Делюсь рецептом шикарных пирожков. Мой сын аллергик, поэтому долго искала рецепт теста без яиц. К тому же у него непеносимость лактозы. Что усложняло задачу. Немаловажна была съедобность изделий из данного набора продуктов. Методом проб и ошибок нашла идеальное сочетание продуктов.
Итак, рецепт.
Понадобятся:
Мука 550 гр+4 ст.л. без горки(на опару)
Молоко безлактозное (можно купить в Лидле, ДМке, Глобусе), или простое 300 мл.
Дрожжи (1ст.л. сухих или 21 гр. свежих)
Сахарный песок 2 ст.л.
Соль 1ч.л.
Растительное масло 100-150 мл.
Опара. Смешиваем теплое!!! молоко, 4 ст.л. муки, сахар и дрожжи. Закрываем салфеткой и оставляем на 20 минут.
По истечении этого времени замешиваем в опару все остальные продукты. Муки может понадобиться чуть больше. Выкладываем тесто на доску и вымешиваем до эластичного состояния. Кладем обратно в миску и накрываем полотенцем. Ждем когда поднимется. И начинаем разделывать. Начинка по вкусу. Мясо, капуста, яблоки и т.д. кому что нравится.
Я делаю с яблоками и мясом это наши любимые.
Яблочная начинка. Яблоки мою-чищу, нарезаю на мелкие кубики или тру на крупной терке. Потом на сковороде растапливаю сливочное масло и бросаю туда яблоки, 2-3 ст.л. сахара (на 600-700 грамм яблок). Томлю все это дело 5-10 минут и остужаю. Начинка готова!
Мясная начинка. Беру два куска по полкило говядины(недорогой) и свинины (не очень жирной). Варю до готовности, добавив все необходимое (морковь, лук репчатый, лаврушку, перец горошком, перец душистый соль). Потом мясо прокручиваю через мясорубку, бульон процеживаю (он потом с зеленью шикарно подходит как дополнение к пирожкам). В фарш добавляю измельченный (лучше на крупной терке это сделать) лук репчатый (чеснок не надо!!!), 2-3 средние луковицы. Все это на сковородку на медленный огонь. Туда же кусочек масла сливочного (50-70 гр) и по мере необходимости доливаем бульончика, чтобы мясо не сохло. Оно должно быть не сухим, немного пюреобразным, но и не плавать в бульоне. Посолить-поперчить, лучше чуть пересолить, т.к. тесто пресноватое, все потом уравновесится))).
Приятного аппетита!!!
А как долго печь и при какой тем-ре???
Честно, не засекала по времени ну минут 15 точно. смотрите как подрумянятся. Открывать духовку до готовности нельзя, а то сядут!!!!!! Да, и перед тем как сажать в духовку сверху смазать водичкой с сахаром и после того как достанете тоже, они глянцевые тогда будут. Температура 180-200 градусов.
спасибо за рецепт, 100 лет пирожки не ела, надо попробывать сделать))
Спасибо за подробный рецепт
У меня тоже есть рецепт быстрого постного дрожжевого теста, проверенный годами. Тоже пригодился для сына-аллергика, которому нельзя было ни молока, ни яиц.
0,5 л. остывшего картофельного отвара или воды
100 г. дрожжей
100 г. сахара (это несладкое тесто, для сладкого 200 гр)
100 г. растительного масла
приблизительно 1 кг муки
Замешиваем тесто, кладем в пакет и ставим на 40-60 минут в холодильник. Потом вынимаем и лепим пирожки, начинка любая по вкусу.