У нас дома борщ не прижился, но бабушка моя делала со свежей капусты, морковки, свеклы, картошки, лука и свинины. Фасоль добавляла белую)) Вместо хлеба — пампушки с чесночком)))

Я тоже белую иногда фасольку добавляю, меняю))) А капусту мои все квашеную любят, с кислинкой вкус получается. )

Мням!

А самарский белый борщ кто-то делает?

Делаю, но не едят

Давайте рецепт, ещё раз сделаю! 

Так у меня нет рецепта. Я просто недавно тут услыхала, думала шутка — ан нет, действительно есть. Вот и задумалась, делает ли его кто в реальности.

Я варю борщ без мяса, очень вкусный с молодых овощей:картошки, морковки, свеклы и капусты.На крупной терке лук и свеклу поджариваю на сковороде с лаврушкой, чуть уксуса и сахара, соль, перец .Высыпаю эту смесь когда уже сварена картошка и капуста, и туда же  зажарку с копченого сала и лука, закипает все и выключаю, последний штрих-зубок чеснока и укроп.Приятного аппетита!

я иногда делаю вот такую солянку http://www.povarenok.ru/recipes/show/73961/, не борщ, но мне нравится, делаю на бульоне.

я варюю из свежей капусты борщ

варим бульен с корневыми овощами, вареные овощщи выбрасываем, добавляем картошку, морковку, капусту, в самом конце, внимание!!! консервироваую кубиками свеклу с сладко-кислом рассоле, количеством рассола регулирую кислотность борща. Брать обязательно с сахаром, читать внимательно этикетку. Последобавления свеклу, добавляю лаврушку, довожу до кипения и выключаю

Если не класть свеклу — щи из свежей капусты

Из кващеной иначе,  

Кващеную капусту варю в бульоне, картошку варю отдельно, когда готова присыпаю, пережарку в конце. 

А еще есть щи из кисленицы, но как показывает практика, даже русские не все знают что это.  Делается кисленица из грубых темно-зеленых листьев капусты, квасится. Суп лучше варить в духовке: большая кастрюля, вода, кусок жирной свинины, несколько целых луковок, перец горошком ,лаврушка. Пара-тройка часов в духовке и вуаля

Мы это дома называем щи из серой капусты. Ооооочень люблю. 

Я делаю борщ  примерно вот по этому рецепту, вкусный получается http://www.say7.info/cook/recipe/259-Borsch.html

Иногда делаю все тоже самое, только без мяса. Иногда делаю щи из свежей капусты — все тоже самое, только без свеклы ))) В  общем это основной рецепт получается, который можно изменять по разному.

рецепт пампушек бы тоже не помешал :)

Проверенный неоднократно мною рецепт пампушек. 

Тесто:

450г просеянной муки,  

1 ст. воды (230 мл),  

25 г сахара ( 2 неполные ст.л),  

1 неполн. ч.л.соли,  

1 ч.л. лимонного сока(необязательно),  

2 ст.л. раст. масла,  

9 г сухих дрожжей (1 ч.л. с большим верхом),  

1 яйцо для смазывания.

Заправка: 

3 больших зубка чеснока,  

1/2 ч.л. соли,  

2 ст.л. раст.масла,  

50 мл кипяченой остывшей воды. 

Способ приготовления: дрожжи развести в теплой воде + сахар. Замесить тесто (сильно вымешивать не надо). Оставить в теплом месте на 1 час. Еще раз вымесить. Оставить еще на часик. Потом катать шарики чуть больше грецкого ореха и выкладывать по кругу в смазанную форму. Близко друг к другу, но не в плотную. Оставить на 20-30 минут подойти. Смазать яйцом. Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут при температуре 190. 

Сверху полить заправкой и оставить в выключенной духовке на 10 минут. 

Тесто отлично подходит для пиццы (тонко раскатать), если немного добавить сахара и яиц ( и муки) , то получатся отличные пирожки.

Класс, помпушки я никогда ещё не готовила, попробую приготовить обязательно!!! Спасибо!!!

очень вкусно! у нас на ура уходят! с чесночком еще.. ммм

А еще иногда вместо обычной белокочанной капусты беру савойскую капусту, тогда щи получаются очень очень нежные.

Огиринально!

Я вообще люблю савойскую капусту )) Голубцы из нее отличные тоже получаются, кстати.

Поддержу и я тему.. а то все политика да Евровидение- надоело уже.

У меня борщ прижился без картошки. Когда готовила впервые для мужа. так волновалась, что забыла о ней..но он так пошел у нас на ура, что теперь всегда только без нее.

Варю на бульоне от говяжий косточки, там и мясо вкуснее, если бульон не жирный, то отдельно обжариваю овощи ( морковку, свеклу) потом выкладываю в бульон, если бульон сам по себе хороший — то без обжарки.  свеклу и морковку режу на брусочки. в конце идет капуста — или свежая или соленая. еще добавляю чеснок и ломтики лимона. и Укроп и лаврушку!

Вот он мой борщец!

Правильно! Борщ вне политики!!!)))

Надо попробовать — муж не ест картошку в супах (вылавливает). А на вкус не влияет?

