать 250мл теплой воды, дрожжи, меласу а кофе. Замесите опару, дайте ей подняться (5-10 мин)
2. В другой миске смешайте все виды муки, булгур, какао, тмин и соль. Добавьте опару и вымесите тесто (я лично делаю это специальной насадкой на кухонном роботе). Вымешивать прилежно в течении 5- 7 минут, пока тесто не станет гладким и упругим. Закрыть миску пищевой пленкой и дать тесту подняться (примерно 1 час). Я для этого наливаю теплую воду в раковину и ставлю туда миску.
3. Разогрейте духовку до 200С, лист смажьте раст маслом. Тесту вернуть первоначальный объем, придать форму батона (длина примерно 40 см), выложите на лист, закройте пленкой и дайте еще 30 минут, чтобы тесто «отдохнуло» и увеличилось в объеме.
4 Тесто легонько протереть водой и посыпать кукурузной мукой и тмином. Острым ножом сделать прорези глубиной 1см в нескольких местах. Выпекать 5 мин, потом убавить огонь до 180С и выпекать следующие 20 минут. Хлеб вытащить из духовки и остудить. Ни в коем случае не ешьте теплым — за ваши прибавленные килограммы я не в ответе )))
Какой необычный рецепт! Надо же и булгуру место нашлось). Спасибо за инфо про патоку ( не знала что в аптеке можно купить) , а как будет мука ржаная? P. S Как завершилось дело « О самоваре»? надеююсь успешно)
Патоку можно купить и в аптеке и в теско и в Mark&Spencer (treacle). Melasa trtinova — чешское название ... Последний раз купила вот такую, и она мне показалась еще ядренее, чем обычная ))) http://www.srovname.cz/perfektra-trtinovy-extrakt-cerny-zazrak-680g-trtinova-melasa-gb/srovnani-cen/k.1677933
Мука zitna. Самовар не купили пока — финансы.....
Cпасибо большое за наводку, теперь можно будет и прянички и пастилу и зефир пробовать с патокой класс! Если что, могу свой пока одолжить самовар, вдруг для фотосессии или тематических посиделок понадобится)
Прянички получаются зачетные с меласой, спросите тут девочек ))) А вот с пропорциями осторожна — она ядреная!! За самовар спасибо — обязательно напишу, если нужен будет !!
Заинтересовал рецептик, люблю я бородинский, а если ваш хлебушек похожий, надо обязательно сделать...Вот только с булгуром непонятно, надо предварительно вымачивать, варить или молоть? или он воды натянет пока тесто подходит?
Лена, ничего с булгуром делать не надо. Я тоже сомневалась, все же он крупного помола, но в хлебе совершенно не чувствуется!!
ясно, спасибо, буду пробовать, только меласу завтра куплю и можно приступать к выпечке.
С меласой получается много вкусной выпечки. Я уже давно делаю рождественские пряники на меласе, а не меде. Еще печенье вкусное есть тоже из меласы, так что покупай смело!!
да, надо осваивать, а то я по старинке — мед, сахар :)
Ага, био био... Я вот смотрю на био рогалики из всякой полезной муки, но детям уже давно пообещала прецлики сделать... )))
Набралась вчера храбрости...купила меласу, в последний момент обнаружила, что дома нет тмина, заменила кориандром...с нетерпением поглядывала в духовку. Начали пробовать еще горячим, отрезали по кусочку и как-то пока пробовали, только половина осталась. Интересный хлеб, чувствуется немного кофейный привкус. Особенно с маслом vkuсno.
Na волне успеха загорелась испечь Рижский хлеб. Поисковик сразу выдаЛ «Рижский хлеб — трудоёмкий и сложный по технологии. Но кто не боится и готов к подвигу...» Девочки, может кто знает рецепт нетрудоемкий и попроще...я не часто s дрожжами что-либо делаю, опыта особо нет...
Лена, рада, что понравилась. У нас та же история — полбулки мы с бабушкой «попробовали», а полбулки с соседкой. Мужу вечером один кусочек остался ))) Рижский не пробовала, наверное, много пропустила, да?!
если прецлики домашним вашим понравятся — поделитесь рецептом пожалуйста. У нас в последнее время после разных курсов прецлики и сушки — хит. Всегда с собой носим :) А сделанные дома должны быть вообще вкуснющими.
Лена, мы сделали прецлики, у меня на фб фотки есть. Но мне не очень понравился рецепт, они получились мягкими,а детям наоборот нравятся твердые )) Поэтому я в поисках рецепта «правильного». Дети требуют магазинные ))))
ням-ням! светик, если будешь продавать свои рукоделия, я тебе давно сказала, что я первая в очереди!
Маш, я помню, даже вроде планировала организовать пробную партию экстра — еды когда бабушка была здесь. Но даже в 4 руки мы все равно справлялись только с «тушением пожаров», на какие-то проекты времени реально нет ..... готовлю из того, что под рукой. Выпечка по-прежнему остается отдушиной от рутины, но получается редко. Вот сегодня в прецлики вместо соли положила сезам и долго удивлялалсь, почему они не получились по вкусу как должны, а еще тесто сделала позавчера, но доделать руки дошли только сегодня, а вкус уже другой и форма тоже.... дети например в пятницу их ели, а сегодня отказались — сказали, чтов кус другой 0))