Пока идёт наша Пасхальная ярмарка на Намнести Миру, я не хотела выкладывать новые рецепты — ведь работы у нашей команды и так невпроворот! Но не поделиться той информацией, которую мы собрали во время подготовки к Пасхе всё-таки считаю неправильным. Итак! Ещё с детства, когда мы с бабушкой красили на Пасху яйца отваром луковой шелухи (о пищевых красителях я тогда даже не слышала!), мне было интересно, откуда взялась эта традиция. Суть её мне объяснил совсем недавно один православный батюшка.

Оказывается, после воскресения Христа Мария Магдалина пришла ко двору императора Тиберия, подарила ему простое белое яйцо (по традиции, ко двору императора нельзя было являться без подарков, но у Марии не было денег на дорогие дары). Мария рассказала Тиберию, что Христос воскрес. На что Тиберий ответил ей, что также, как яйца из белых не становится красными, так и мёртвые не воскресают. И в этот миг яйцо в его руке стало красным! Так появилась традиция красить яйца на Пасху.

Если способов покрасить яйца в современном мире великое множество — это и пищевая краска, и переводки, и специальные термонаклейки — то с рецептом кулича всё не так просто. Основное, что отличает православный кулич от иудейской и католической пасхальной выпечки — наличие дрожжей. Дрожжи в православии символизируют Святой Дух, если католическая гостия выпекается из пресного теста, то наличие дрожжей в православной просфоре обязательно. А вот дальше — вы можете дать волю своей фантазии!

Традиционно кулич старались сделать как можно более богатым (то есть положить туда как можно больше продуктов, употребление которых в пост запрещено) и вкусным. Но помните — чем больше в тесте сдобы (масла, яиц, и т.п.) — тем тщательнее его нужно вымешивать. Если тесто после замеса прилипает к рукам — значит, оно ещё не готово, и нужно месить дальше, иначе не поднимется.

Ещё одним интересным сюрпризом для меня стало то, что всю жизнь куличи я резала неправильно! В нашей семье их резали как тортики, сверху вниз, раздавая всем по кусочку. Оказывается, для того, чтобы дольше сохранить мягкость и свежесть кулича его разрезали так: сначала срезали верхнюю украшенную часть, потом отрезали несколько кружочков (как правило, по количеству членов семьи), а после снова накрывали кулич верхушкой! Всё гениальное просто, и наши предки прекрасно об этом знали!