Для кондитерского крема: 
● 3 желтков 
● 100 г мелкокристаллического сахара 
● 2 ст. л. муки 
● 350 мл молока 

Для украшения и глазури: 
● свежие фрукты 
● ягоды клубника 
● 6 ст. л. абрикосового джема 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
1.Раскатайте тесто тонким пластом на слегка присыпанной мукой поверхности. 
2.Аккуратно переложите тесто в форму, придавливая ко дну и бортикам 
3.Обрежьте острым ножом верх тестяного коржа, сделайте на нем вилкой частые проколы. Поместите в холодильник на 30 минут. 
4. Разогрейте духовку до 200 °С. Накройте заготовку листом пекарской или жиронепроницаемой бумаги, всыпьте сухие бобы или горох. Поставьте форму на противень. Выпекайте «слепым» способом 15-20 минут. Удалите бумагу с бобами и готовьте еще 10-15 минут, пока корж не станет золотистым. Дайте полностью остыть, переложите готовую основу та рта на блюдо. Начинаем украшать тарт. 
5. Взбейте желтки с сахаром в пышный бледно-желтый крем. Всыпьте муку. 
6. Влейте в сотейник молоко. Вскипятите его и сразу же влейте в желтковый крем, не прекращая взбивать. Поставьте крем на слабый огонь и, помешивая, доведите до кипения. Проварите, не допуская бурного кипения, 2 минуты, после чего процедите в чистую емкость. В крем по рецепту подмешивается мука, поэтому он не свернется в момент закипания. Крему достаточно дать несильно покипеть пару минут для заваривания муки. 
7. Перелейте или переложите ложкой крем в форму, разравнивая поверхность. Дайте крему полностью застыть. 
8. Очистите фрукты, удалите плодоножки и нарежьте. Разложите фрукты произвольно на креме. Разогрейте абрикосовый джем до закипания, протрите через сито и смажьте фрукты полученной глазурью. Перед подачей она должна застыть.


https://youtu.be/ws_JtDKzKE8 - РЕЦЕПТ ПИРОГА С ЯГОДАМИ!