мне нет.. я ее тоже не очень люблю. а так как много кладу  свеклы и моркови и капусты, получается и так густо — никто не заметил отсутствие картошки, я сама заметила только на второй день))

Ну как можно в борще что-то не любить???Вот вы капризульки!!!))))

я в принципе картошку не люблю и ее не ем, быстрые и ненужные углеводы)))

Пральна, картофан —  эт вам не тортики ;) ))))

да ваще))) ну честно, вот рис люблю, овощи почти все люблю,  а картошку — редко , когда с аппетитом.. у нас кило на 3-4 месяца хватает))))

Я раньше такая же была. К тому же ее всегда лениво чистить:))) А в последний год прям распробовала, едим больше соответственно, ну и рис уже прям до мальчиков кровавых в глазах надоел за прошлый год:)

я басмати рис ем, мне нравится, или в ризотто. но вот все же овощи  как гарнир мое все! сейчас конкретно подсели на спарже- всей семьей

Да, басмати самый вкусный и нежный, особенно если подразориться на оригинальный индийский.

да , да! аромат отменный у него! у меня и дочь рис обожает.  ну вот картошка именно не идет как то особо. хотя мне ли говорить, о кропотливости приготовления, если я пеку макаронс)))))

А где можно купить оригинальный индийский басмати?

я как -то покупала в арабском магазине. насколько он прям чисто чисто индийским был не знаю — но был вкусным

Спасибо, а где находится этот магазин?

где -то был на праге 3, если честно, то я там была очень давно, в последнее время покупала просто теско и особой прям разницы не чувствовала.  я повспоминаю и вам напишу!

меня тоже мама научила в борщ добавлять помимо обычной, еще и квашеную капусту (или только ее). Все почему-то сначала удивляются, но разочарованных еще не было. В бульон, пока варится мясо (мы делаем на говядине, очень редко из курицы) можно добавить корень сельдерея для запаха, потом выкинуть. А вообще, это происходит так: когда сварится бульон, добавить квашенную капусту и картофель. На сковороде немного обжарить лук с морковью, добавить натертую свеклу с чесноком, несколько минут обжарить, добавить томатную пасту и залить бульоном или водой (немного, просто чтобы не пригорало), потушить. Когда картошка в бульоне станет наполовину мягкой, добавить смесь из свеклы.  Ну, и доварить. Мама еще добавляет красную фасоль и брокколи, но это на любителя.

лично мне, вместо брокколи, больше нравится брюссельская капуста в борще*

О, ну надо же и брюссельскую даже добавляют.)))) Не знала даже. Евро-борщ получается)))

Ну естественно не помимо обычной капусты)

Очень нравится при варке бульона для борща добавлять корень имбиря, придает очень приятный аромат и вкус.

Вот это да! Никогда не слышала, интересно. А не горчит?

Нет, придает немного сладковатый привкус. 

Мои очень полюбили вегатарианский борщ, хотя большие любители мяса))

Но борщ реально вкусный!

Но нужно варить именно поэтапно, по рецепту, тогда это нечто

Сначала в кастрюлю с начавшейся греться водой забрасываю очищенную луковицу, свеклу и морковь. Лук целый, я его просто вывариваю. свекла и морковь крупно.
Тем временем шинкую капусту и сваливаю туда же. Все это на маленьком огне до конца готовки супа.  Закрываю крышкой и оставляю вариться. 

Морковь с капустой практически готовы, значит самое время закладывать все остальное. Закидываю картошку, перцы и минут через 5-6 цуккини. Они готовятся быстро. Ни в коем случае не кладу помидоры, иначе картошка попросту останется твердой. 
На этом же этапе я добавляю в суп немного сухого орегано. Пусть чуть поварится с овощами и пропитает их своим ароматом.

Картошка почти сварилась, теперь время помидоров и заправки. Заливаю банку томатов, мешаю, даю чуть повариться. Затем солю и перчу по вкусу. Теперь начинаю добавлять соевый соус, буквально 2 ст.л, ложку бальзамика и, в конце, — острый соус из перчиков для пикантной остроты.

Финальный этап! Овощи готовы, подливаю оливкового масла и проверяю вкус, если надо — поправляю и засыпаю рубленной зеленью, сверху прикрываю крышкой и даю немного постоять перед подачей.

Почитала и так борща захотелось:)))

Готовлю вегетарианский с фасолью. Всегда в конце выжимаю половинку крупного лимона! И капусту кладу в самом конце, а не в начале. После приготовления вынимаю коренья(которые были для бульона) и лаврушку. 

и щи и борщь обожаю. А еще окрошку, свекольник.

для красоты именно свекольного цвета, а не бурого часть свеклы тушу а часть на мелкой терке в уксусе с водой держу. Закидываю уже под выключение супа.

чеснок раздавленный кидаю. Капусту красную тоже беру.

Как интересно про свеклу в уксусе с водой, надо попробовать.

это меня бабушка еврейская :) научила. Только с уксусом не переборщите.:))) я беру столовую ложку и вода две столовых. Настаиваю и потом в суп. И летний свекольник холодный так же делаю.

О вкусно, еврейскую кухню я тоже кстати обожаю!!!! 

Ну сам бог велел в гости заглянуть на форшмак или рыбу фиш :) 

Или восточное что- ох, давно манты не лепила :)

))))))))