Скорее, просто боятся что фальшивые. Никакого закона, запрещающего пользоваться большой купюрой, нет =)  У меня ни разу не возникало таких проблем, в больших магазинах есть обычно возможность просветить бумажки.

А мы вот приехали в эльбе парк и везде были проблемы. в последнем магазине уже так бесили что я с отсутсвующим немецким обьяснила что менять могут бежать сами

Мне лично кажется они обязаны принимать деньги  любые?

Вообще даже часто видела на кассах по Европе, что наличкой принимают максимально 100€ или платите картой. Боятся подделок

ЕЦБ еще в мае 2016 сообщил, что перестает выпускать банкноты 500 евро (хотя уже в 2015 ни одной новой 500 не было выпущено). Такие купюры в основном используются в криминальном мире, поэтому и решили от них отказаться. В банках их будут без проблем принимать, в магазинах — по желанию. В принципе уже лет 10 как многие магазины не принимают купюры больше 100 евро и на входе (или на кассе) часто можно увидеть наклейки с такой информацией.

В мае знакомые в Германии рассказыали о грядущем изъятии из оборота 500 евровых купюр, якобы есть такая информация, они сами сначала отнесли это к панике, после , когда сталкивались с нежеланием брать, поняли, что паника-паникой, а не берут. Купюры пока не изъяты, но никто не держит евро наличными в этих купюрах ( я про соотечественников). Таким образом, с их слов, хотят полностью исключить физическое хождение денег и их хранение в домашних кубышках. 

Ага, сначала всех загонят в банки, а потом банки введут отрицательный процент по счетам.

Немцы ( из наших) уже не верят, так как кидали их везде, дома, да и тут теперь легко, поэтому под матрац, правда стараются теперь уже не евро)

Было у нас что-то подобное не помню в какой стране, мы в банки пошли и там разменяли.

Да у нас в Теско и 100 евро не хотят принимать. Зовут заведующего сменой, целое дело, требуют мелкие купюры — до 50 евро, даже когда покупка на 89 например)) документы смотрят....если и берут, то со скрипом и долгими проверками...