Это соте мы с радостью едим просто с хлебом как закуску, как гарнир, с картошкой... И это настоящее спасение в пост.
Готовим?
На 5 литров конечного продукта нам понадобится:
2 кг баклажанов
1 кг перцев
1 кг помидор
0,7 кг лука
1 головка чеснока
лавр-перец-прочие травки по желанию
200 гр сахара
80 гр соли
100 гр уксуса (грамм, не мл!)
1 стакан масла
Режем средне-мелко баклажаны, помидоры, перец, лук (тут рыдаем!), чеснок. Чеснок можно через чеснокодавилку, но я люблю резать. Все это дело проще всего распределить по 2 тазам по мере нарезки равномерно. Перемешиваем каждый тазик. Заливаем все составляющие "маринада" в 1 таз, перемешиваем и закладываем в 6-ти литровую кастрюлю. Ставим на огонь, через 5 минут примерно помешиваем - овощи дадут сок и начнут оседать. Вот тогда начинаем добавлять собержимое второго таза. Чуть добавили, крышку сверху, через 3-4 минуты помешали, добавили еще итд. Когда все в кастрюле - закрываем крышку, доводим до кипения, немного уменьшаем огонь и тушим 20 минут.
В это время стерелизуем банки. Я обычно использую 0,7 литра как основные, немного в 0,5 литра и несколько маленьких - удобно иногда открыть и съесть
Стерелизовать можно по-разному, мне больше всего нравится в пароварке.
В горячие банки раскладываем соте, закручиваем, переворачиваем на крышку до полного остывания.
Ууу! Обожаю овощи и все что связанно с баклажанами - слюнки потекли. Всю жизнь прожила на маминой вкуснятины и даже не знаю, зачем сахар нужен в рецепте? спс)
сахар - консервант. Он в продукте в итоге совсем не чувствуется - сколько это 200 гр на всю большую массу остального :)
а уксус скольки процентный
самый обычный - 8% что ли процентов?
Прекрасно можно обойтись и без уксуса. Нужно соблюдать все правила стерилизации банок и крышек, стерилизовать можно еще и в духовке, после закрутки поставить на крышку, замотать полотенцем или пледом и так дать остыть.
Наверняка можно, но нужно ли? Уксусную остринку слегка тут очень люблю, а стерилизовать банки уже с готовым продуктом - мне усложняет и так непростой для меня лентяйки процесс :)
Это как вариант для спросивших о уксусе и хранении. Кто-то готовит с уксусом, кто- то и так и так, кто-то без. Кроме того, не все заготовки вкусны с уксусом :) Поэтому без уксуса и наверняка можно, и иногда даже нужно, равно как и с уксусом все возможно ;)
А хранить при комнатной температуре можно?
Так вкусно все выглядит, что я вдохновилась :-)
Да, храню просто в кладовке! А один раз потерялась в рядах баночка и открыла ее через 2 года - она была в самом отличном состоянии :) Хотя за год все съедаем, много не делаю.
Крути!! Через недель еще рецептик будет на другие 3-4 литра вкусняшки :)
Как же я люблю такое соте, это для меня вкус детства (я выросла на юге и мясо мы практически не ели вообще). А вот моя семья вообще не ест такое, и получается для себя я не готовлю ((((( Иногда, когда очень хочется все бросаю в мультиварку )))
Светик, поэтому делаю несколько мелких баночек - чисто для себя :) И изредка готовлю картошку с мясом семье, а себе - картошку ту же с овощами. и все довольны :)
О, Маргарита, идея... Так и сделаю - пару маленьких баночек для себя и в гости отнести тем, кто оценит, как я )) Вот только расквитаюсь с яблочным вареньем. Муж смеется - варю варенье разное, а его дома никто не ест, кроме меня и сына. А я все равно варю ))) Правда и сразу же раздаю ))) Но хочется чего-то такого, соленького )))
Ох) слюнки потекли)) пару баночек не продадите?)) я сама точно закоулки делать не буду, но очень люблю) особенно лечо, аджику, ткемали - мама делает супер просто)))
не продам, но обменяю на ткемали или аджику :)))
Ах!! Если бы они у меня были) я ж не могу в Россию вылететь( а так затаврила бы весь чемодан закрутками, выкинув шмотки)))
Я тебе привезу когда домой съезжу ))) У меня папа этих вещей знаток и ценитель )))