Меня часто спрашивают — с твоей работой ты, наверное, питаешься сплошными тортами и пирожными? А вот и нет! Сегодня хочу рассказать про мой любимый тыквенный суп. У него идеальная кремовая бархатистая консистенция, сбалансированный нежный вкус с лёгкой, но насыщенной кислинкой и…. в общем, попробуйте приготовить, и сами всё поймёте! Добавлю, что суп этот мы готовим с минимумом специй, из самых-самых простых продуктов, так, чтобы попробовать его могли самые маленькие посетители.
Итак, вам потребуется:
(количество ингредиентов можно смело уменьшить, если хотите сварить небольшую кастрюльку :)):
Арахисовая тыква — 2800 граммов (это вес неочищенной тыквы). Берите именно арахисовую (здесь она называется Maslova, имеет вытянутую форму и утолщение на конце). Именно эта тыква даёт супу нежную, как бы шёлковую консистенцию.
Лук репчатый — 4 крупных луковицы
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло
Томатная паста, домашняя или покупная — 100 граммов
Сливки 33% жирности — 600 мл.
Соль — по вкусу, около половины чайной ложки
Мускатный орех
Пармезан (или любой другой твёрдый сыр)
А дальше всё просто! Чистим тыкву от семян и кожуры, режем кубиками (аккуратность нарезки тут непринципиальна, потом всё равно всё разобьётся блендером).
Лук режем полукольцами, дольки чеснока расплющиваем основанием ножа.
В кастрюлю наливаем немного оливкового масла, бросаем туда чеснок и лук, обжариваем до золотистого цвета. Добавляем томатную пасту, снова обжариваем пару минут. Всыпаем тыкву, перемешиваем, вливаем два литра кипятка. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь, оставляем вариться до приготовления тыквы (около 30 минут это обычно занимает).
После этого ручным блендером превращаем тыкву в пюре! Следите, чтобы не оставалось даже селких кусочков! Вливаем сливки, солим, перемешиваем. На этом этапе я добавляю мускатный орех. Он продаётся в порошке в любом магазине, но я предпочитаю брать целый и аккуратно тереть его над кастрюлей. Аромат — на всё кухню! Никакой молотый не сравнится!
Теперь доводим наш суп до кипения (это обязательный этап!). Вот буквалтно до первых трёх бульков, и всё — готово!
Лучшее дополнение к этому супу — натёртый на мелкой тёрке пармезан. Он выгодно оттеняет кремовую консистенцию и придаёт необходимую остроту.
И последнее. Это — мой базовый рецепт! Можно добавить в суп фенхель, цедру апельсина, сварить его не на воде, а на мясном бульоне… в общем, экспериментировать можно почти бесконечно :)
Аня, шикарно, благодарю за рецепт. Обязательно приготовлю.
В России вообще тыкву за еду не считала, а здесь как-то понравилось :))
Я бы заменила оливковое масло сливочным :)))))))))))))) и тыкву я тру на терке — так быстрее готовится:)
А так -полностью согласна с Вами! Тыквенный суп — это супер-мега шикарная веСЧь:)
я заменю вообще на гхи :)), а измельчу комбайном — спасибо за подсказку.
Дома наверно быстрее .. А мы всегда режем :-) но у нас немного не те объемы, представляю ребят , трущих 6 кг тыквы )
За идею со сливочным маслом отдельное спасибо:-)
Спасибо за рецепт, попробую и Ваш вариант!
А мы в пароварке тыкву с морковью готовим. Морковь добавляет супу сладость.
Тоже обожаем тыквенный суп всей семьей.
Подаю с сухариками и тертым сыром.
Спасибо большое за идею. мы подаем с пармезаном и зеленью. Сухарики — тоже очень вкусно
Аня, спасибо за рецепт супчика!Раньше делала несколько раз , но там рецепт был без сыра и приправ и дети как-то его не полюбили. Обязательно попробую по этому рецепту!
спасибо! на здоровье!
Даааа, этот супчик один из моих любимых:))а ещё при подаче на стол в каждую тарелочку добавляю немного тыквенного масла от Маши- mariar ) Пальчики оближешь..)
Масло у Маши просто необыкновенное! а его тоже использую
Анечка, спасибо, тыквенный суп — это нечто! А я люблю добавлять в него немного свежего имбиря — придет приятную пикантность!
о , а это здорово! классная идея! Спасибо
Спасибо за рецепт)) обожаю тыкву с детства.
На здоровье!