Я так делаю...

Кусочки кролика замариновать (как нравится). Кусочки обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки на сильном огне, откладываем в емкость для тушения. На той же сковороде обжариваем грибы, добавляем к кролику, обжариваем морковку и лук, тоже к кролику. На небольшом количестве сливочного масла пассируем муку до золотистого цвета, туда сметану, хорошо перемешиваем и к кролику. На плитку и тушим 45 минут на среднем огне. Можно и в духовке. Если в духовке, минут за 10 до окончания готовки посыпать сыром.

P.s. Всегда добавляю лавровый лист и перец горошком.

Отличный рецепт, я не добавляю муку, обжариваю лук, морковь, и отдельно нарезанный порционно кролик. Складываю в кастрюлю + Лавровый лист, соль, перец горошком, добавляю закисену сметану- тушу 40-45 мин на слабом огне. Едим обязательно с гарниром -гречкой или рисом. Приятного аппетита!

автор, извините за оффтоп.Люда, я про вас помню)

Я делаю просто. Обжариваю слегка (до прозрачности) лук, потом туда добавляю порезанного кролика, солю, добаляю лаврушку и тушу под крышкой почти до готовности. В конце добавляю сливки и еще немного тушу со сливками. И в таком более или менее диетическом виде его едят и дети.

Для меня главный секрет в приготовлении кролика в том, что его нужно замочить на ночь. Можно в воде, а лучше в молоке. Мясо будет сочным!

Еще идеально получается в тажине, но тут в посудине дело, к сожалению не у каждого есть.