Мы с детьми печем только такое :) 

Пусть выглядит оно не так эстетично, как печеньки из белой муки и сахара, но зато они намного полезнее. Фотки какие есть, я не фотограф :)

Рецепты ванильных рогаличков и Масарикового печенья тут девочки уже выкладывали — это наши самые любимые! У меня почти те же самые пропорции, только заменены некоторые ингредиенты.

1. Масариково рождественское печенье — Masarykovo cukroví (рецепт достался от одной чешской подруги, простейший, но получается вкусно-превкусно) :

Спельтовая мука мелкого помола (špaldová mouka hladká)  - 300 г

Качественное слив. масло — 200 г

Коричневый сахар — 100 г

Крупно рубленные грецкие орехи или фундук (я брала, как те, так и другие, и даже их смесь — всегда вкусно) — 170 г

Желток — 1

Для того, чтобы было легче порубить орехи, можно их на пару часов, а то и на ночь замочить в воде. Я не замачиваю, а сразу фундук рублю, а грецкие кладу в полиэт. мешочек и прохожусь скалкой.

Итак мягкое масло растираем с сахаром до однородной массы, добавляем желток, орехи, все смешиваем и после добавления муки замешиваем тесто. Ну все знают, каким должно быть песочное тесто. У меня именно с этим рецептом проблем не возникало, тесто выходит послушное. 

Затем делим его на примерно четыре валика диаметром 4-5 см. Кладем на ночь в холодильник. На следующий день режем острым ножом валики на колесики толщиной около 5 мм (Дети постарше отлично режут, если перед ними образец толщины колесика). И выпекаем их на застеленном бумагой противне в средне разогретой духовке (у кого как, 170-180 градусов) до светло-коричневого цвета. 

И результат:

Готовoе не спешите снимать с противня, дайте немного остыть, с пылу — с жару хрупкое.

Думала, оно до праздников доживет, а вечером пришлось замесить нам с дочкой теста ещё на две такие партии, т.к. его кто-то постоянно крадет — до того вкусное. Что говорить, знал президент Масарик толк в печенье :)

2. Ванильные рогалики — Vanilkové rohlíčky (это пропорции на большую семью, которая рогалики сметает со скоростью света, так что регулируйте под себя):

Спельтовая мука мелкого помола (špaldová mouka hladká) — 620 г
Качественный растительный жир (маргарин) наподобие Hera — 500 г
Коричневая сахарная пудра — 150 г
Молотые грецкие орехи — 240 г
Для обваливания: cухое овсяное молоко (типа Zajíc, есть в магаз. здорового питания) + ванилин 

Маргарин растираем с пудрой до однородной массы, добавляем орехи, муку и замешиваем тесто. Даем отдохнуть в холоде часок или всю ночь, а на следующий день формируем тесто в жгутики примерно такого диаметра, какого вы помните готовые рогалики. 

Затем жгутики разрезаем на брусочки. Формируем у брусочков заостренные кончики и немного сворачиваем полумесяцем. Дети от 4-5 лет отлично справляются со всей этой работой и при этом невероятно счастливы! 

Им надо только иметь перед собой образец брусочка, сделанный мамой, чтобы уж совсем не уехали размеры :). 

Но если допускаем до этой работы детей, то, естественно, не ждем блестящих рез-тов, в общем, делаем скидку на эстетике и некотором различии размеров.

Выпекать при 170-180 градуса до розовато-сероватого цвета, только не передержать, иначе будут как труха подпаленная. 

Вот готовые:

Ещё теплыми обваливаем в смеси сухого молока с ванилином. 

Не поленитесь купить сухого молока, оно очень приятное на вкус, сладковатое, детям, да и взрослым, безумно нравятся рогалики именно в такой обсыпке ( я ещё в сухое молоко положила на ночь стручок ванили, не знаю дает это какой-то аромат или нет, но говорят, что да), и плюс это намного полезнее, нежели белая пудра.

Совсем не удачная фотка, но получились они у нас красивыми, ароматными и такими вкусными, мне надо держать оборону кухни, чтобы дать рогаликам выжить хоть до рождества :)

А вообще, делается это все настолько легко, особенно если есть помощники. Мама только руководит процессом и пьет чай :) Так что на днях ещё пару партий, наверное, состряпаем, тем более, дети визжат от восторга, только дай им поработать с тестом.

Ещё испекли обычное песочное печенье (linecké), слепили его джемом. Я пекла впервые из цельнозерновой пшеничной муки, что-то мне не очень, из спельтовой лучше, кажется, хотя оно должно отлежаться недели две и стать немного влажным. Но на днях планируем испечь ещё и из спельтовой.

П.С. Хочу попробовать в тесто вместо сахара финиковый (если не ошибаюсь) сироп -чеш. datlový. На днях впервые купила. Никто не знает, какие пропорции надо класть в тесто? Никогда не использовала сироп, а он оказывается такой вкусючий. В инете не нашла, сколько надо сиропа вместо сахара.

Хорошего и праздничного всем настроения!